Klasika s vôňou jesene

Napísal Kristína Chudá, Kotanyi 28. október 2021

Je tu, krásna, farebná... Jej krása sa skladá z maličkostí, z farebných listov, odkvitajúcej trávy, jesenných plodov. Stačí len spomaliť, všímať si. Gaštany a tekvica k jeseni nepochybne patrí. A to nie len ako dekorácia domácnosti ale aj ako chutná surovina sezónnych jedál.

Tekvicová polievka je dnes už jesennou klasikou a hravo ju prispôsobíte vašim chutiam. Variáciou na túto polievku je naozaj nespočetné množstvo. Možno preto sa teší tak veľkej obľube. Skúste ju tentoraz ešte vylepšiť o červenú šošovicu a zjemniť kokosovým mliekom. Uvidíte, že si skvele pochutíte, a navyše príde vhod v sychravých dňoch.

polievka_tekvica_freepik

 Čo potrebujete?

- 1 menšia tekvica Hokkaido
- 0,5 hrnčeka červené šošovice
- 1 cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- 1 lyžička mletej škorice
- 150 ml kokosového mlieka
- 1 l zeleninového vývaru
- 1 lyžica ghí (roztopené maslo)
- soľ
- mleté čierne korenie

Postup:

Tekvicu rozpoľte, vyberte semienka a potom ju nakrájajte na kúsky. Na rozpustenom ghí opečte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Prisypte škoricu, premiešajte a nechajte ju prevoňať. Základ zalejte vývarom. Pridajte tekvicu, zázvor nakrájaný na plátky a polievku priveďte k varu. Varte do chvíle, kým nie je tekvica mäkká.
Medzitým v inom hrnci uvarte domäkka červenú šošovicu. Polovicu potom pridajte do polievky a tú potom tyčovým mixérom rozmixujte dohladka. Pridajte zvyšnú šošovicu, vmiešajte kokosové mlieko a polievku ešte podľa potreby osoľte a okoreňte.
Želáme dobrú chuť

Kuskusovo gaštanové rizoto

kotanyi_kuskus_g1021

Pre 2 osoby potrebujete:

- 250 g kuskusu
- 1 PL olivového oleja
- 2 šalotky (ošúpané, nakrájané)
- 60 g sušených hríbov
- 100 g čerstvého špenátu
- 450 ml zeleninového vývaru
- 5 PL nastrúhaného parmezánu
- 100 g varených gaštanov
- štipka Morskej soli z mlynčeka Kotányi
- štipka Štvorfarebného korenia z mlynčeka Kotányi
- štipka Kotányi Cesnak granulovaný
- 2 PL Kotányi Petržlenu

Postup:

1. Začnite rozohriatím oleja vo veľkej panvici. Šalotky poduste cca 5 minút na nízkej teplote. Zvýšte teplotu a pridajte gaštany. Všetko spolu duste ďalších 5 minút.
2. Pridajte soľ, korenie a štipku cesnaku. Hríby namočte do teplej vody na 10 minút. Hríby odmočte, nasekajte na menšie kúsky a pridajte do panvice.
3. Pridajte kuskus a postupne aj zeleninový vývar. Dochuťte petržlenom, a občas premiešajte.
4. Po 10 minútach je kuskus hotový. V prípade, že by bol moc suchý, pridajte ešte zeleninový vývar alebo pre zintenzívnenie hubovej chuti, pridajte vodu v ktorej boli namočené.
5. Nakoniec pridajte čerstvý špenát a parmezán. Pre efekt, môžete rizoto servírovať v upečenej tekvičke.

Želáme dobrú chuť!

Zdroj foto: Freepik, Kotanyi

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.