Okrem toho orechy podporujú látkovú premenu a vylučovanie toxínov, priaznivo vplývajú na pokožku, sliznice, nervovú sústavu, pečeň a sú výživnou bombou pre mozog. K najhodnotnejším orechom patria mandle, vlašské orechy, pistácie, para orechy a pekanové orechy.
VLAŠSKÉ ORECHY
Vlašské orechy predstavujú bohatý zdroj nenasýtených mastných kyselín omega-3, draslíka, železa, vápnika a zinku. Konzumácia vlašských orechov sa odporúča ľuďom, ktorí majú problémy so srdcom, imunitným systémom, nervami, ale aj obličkami (vzhľadom na nízky obsah sodíka). Sú výbornou potravou pre mozog, a tak by nemali chýbať na jedálnom lístku študentov a ľudí vyššieho veku.
BRAVČOVÁ PANENKA S ORECHOVOU OMÁČKOU (3 porcie, príprava 45 minút)
Suroviny: 600 g bravčovej panenky, 2 PL Palma Orechového oleja , soľ, čierne mleté korenie, 150 ml silného kuracieho vývaru, 50 g vlašských orechov, 1 PL hladkej múky, 1 PL Palma Orechového oleja
Postup:
Bravčovú panenku očistíme od blán, nasolíme, okoreníme. Na panvici zohrejeme orechový olej a mäso sprudka opečieme z každej strany. Keď je mäso opečené, vložíme ho do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečieme približne 10 – 15 minút. Upečenú panenku vyberieme zo zapekacej misy a zabalíme do alobalu.
Do výpeku pridáme orechový olej a vmiešame múku. Zápražku potom zalejeme vývarom a dobre premiešame. Pridáme nahrubo nakrájané vlašské orechy a varíme, kým nemá omáčka želanú konzistenciu.
Mäso nakrájame na plátky, prelejeme omáčkou a podávame s obľúbenou prílohou, napríklad zemiakovými gnocchami.
ORECHOVÝ KOLÁČIK S VANILKOVÝM KRÉMOM (12 porcií, príprava 75 min)
Suroviny: 225 g hladkej múky, ½ bal. prášku do pečiva, 1 ČL škorice, 2 vajcia, 85 ml Palma Orechového oleja, 125 g trstinového cukru, 125 ml mlieka, 100 g nahrubo mletých orechov, 3 PL ríbezľového džemu, 250 g mascarpone, 125 ml šľahačky, 1 ČL vanilkovej pasty
Postup:
V mise zmiešame múku, škoricu, prášok do pečiva a škoricu. V druhej miske vymiešame cukor s vajcami do peny, pridávame olej a premiešame.
Postupne prisypeme múku, mlieko a nakoniec orechy. Cesto dôkladne premiešame a vylejeme do okrúhlej tortovej formy vystlanej papierom na pečenie. Pečieme v rúre vyhriatej na 160 stupňov približne 50 – 60 minút.
Medzitým vyšľaháme mascarpone s cukrom v jednej miske, šľahačku dotuha v druhej miske. Mascarpone so šľahačkou spojíme, jemne premiešame s vanilkovou pastou a štipkou soli. Odložíme do chladničky.
Upečený a vychladnutý koláč potrieme džemom, na vrch dáme hrubú vrstvu vanilkového krému. Môžeme ozdobiť sekanými orechmi a podávame.
