... zaujímavú syrovú kultúru má aj rad iných zemí, napríklad Španielsko, Grécko, Nórsko, Švédsko, Portugalsko, Mexiko, USA a Austrália. Prinášame vám inšpirácie na prípravu tematického pohostenia podľa typu jedla a druhu syrov.
Tapas
Jednoduchá príprava vďaka surovinám, ktoré sú v obchodoch dostupné. Potrebujete plátky syru manchego, dulovú pastu membrillo, kolieska klobásy chorizo, mandle Marcona, zelené olivy a k tomu sherry manzanilla. Pre výdatnejšie pohostenie, pridajte tortillu s červenou paprikou a syrom manchego podľa receptu Tortilla manchego..., a červené papriky plnené kozím syrom. Ochutnať môžete ďalšie španielske syry, napríklad majorero z Kanárskych ostrovov a dva výrazné syry s modrou plesňou, valdeón a cabrales, ku ktorým podávajte sladké sherry a hrozienka.
https://femme.sk/index.php/kuchyna/kuchyna/item/5283-syry-z-celeho-sveta#sigProId90834ac632
Tortilla manchego s červenou paprikou (4-6 porcií)
P o t r e b u j e t e: 6 PL španielskeho extra panenského olivového oleja a trocha naviac na opekanie, 1 veľkú červenú cibuľu nakrájanú na kolieska, 1 veľkú červenú papriku zbavenú jadier a nakrájanú na tenké slížiky – nahradiť môžete s marinovanými pečenými paprikami v oleji, 350 g šalátových zemiakov nakrájaných na tenké plátky, 8 vajec, 75 g syru manchego, nakrájaného na tenké plátky, soľ, mleté čierne korenie
P o s t u p: V hlbokej panvici (wok) zohrejete 4 PL oleja, pridáte cibuľu a papriky* opečiete na do mäkka. Dierovanou naberačkou cibuľu a papriku vyberiete a olej v panvici ponecháte.
papriky* Ak použijete marinované pečené papriky – v tom prípade pridajte s nimi súčasne aj syr manchego.
Dolejete do woku zbytok oleja, zahrejete asi na minútu, potom za stáleho obracania opekáte 5-6 minút plátky zemiakov. Keď začnú hnednúť, zmiernite oheň, panvicu zakryjete pokrievkou a dusíte za občasného premiešania cca. 10 – 15 minút.
Do panvice vrátite cibuľu a papriku, zmiešate so zemiakmi, opečiete asi 5 minút bez pokrievky. Osolíte, okoreníte a necháte približne 10 minút chladnúť.
V miske rozšľaháte vajcia, pridáte zmes z woku a syr manchego a opatrne premiešate. Na novej panvici o priemere 23-24 cm rozohrejete, a nalejete do nej trochu oleja ( nadbytočný olej odstránite papierovým obrúskom) a zmes s vajcami. Keď začnú tuhnúť, uvoľníte okraj tortilly od panvice a dosiaľ tekutú zmes zo stredu panvice prelejte k okraju. Opekáte, dokiaľ väčšina hmoty nestuhne, potom zmiernite oheň a tortillu zahrievate 3-4 minúty. Zatiaľ predhrejete gril na stredne vysokú teplotu.
Panvicu postavíte do grilu asi 12 cm od zdroja tepla a tortillu prehrievate z hora, dokiaľ povrch mierne nezhnedne a nenafúkne sa, a vajcia uprostred nestuhnú (4 min.). Tortillu odstavíte a necháte 30 minút chladnúť v panvici, potom uvoľníte okraje, panvicu preklopíte tanierom a tortillu preklopíte. Nakrájate na podávate pri izbovej teplote.
Obložený chlebík: Smørrebrød
Dánsky a nórsky obložený chlebík (smørrebrød), je príjemným spestrením, ktoré si pripravíte za pomoci vlastnej predstavivosti. Skúste použiť typické škandinávske syry (Jarlsberg, havarti, samso a danablu) v kombinácii so smotanovým syrom s údeným hovädzím mäsom či šunkou, tenkými kolieskami surovej cibule a nakladanými uhorkami alebo danablu s figami. Tradičnými nápojmi pre túto oblasť sú pivo a aquavit.
Dobrú chuť!
Spracované z knihy O sýrech – Fiona Beckettová
