Pár tipov na kvalitnú grilovačku

• Stav zisťujete dotykom prsta v strede mäsa. Ak je strede veľmi mäkký – steak je krvavý, ak je tuhý steak je prepečený.

• Pred grilovaním ho nesoľte.

• Počas pečenia steak otáčate len raz.

• Po upečení ho nechajte 3 minúty odpočinúť a potom ho až osolíte.

• Flank steak - Je časť mäsa z pupka. obľúbený prevažne vo Francúzsku

• T-bone steak - Veľmi pôsobivý steak, ktorý má dva druhy mäsa. Väčšia časť je roštenka a menšia sviečkovica.

• 01 01
• 02 02
• 03 03
• 04 04
•  

Flank steak s chrenovou omáčkou

Suroviny:
- 1 flank steak (hrúbka 5cm)
- soľ na dochutenie
- 3 lyžičky rozpusteného masla
- 2 vetvičky tymianu
- 1 lyžičky sušeného cesnaku
- pečivo ako príloha

Na chrenovú omáčku:
- 3 lyžičky majonézy
- 1 lyžička octu
- 3 lyžičky Znojmia Krenex
- 1 lyžičky dijonskej horčice
- 2 strúčiky pretlačeného cesnaku
- 1 lyžičky čerstvého mletého korenia

Postup: Rozpustené maslo nechajte vychladnúť. Tymian otrhajte z jednej vetvičky a pridajte k maslu, prisypte cesnak a premiešajte. Steak (musí mať izbovú teplotu) polejte maslom a nechajte 5 minút marinovať.
Pripravte si chrenovú omáčku. Zmiešajte s octom a Krenexom. Pridajte zostávajúce ingrediencie na omáčku a metličkou premiešajte.
Rozpáľte gril a na rozpálenom grilovacom kameni sprudka osmažte pripravený steak zo všetkých strán ( cca 30 sekúnd z každej strany). Pridajte zvyšok masla z marinády a pečte ďalších 30 sekúnd z jednej a 30 sekúnd z druhej strany.
Steak preložte na dosku a nechajte 10 minút odpočívať, potom ho nakrájajte na plátky, posypte zvyškom tymianu a podávajte s pečivom a chrenovou omáčkou.

Grilované rebierka v slivkovej marináde

Suroviny:
- 1 kg mäsitých bravčových rebierok
- 1 lyžička soli

Na slivkovú marinádu
- 3 lyžičky Hamé Sladený slivkový lekvár
- 3 lyžičky sójovej omáčky
- 2 lyžičky bieleho vína
- 2 lyžičky oleja
- 1 lyžičky strúhaného zázvoru
- 2 strúčiky pretlačeného cesnaku
- 1 štipka mletých chilli papričiek

Postup: Rebierka nakrájajte na menšie kúsky, osoľte, vyskladajte do veľkého hrnca a podlejte vodou tak, aby boli potopené do zhruba 1 – 2 cm tekutiny. Prikryte pokrievkou, priveďte k varu a na miernom ohni duste približne hodinu a pol.
Pripravte si marinádu. Zmiešajte všetky ingrediencie a marinádou poriadne potrite podusené rebierka.
Rozohrejte gril a na mriežke opečte dozlata marinované rebierka. Zhruba 5 minút z každej strany. Podávajte s opečenou bagetou.

Kuracie krídelká v BBQ marináde

Suroviny:
- 12 kuracích krídelok
- 1 lyžička soli
- 1 lyžička sušeného cesnaku
- ¼ lyžičky kajenského korenia
- ½ lyžičky cukru
- ½ lyžičky mletej papriky
- Olej v spreji

Na marinádu:
- 1 hrnček Otma barbecue omáčky
- ½ hrnčeka medu
- 1 lyžička kečupu
- Šťava z limetky
- ½ lyžičky sušeného cesnaku
- 2 hrsti čerstvého koriandru

Na ozdobu:
- Sezamové semiačka
- Čerstvý koriander
- Nakrájaná limetka

Postup: Trúbu predhrejeme na 190 °C. Krídelká umyjeme a osušíme. Plech vyložíme papierom na pečenie a zľahka postriekame olejom v spreji.
V miske zmiešame soľ, sušený cesnak, kajenské korenie, cukor a mletú papriku. Premiešame a zmesou potrieme kuracie krídelká. Vyskladajte ich na pripravený plech a pečte 40 minút. Nezabudnite ich počas pečenia jedenkrát obrátiť.
Medzitým si pripravíme marinádu. Med ľahko prihrejte vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnke a primiešajte k nemu omáčku, kečup a šťavu z limetky. Potom prisypte sušený cesnak a 2 lyžičky nadrobno nasekaného koriandru a premiešajte.
Krídelká z oboch strán potrite marinádou a dajte na 5 minút dopiecť.
Podávajte s limetkou, posypané sezamom a ozdobené koriandrom. Ako príloha sa hodí opečená bagetka.

Tip: Ružová novinka z kolekcie Vitis Galéria

Leto a ovocie sú neodmysliteľná dvojica. Očarujúcu vôňu jahôd, malín či ostružín si odteraz vychutnáte aj vďaka novinke v kolekcii Vitis Galéria – Cabernet Sauvignon Rosé. Toto víno s jemne ružovou farbou a príjemnou sviežou chuťou dokonale zapadne do koloritu letnej atmosféry. Cabernet Sauvignon Rosé je ideálnou voľbou, ak plánujete grilovačku. Rovnako sa hodí aj k jednoduchým letným jedlám či ovocným zákuskom.
Vychutnajte si pohárik ružového Cabernetu tak, ako vám najlepší chutí. V lete určite oceníte kombináciu napríklad s ľadom či mrazeným ovocím.
Viac inšpirácií z kolekcie Vitis Galéria nájdete na www.vitis.sk.