Hľadáte inšpiráciu na grilovanie? Vyskúšajte recepty od MasterChefa Romana Kotlářa!

Ak hľadáte inšpiráciu na to, aké mäso hodiť na rozpálený gril a aký recept vykúzliť, nechajte sa inšpirovať víťazom súťaže MasterChef, Romanom Kotlářom, ktorý sa rozhodol predať niečo zo svojho umu. 

• 01 01
• 02 02
• 03 03
• 04 04
•  

BRAVČOVÝ BURGER 

Doba prípravy: 30 minút

Ingrediencie:

4 žemle na burger

520 g mletého bravčového mäsa (1 : 2 bok a stehno)

8 lyžíc kečupu (Ak pripravujete domáci, odporúčam pridať do základu červenú papriku.)

1 väčšia červená cibuľa

2 lyžice červeného vínneho octu

1 lyžica cukru/medu

16 plátkov salámy chorizo

3 čili papričky naložené nakyslo

2 hrste rukoly

pár lístkov bazalky

soľ

čierne korenie

Postup

• Mleté mäso ochutíme soľou, čiernym korením a vytvarujeme do tvaru burgeru. Počas tepelnej úpravy sa mäso zmrští, preto by mal byť priemer mäsa asi o 1 cm väčší než priemer žemle. Uprostred burgeru ešte urobíme palcom jamku, vďaka čomu sa bude mäso opekať rovnomerne.
• Burger dáme na rozpálený gril alebo na panvicu a z oboch strán opečieme asi 7 minút.
• Zatiaľ čo sa mäso opeká, nakrájame cibuľu na čo najtenšie kolieska.
• V miske zmiešame vínny ocot, cukor/med, soľ a čierne korenie. Miešame, kým sa kryštáliky nerozpustia, potom vložíme do misky aj cibuľu a necháme marinovať.
• Čili nakrájame na tenšie kolieska, pripravíme rukolu a bazalkové listy.
• Na poslednú minútu pridáme k mäsu na opečenie taktiež chorizo a rozkrojené žemle potreté olejom na rezných stranách.
• Nakoniec obe polovice žemle potrieme na rezných stranách kečupom, na spodnú polovicu žemle vrstvíme postupne rukolu, cibuľu, mäso, chorizo, čili a bazalku. Nakoniec priklopíme vrchnou polovicou žemle. 

Odporúčaný nápoj: Pepsi Cola/Pepsi MAX

HOVÄDZÍ BURGDOG

Doba prípravy: 45 minút 

Ingrediencie:

4 rožky na hotdog

400 g mletého hovädzieho masa (1 : 2 rebro a krk)

150 g čedaru

16 plátkov pancetty

2 kyslé uhorky

1 stredná červená cibuľa

2 stredné paradajky

10 lyžíc kečupu

1 lyžica bieleho vínneho octu

1 lyžička cukru

soľ

čierne korenie

Postup:

• Čedar nakrájame na hranolčeky (asi 0,7 cm x 0,7 cm x 15 cm).
• Mäso ochutíme soľou a čiernym korením.
• Pomocou potravinovej fólie vytvarujeme burdog. Ako postupovať: Na fóliu kladieme najskôr plátky pancetty tak, aby sa dlhšie strany vedľa seba zľahka prekrývali.
• Na pancettu dáme vrstvu mletého hovädzieho mäsa v rovnomernej výške a v takej ploche, aby nám mäso po zarolovaní rovnomerne obalilo syr, ktorý dáme doprostred. Potom pancettu s mäsom a syrom zrolujeme. Zamotaná rolka by mala byť dostatočne utiahnutá, aby sa pri opekaní nerozpadla, k čomu nám dopomôže práve potravinová fólia.
• Burdog na grile alebo na panvici zo všetkých strán rovnomerne opečieme. Ak zvolíte kvalitné a vyzreté hovädzie, čo odporúčam, pri opekaní mäsa si môžete vybrať stupeň prepečenia rovnako ako pri príprave steaku. Pre stupeň medium stačí mäso opekať asi 3-4 minúty z každej strany.
• Medzitým pripravíme salsu. Paradajky (iba dužinu bez jadier), uhorky a cibuľu nakrájame na malé kocky.
• V miske zmiešame ocot, soľ, čierne korenie, cukor a pridáme nakrájanú zeleninu. Necháme marinovať.
• Rožok pozdĺžne nakrojíme (pozor, nedokrojiť), jeho vonkajšie strany zľahka potrieme olejom alebo masťou a na poslednú minútu ho dáme zo všetkých strán opekať spolu s burdogom.
• Nakoniec obe strany rožka potrieme zvnútra kečupom, vložíme burdog a zasypeme salsou.

Odporúčaný nápoj: Pepsi Cola/Pepsi MAX

TORTILLA S CAESAR ŠALÁTOM

Doba prípravy: 20 minút + pečenie kuracích stehienok

Ingrediencie:

4 tortilly (priemer asi 20 cm)

1 rímsky šalát

2 upečené a „obraté“ kuracie stehienka bez kože

8 tenkých plátkov svetlého pečiva bez posypu

2 hrste hoblín parmezánu

4 plátky pancetty

8 lyžíc majonézy

1 a pol plátku ančovičky naloženej v oleji

hrsť kapár

hrsť najemno nastrúhaného parmezánu

2 prelisované strúčiky cesnaku

1 celý strúčik cesnaku

kôra a šťava z jedného citróna

pol lyžičky dijonskej horčice

pol lyžičky hrubozrnnej horčice

soľ

čierne korenie 

Postup:

• Na prípravu dresingu zmiešame majonézu, najemno nastrúhaný parmezán, najemno posekané kapary a ančovičky, oba druhy horčice, prelisovaný cesnak, citrónovú kôru a šťavu, soľ a čierne korenie.
• Rímsky šalát natrháme na kúsky (asi 4 x 4 cm).
• Obraté kura osolíme a okoreníme čiernym korením.
• Plátky pancetty dochrumkava opečieme na miernom ohni a nalámeme na menšie kúsky.
• Plátky svetlého pečiva dochrumkava opečieme na tuku po slanine, potom ich potrieme strúčikom cesnaku a nalámeme na menšie kúsky.
• Listy rímskeho šalátu zmiešame s dostatočným množstvom dresingu (časť by ešte mala zostať).
• Tortillu neopekáme, iba nasucho nahrejeme, aby zmäkla.
• Nakoniec ohriatu tortillu potrieme zvyšným dresingom, potom postupne vrstvíme šalát, kura, nalámané plátky pečiva a pancetty a zasypeme hoblinami parmezánu. Tortillu zabalíme.

Odporúčaný nápoj: Pepsi Cola/Pepsi MAX