V lete kvôli horúčavám uprednostňujeme skôr ľahšie jedlá. K ľahkým letným jedlám sa ideálne hodia vyhladené šumivé vína, ktoré podporia chuť do jedla, prebudia vaše zmysly a navodia príjemnú a uvoľnenú atmosféru. Inšpirujte sa, dajte vychladiť sekt, vyskúšajte si recepty pripraviť doma a zoberte vašich blízkych na prechádzku po gastronomickom nebi.
Toast s rukolou, sušenými paradajkami, grilovaným kozím syrom a dressingom z dijonskej horčice
(4 porcie)
Potrebujete:
Dressing: 100g smotany, 20g dijonskej horčic, 20g medu, soľ, mleté korenie
Rukolový šalát: 80g rukoly, 30 g nakrájaných sušených paradajok, pár kvapiek citrónovej šťavy, 5g olivový olej
Ďalšie suroviny: 160g kozieho syra, 8 toastových chlebov (plátkov)
Postup: Ogrilované toasty potrieme dressingom a medzi každé dva vložíme šalát z rukoly Kozí syr narežeme na plátky a sprudka ogrilujeme na oboch stranách (cca 10 sekúnd z každej strany). Po ogrilovaní syr položíme na rukolu medzi toasty, pritlačíme prepichneme špáradlami a rozrežeme na 2 kusy.
K receptu sa výborne hodí sekt Johann E. Hubert, extra suchý, ktorý zvýrazní chuť rukoly a syra.
Trhaný listový šalát s grilovanou hlivou
(4 porcie)
Potrebujete:
Šalát: 70 g lolo roso, 70 g lolo biondo, 70 g valerián, 70 g red chard, 70 g rukoly , 50 g mrkvy, 50 g ľadového šalátu, 50 g mladého špenátu
Dressing: 50g majonézy, 50 g bieleho jogurtu, 30 g balsamica čierneho, 20 g olivového oleja, 5 g citrónovej šťavy, soľ, mleté korenie
Grilovaná hliva: 400g hlivy, 1g mletá paprika, 1g mleté biele korenie, 1g mletá rasca, 1g čerstvý tymian, 1g čerstvý rozmarín, nasekaný 1 strúčik cesnaku, 15g olivového oleja.
Postup: Jednotlivé ingrediencie šalátu zmiešame dokopy, na strednom ohni ogrilujeme hlivu s korením a pridáme strúčik cesnaku. Ogrilovanú hlivu primiešame do šalátu a zalejeme dressingom.
Chuť rozmanitého letného šalátu ideálne doplní Nealkoholický Hubert, ktorého svieža chuť a jemné perlenie dodajú jedlu harmonickejšiu chuť.
Prepelička plnená jablkami granny smith a gaštanmi so zemiakovo brokolicovou kašou
(4 porcie)
Potrebujete: 4ks vykostených prepeličiek bez stehien, 4ks bielej žemle, 2ks jabĺk granny smith, 80g gaštanov, 40g šalotky, 600g zemiakov, 200g brokolice , 2dcl mlieka, 50 g masla, biele korenie, soľ, 2 g čerstvého tymiánu, 0,5 dcl bieleho vína, 0,1 dcl hľuzovkového oleja
Postup: Vykostené prepeličky (okrem stehien ) si rozrežeme na 2 polky ktoré naplníme plnkou z na kocky nakrájanej bielej žemle, jabĺk granny smith (jemne prehriate na hľuzovkovom oleji) gaštanov, šalotky a dochutenej mletým bielym korením, soľou a čerstvým tymianom. Prepeličky si zviažeme špagátom aby sa počas pečenia nerozviazali. Pečieme prikryté spolu so šalotkou, podliate bielim vínom do mäkka a ku koncu odkryjeme a zapečieme. Zemiaky očistíme, nakrájame a varíme do mäkka. Ku koncu pridáme brokolicu a znova varíme domäkka, scedíme vodu pridáme mlieko a maslo a rozmiešame na kašu.
Ako vhodný sekt pre recept s prepeličkou servírujeme Hubert Grand Blanc polosladký, štýlový a svieži nápoj, ktorý aj tej najbežnejšej chvíli dodá výnimočnosť a exkluzivitu.
Zelená špargľa na masle a víne, s teplým cous cous šalátom z jarnej zeleniny, rukoly, parmezánu a bazalkového pesta
(4 porcie)
Potrebujete: 600g očistenej špargle, 1,5 dcl bieleho vína, 4dcl zeleninového vývaru, 1 šalotka, 80g postrúhanej mrkvy, 80g cukrového hrášku, 80g cous cousu, 20g postrúhaného parmezánu, 5g bazalkového pesta, 80g cherry paradajok, 100g rukoly, 50g maslo, 50g olivový olej
Postup: Očistenú špargľu položíme na panvicu z roztopeným maslom podlejeme 1dcl bieleho vína, vyredukujeme, podlejeme polovicou zeleninového vývaru a povaríme domäkka. Na olivovom oleji orestujeme šalotku, ktorú podlejeme 0,5dcl bieleho vína a vyredukujeme, pridáme postrúhanú mrkvu, cukrový hrášok, cous cous a horúci zeleninový vývar. Prikryjeme a dáme dolu zo šporáka, stačí 5 minút na to aby cous cous zmäkol. Potom do teplého cous cousu pridáme postrúhaný parmezán, bazalkové pesto, napoly rozrezané a ogrilované cherry paradajky a rukolu, ktorú sme predtým pokvapkali citrónovou šťavou a olivovým olejom. Celú zmes zľahka premiešame.
K špargli so šalátom si vychutnajte Hubert Club polosladký, ktorý sa vyznačuje vyváženým pomerom cukrov a kyselín a je vhodný k ľahším jedlám.
Hrušková polievka De Luxe s ricottovými vanilkovými knedličkami v pistáciách
Potrebujete: 2 hrušky, 200g Ricotta syra, 50g pistácií, 50g kryštálového cukru, citrónová kôra z jedného citróna, 1 vajce, 50g krupice, lístok mäty na dozdobenie, 50g medu, 1 struk vanilky, 0,5 L Hubert De Luxe
Postup: Jemne skaramelizovaný med podlejeme 2dcl sektu, pridáme zrnko čerstvej vanilky, prevaríme a do horúceho sektu pridáme malé guličky ktoré sme vykrojili z hrušky. Odstavíme, vychladíme a necháme odstáť cez noc v chladničke. Hrušky z nálevu vyberieme. Ricottu zmiešame s krupicou, cit. kôrou a vajíčkom, vytvarujeme malé knedličky (cca 3-5 cm), vyvaríme v jemne osolenej vode a po uvarení vyvaľkáme v podrvených pistáciách zmiešaných s kryštálovým cukrom. Do vychladených hrušiek pred podávaním prilejeme ešte 3dcl vychladeného Hubert de Luxe. Polievku vlejeme do taniera (tak do výšky 1,5cm) do prostred uložíme 3 knedličky a dekorujeme vykrojeným kúskom hrušky a mätou.
Z receptu je jasné, že k jedlu je najvhodnejšie servírovať vychladený s Hubert de Luxe, ktorý vďaka svojej sladkej chuti a jemnému perleniu výborne chutí aj priamo v polievke.
Čokoládový fondant
(2 porcie)
Potrebujete: 45 g čokolády, 45 g masla, 45 g cukru, 45 g hladkej múky, 1 vajce, 1 žĺtok
Postup: Čokoládu spolu s maslom roztopíme nad parou. Vajíčka vyšľaháme spolu s cukrom a zmiešame s roztopenou čokoládou a múkou. Zmes čokolády nalejeme do dvakrát vymaslovenych nádobiek (po prvom vytretí maslom ich vložíme do chladničky na 5 min a znovu vytrieme). Nádobky vysypeme kakaom a pečieme v rozpálenej peci na 180 C 8 minút. Vyklopíme na tanier a podávame s malinami a lesným ovocím.
Zamatový buket sektu Hubert L´Original Rouge prebudí vaše zmysly a ozvláštni čokoládovú chuť dezertu.
Ako bonus prikladáme ešte recept od hlavnej enologičky spoločnosti Hubert J.E., Ing. Ingrid Vajczikovej, PhD:
Žemľové krutony z kačacej pečienky s trhaným šalátom
(4 porcie)
Potrebujete: 5 rožkov, 250g kačacej pečene, 2,5 dcl mlieka, 1 stredná cibuľa, 1 mladá cibuľka, 1 vajce, 200g lolo biondo, 100g rukoly , 100g ľadového šalátu, 100g slaniny, petržlenová vňať, mleté korenie, olivový olej, cherry paradajky na výzdobu, pár kvapiek citrónovej šťavy, soľ
Postup: Rožky nakrájame na malé kocky, do nich nastrúhame kačaciu pečeň a zabaríme vriacim mliekom. Pridáme nakrájanú a orestovanú cibuľku, nasekanú petržlenovú vňať, soľ, mleté korenie a vajce. Dobre zamiešame a plnku rozdelíme do 4 vymastených formičiek na pečenie a pečieme 15 min. na 175 C. Plnku kladieme na šalát z lolo biondo, rukolu, ľadový šalát, mladú cibuľku, soľ, olivový olej a par kvapiek cit. šťavy. Na šalát rozsypeme pokrájanú restovanú slaninku. Dozdobíme čerstvými cherry paradajkami.
Túto lahôdku ozvláštnite sektom Hubert L´Original brut, ktoré k vám domov prinesie závan francúzskeho vidieka.
