Alicín aj veľa vitamínu C
Medvedí cesnak nezaťažuje žalúdok tak ako klasický cesnak. V jeho lístkoch sa ukrýva veľké množstvo vitamínu C. Nachádzajú sa v nich aj vitamíny skupiny B, železo, horčík, zinok, vápnik, tiež chlorofyl, ktorý detoxikuje a posilňuje. Podobne ako kuchynský cesnak obsahuje alicín, vďaka ktorému má antibakteriálne, protiplesňové a antivírusové vlastnosti. Podporuje trávenie, znižuje krvný tlak a cholesterol a pôsobí proti nespavosti. Môžu ho jesť aj deti – jeho konzumáciou sa im do tela dostane dostatočné množstvo ochranných látok, keďže sa medvedí cesnak považuje za jeden z najsilnejších antioxidantov posilňujúcich imunitu. Svoje pozitívne účinky si zachová aj po zmrazení, sušený ich však stráca.
Ľahko sa zbiera
Keďže ho v listnatých lesoch rastie neúrekom, nájsť a natrhať ho nie je ťažké. Za chvíľku ho budete mať plný košík. Pozor však, nepomýľte si ho s konvalinkou, ktorá je jedovatá. Konvalinka však začína rásť až neskôr, keď už medvedí cesnak kvitne – cesnak v kvete sa však nezbiera, lebo je príliš slabý a nemá už takú výraznú chuť. Takže stačí nezbierať žiadnu zakvitnutú rastlinu. Medvedí cesnak – na rozdiel od konvalinky –, výrazne vonia po cesnaku, ak sa teda necháte viesť vôňou, nemali by ste sa pomýliť.
Jednoduché spracovanie s pomocou šikovných mixérov
Doma ho z košíka vyložte a hneď aj pripravte – ideálne je ho rozmixovať a buď hneď použiť na varenie, naložiť ako pesto do oleja, alebo ho dajte v rozmixovanom stave zamraziť. Na jeho mixovanie vám výborne poslúžia vysokootáčkové mixéry (ak z neho robíte pesto, rovno pridajte aj olej a píniové oriešky), smoothie mixéry Orava RM-1500, Orava RM-1550, či stolný mixér Orava RM-206. Ak taký doma nemáte, poradia si s ním hravo aj šikovné tyčové mixéry alebo univerzálne kuchynské sekáčiky. Samozrejme, čím viac otáčok, tým kvalitnejšie mixovanie, takže textúra výsledného produktu bude jemnejšia a lahodnejšia.
Chutné jedlá podporia vaše zdravie aj v čase zvýšeného rizika viróz
Prinášame vám pár fajných receptov, ktoré ľahko pripravíte aj s pomocou vašich ratolestí, ktoré sa už doma počas koronaprázdnin iste nudia a rady sa naučia niečo nové. Čokoľvek, čo sa nepodobá na diktát alebo rovnicu o dvoch neznámych.
Placky z medvedieho cesnaku
Potrebujeme: 250 g varených zemiakov, 100 g hladkej múky, 2 g soli, olej na vyprážanie, medvedí cesnak
Ako na to: Do misy nastrúhajte zemiaky, pridajte múku a vymieste cesto. Má mať pevnú konzistenciu. Vyvaľkajte ho, preložte a opäť rozvaľkajte. Vykrojte trojuholníky, na vrchu spravte zárezy a vysmažte do zlatista na oleji.
Rizoto s medvedím cesnakom
Potrebujeme: 1 menšiu cibuľu, 1 PL olivového oleja, 50 g masla, 300 g ryže, 1 l vývaru, 200 ml bieleho vína, 50 g parmezánu, medvedí cesnak, soľ, čierne korenie
Ako na to: Pokrájanú cibuľu orestujte na 1 PL olivového oleja a 25 g masla. Prisypte ryžu a krátko orestujte. Prilejte víno a miešajte. Keď sa víno odparí, pridávajte postupne po 1 naberačke vývaru. Pokračujte, až kým ryža nezmäkne. Miešajte často, aby sa ryža nepripálila.
Keď je ryža uvarená, pridajte nastrúhaný parmezán, nasekaný medvedí cesnak a zvyšné maslo. Podľa potreby dosoľte a dokoreňte. Premiešajte, vypnite plameň a pod pokrievkou nechajte chvíľu odpočinúť.
Viac informácií o šikovných pomocníkoch na mixovanie vitamínmi nabitých dobrôt nájdete na: www.orava.eu
