Aby zostal karfiol dlho svieži, ponoríme ho do nádoby s vodou - "hlavou dole". Pred prípravou treba karfiol ponoriť cca na 10 minút do slanej vody, aby z neho vyplával drobný hmyz.Pri varení karfiolu je vhodné pridať do vody lyžicu mlieka alebo pár kvapiek citrónovej šťavy a karfiol si zachová peknú bielu farbu (citrón tiež redukuje nepríjemný zápach vareného karfiolu).
Karfiolový stejk na batátovom pyré
Pre 2 osoby potrebujete:
1 karfiol
4 PL olivového oleja
1 PL medu
1 PL Kotanyi Grill BBQ
450 g batátových zemiakov
70 ml mlieka
1 PL masla
Tahini omáčka:
80 g tahini pasty
0,5 ČL Kotányi Cesnak granulovaný
2 PL čerstvej citrónovej šťavy
3 PL vody
štipka Kotányi Morskej soli
Postup:
1) Predhrejte rúru na 200 °C. Karfiol nakrájajte na 1cm pláty. Plátky uložte na plech vystlaný papierom na pečenie.
2) V miske zmiešajte olivový olej s medom a Kotányi Grill BBQ. Pripravený mix potrite na obe strany karfiolových plátkov.
3) Karfiol vložte do rúry a pečte asi 25 minút. V polovici pečenia plátky pretočte.
4) Zemiaky očistite a nakrájajte na malé kúsky. Uvarte ich v slanej vode do mäkka a pomocou drviča na zemiaky ich pretlačte. Pridajte mlieko a maslo.
5) Všetko spolu rozmixujte na pyré. Dochuťte soľou a korením.
6) Tahini omáčku pripravíte zmiešaním tahini pasty s cesnakovým práškom, citrónovou šťavou a štipkou vody a vody. Miešajte do krémoveho skupenstva. Na tanier servírujte pyré, karfiol, tahini omáčku a nasekaný koriander.
Tofu je možné využiť v slaných aj sladkých receptoch. Vyrába sa v podobe syra tzv. tvrdé tofu a v mäkkej forme, ktorá je podobná pudingu. Práve mákké tofu sa využíva na sladké recepty, polievky a omáčky. Popritom sa môže byť údené, marinované, ochutené o korenie, bylinky a morské riasy.
Chrumkavé tofu hranolčeky
Pre 4 osoby potrebujete:
2 vajcia
50 g quinoa vločiek
40 g strúhaného parmezánu
2 PL bielych chia semienok
1 strúčik cesnaku
nastrúhaná kôra z jedného citróna
300 g tofu
Štvorfarebné korenie z mlynčeka Kotányi
1 ČL Himalájskej soli z mlynčeka Kotányi
2 PL čerstvého nasekaného tymianu
1 PL Kotányi tymianu
Postup:
1 )Ohrejte rúru na 240 °C. V miske rozmiešajte vajce a pretlačený cesnak.
2) V samostatnej miske zmiešajte quinou, parmezán, chia semienka, citrónovú kôru, tymian, himalájsku soľ a korenie.
3) Tofu nakrájajte na 0,5 cm hrubé plátky a každý kúsok ponorte do vajcovo-cesnakového mixu a potom v pripravenej zmesi.
4) Na plech vystlaným papierom na pečenie poukladajte tofu plátky vedľa seba.
5) Pečte dozlatista asi 12 minút.
Tofu hranolčeky môžete podávať s rôznymi druhmi dipov a šalátov.
Dobrú chuť!
