Obloha: malé koktejlové paradajky, olivy, bylinky
Postup: Šupu paradajok nakrojíte a dáte ich spariť do vriacej vody a zbavíte šupky. Odkôstkované olivy nadrobno nakrájate a paradajky na kocky. V hrnci si rozohrejete olivový olej a sprudka opražíte, vlejte biele víno a Portské , rybací vývar a všetko to varíte. Pridáte šafrán a varíte 10 minút. Potom vložíte filety z rýb, soľ, korenie, na kocky nakrájené paradajky, olivy, citrónovú šťavu a varíte, pokiaľ ryba nie je uvarená do mäkka. Nakoniec podávate s koktejlovou paradajkou a posekanými bylinkami.
Švajčiarsky mangoldový závitok
Potrebujete: 6 mangoldových listov, soľ, 300 g múky, 3 vajcia, 50ml mliečnej vody ( 25ml mlieka s 25 ml vody), mleté čierne korenie, 50 g nadrobno nakrájanej slaniny, 50 g bieleho pečiva, 1 malú nakrájanú cibuľu, 1 ČL posekanej petržlenovej vňate, 1 ČL posekaného rozmarínu, 1 PL Appenzeller (tvrdý švajčiarsky syr), 3 PL masla a 1 PL nasekanej pažítky
Postup: Mangold zbavíte stonky a listy umyjete. V slanej vode skrátka sparíte a necháte vysušiť na tanieri. Múku, vajcia a mliečnu vodu zmiešate so soľou a čiernym korením a cesto necháte oddýchnuť. Na panvici orestujete nadrobno nakrájanú slaninu, pridáte na drobné kocky nakrájané pečivo a cibuľu, všetko spolu orestujete a zmiešate. Stiahnete panvicu zo sporáka a zamiešate nasekaný petržlen a rozmarín. Celú zmes z panvice vysypete do pripraveného cesta a dobre zamieštae. Mangoldové listy plníte cestom a urobíte závitky, ktoré prichytíte špáradlami. Takto ich varíte v slanej vode asi 12 minút na panvičke roztopíte maslo, posypete nastrúhaným syrom a vložite odkvapkané závitky, zľahka opečiete z každej strany spolu s celou pažítkou. Závitky podávate s bielym chlebom a bielym vínom Sauvignon Blanc.
České makové dolky s povidlami
Potrebujete: 4 vajcia, 60 g kryštálového cukru, 200 ml kyslej smotany, soľ, 1 balíčk vanilínového cukru, ostrúhanú kôru z polovice citónu, 2 PL maku, 120g hladkej múky, 3 PL masla, 5 PL povidiel – sivkový lekvár, 1 cl rumu
Postup: 30 g kryštálového cukru vyšľaháte s bielkami a zvlášť žĺtka so zbytkom cukru. Kyslú smotanu, soľ, vanilínový cukor, citrónovú kôru a mak premiešate. Múku a vytrepané žĺtka zmiešate a premiešate so smotanovou zmesou a nakoniec jemno primiešate sneh z bielok. Na panvicu ( najlepšie forma na dolky) rozohrejte maslo a pečiete dolky. Do povidiel (slivkový lekvár) zamiešate rum a plníte dolky, ktoré nakoniec posypete práškovým cukrom.
Dobrú chuť!
