Tekvicová polievka je dnes už jesennou klasikou a hravo ju prispôsobíte vašim chutiam. Variáciou na túto polievku je naozaj nespočetné množstvo. Možno preto sa teší tak veľkej obľube. Skúste ju tentoraz ešte vylepšiť o červenú šošovicu a zjemniť kokosovým mliekom. Uvidíte, že si skvele pochutíte, a navyše príde vhod v sychravých dňoch.
Čo potrebujete?
- 1 menšia tekvica Hokkaido
- 0,5 hrnčeka červené šošovice
- 1 cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- 1 lyžička mletej škorice
- 150 ml kokosového mlieka
- 1 l zeleninového vývaru
- 1 lyžica ghí (roztopené maslo)
- soľ
- mleté čierne korenie
Postup:
Tekvicu rozpoľte, vyberte semienka a potom ju nakrájajte na kúsky. Na rozpustenom ghí opečte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Prisypte škoricu, premiešajte a nechajte ju prevoňať. Základ zalejte vývarom. Pridajte tekvicu, zázvor nakrájaný na plátky a polievku priveďte k varu. Varte do chvíle, kým nie je tekvica mäkká.
Medzitým v inom hrnci uvarte domäkka červenú šošovicu. Polovicu potom pridajte do polievky a tú potom tyčovým mixérom rozmixujte dohladka. Pridajte zvyšnú šošovicu, vmiešajte kokosové mlieko a polievku ešte podľa potreby osoľte a okoreňte.
Želáme dobrú chuť
Kuskusovo gaštanové rizoto
Pre 2 osoby potrebujete:
- 250 g kuskusu
- 1 PL olivového oleja
- 2 šalotky (ošúpané, nakrájané)
- 60 g sušených hríbov
- 100 g čerstvého špenátu
- 450 ml zeleninového vývaru
- 5 PL nastrúhaného parmezánu
- 100 g varených gaštanov
- štipka Morskej soli z mlynčeka Kotányi
- štipka Štvorfarebného korenia z mlynčeka Kotányi
- štipka Kotányi Cesnak granulovaný
- 2 PL Kotányi Petržlenu
Postup:
1. Začnite rozohriatím oleja vo veľkej panvici. Šalotky poduste cca 5 minút na nízkej teplote. Zvýšte teplotu a pridajte gaštany. Všetko spolu duste ďalších 5 minút.
2. Pridajte soľ, korenie a štipku cesnaku. Hríby namočte do teplej vody na 10 minút. Hríby odmočte, nasekajte na menšie kúsky a pridajte do panvice.
3. Pridajte kuskus a postupne aj zeleninový vývar. Dochuťte petržlenom, a občas premiešajte.
4. Po 10 minútach je kuskus hotový. V prípade, že by bol moc suchý, pridajte ešte zeleninový vývar alebo pre zintenzívnenie hubovej chuti, pridajte vodu v ktorej boli namočené.
5. Nakoniec pridajte čerstvý špenát a parmezán. Pre efekt, môžete rizoto servírovať v upečenej tekvičke.
Želáme dobrú chuť!
Zdroj foto: Freepik, Kotanyi