Gaštan jedlý sa pestuje nielen v teplých ale aj vyššie položených oblastiach, pretože dobre znáša mrazy. Najlepšie sa mu darí v oblastiach s teplými letami a chladnými zimami. Kvitne koncom mája a začiatkom júna a plody sa zbierajú počas októbra.
Gaštan jedlý má aj liečebné účinky, preto sa z neho pripravuje tinktúra na posilnenie cievnych stien , extrakt z gaštanov znižuje hladinu cholesterolu, trieslovina a saponín ovplyvňujú zužovanie ciev a povzbudzujú látkovú výmenu a prekrvovanie.
Gaštanové rezy
Netradičná jesenná pochúťka z jedlých gaštanov
Náročnosť: jednoduchá príprava
Čas prípravy: asi 30 minút, vystačí na: asi 12 porcií
Potrebujeme:
Na cesto:
• 5 bielkov
• štipku soli
• 5 žĺtkov
• 70 g tekutého medu
• 400 g gaštanového pyré
• 100 g mandľových plátkov
• 1 KL Vanilkovej pasty Dr. Oetker
• 1 balíček Finesse citrónovej kôry Dr. Oetker
• 30 g celozrnnej špaldovej múky
• 80 ml oleja
• 100 g varených roztlačených gaštanov
Okrem toho potrebujeme:
• elektrický ručný šľahač
• plech na pečenie s vyšším okrajom (20 × 30 cm)
Príprava:
1. Na prípravu cesta v mise vyšľaháme bielky so soľou elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dotuha. V inej mise vyšľaháme žĺtky s medom. Pridáme gaštanové pyré, plátky mandlí, pastu, kôru, múku, olej a sneh z bielkov a vareškou vymiešame dohladka. Nakoniec do zmesi vmiešame roztlačené gaštany a ešte krátko zamiešame. Cesto nanesieme na vymastený a múkou vysypaný plech a uhladíme. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
Elektrická rúra: 180 °C
Teplovzdušná rúra: 160 °C
Plynová rúra: stupeň 3
Čas pečenia: asi 40 minút
2. Necháme vychladnúť a nakrájame na rezy.
Gaštanový krémeš
Chutný variant obľúbeného krémeša s jemným krémom s gaštanovým pyré
Náročnosť: stredne náročná príprava
Čas prípravy: asi 60 minút, celkový čas prípravy: asi 120 minút, vystačí na: 20 porcií
Potrebujeme:
Na cesto:
• 2 balíčky lístkového cesta (rozvaľkané s papierom na pečenie)
Na krém:
• 3 balíčky Zlatého Klasu Premium Dr. Oetker
• 900 ml mlieka
• 6 PL kryštálového cukru
• 500 g gaštanového pyré
• 2 PL Holandské kakao Dr. Oetker
Na šľahačku:
• 2 balíčky Šľahačky v prášku Dr. Oetker
• 300 ml vychladeného mlieka
Okrem toho potrebujeme:
• elektrický ručný šľahač
• veľký plech na pečenie
Príprava:
1. Zlatý klas uvaríme podľa návodu na obale ale iba s 900 ml mlieka a so 6 PL cukru. Uvarený krém prekryjeme potravinárskou fóliou tak, aby sa fólia úplne dotýkala pudingu a necháme vychladnúť (zabránime tak vytvoreniu šupky na povrchu).
2. Lístkové cesto rozrolujeme a necháme aspoň 10 minút postáť pri izbovej teplote. Rúru nahrejeme na 200 °C. Prvý plát cesta položíme na opačnú stranu plechu, popicháme vidličkou, aby sme zabránili nafúknutiu a pečieme asi 10 minút do mierneho zhnednutia (ak by sa cesto aj tak nafúklo, po upečení naň zľahka položíme vlhkú utierku).
Elektrická rúra: 200 °C
Teplovzdušná rúra: 220 °C
Čas pečenia: asi 8-10 minút
3. Druhé cesto ešte pred pečením nakrájame na štvorce takej veľkosti, aké chceme mať výsledné rezy. Štvorce neprepichujeme, pretože chceme získať nafúknutý tvar. Vložíme do rúry a pečieme.
Elektrická rúra: 200 °C
Teplovzdušná rúra: 220 °C
Čas pečenia: asi 8-10 minút
4. Zmäknuté gaštanové pyré a kakao miske rozmiešame elektrickým ručným šľahačom na nízkych otáčkach. Do zmesi po lyžiciach pridávame vychladnutý uvarený krém zo Zlatého klasu a prešľaháme dohladka. V druhej miske si elektrickým ručným šľahačom vyšľaháme šľahačku podľa návodu na zadnej strane obalu.
5. Upečený plát lístkového cesta dáme na dno plechu a naň rozotrieme gaštanový krém. Na túto vrstvu rozotrieme šľahačku. Na vrchu rozložíme upečené štvorce cesta tak, aby nám pokryli celý koláč a necháme v chladničke stuhnúť aspoň 3 hodiny.
6. Krémeš krájame vychladený čistým nožom, ktorý po každom reze utrieme papierovou utierkou. Pred podávaním povrch krémeša posypeme práškovým cukrom.
TIP: Typickú rumovú chuť gaštanového pyré môžeme zvýrazniť pridaním 1 PL rumu.
TIP: Práškový cukor sypeme cez jemné sitko. Bude tak rovnomerne rozsypaný a nebude obsahovať prípadné hrudky cukru.
Dobrú chuť!
Zdroj foto: Dr.Oetker
