Nápoj z kávy sa stal veľmi obľúbeným a tak sa začala budovať tradícia kaviarní. Niektoré z legendárnych kaviarní prečkali aj zlé časy a iné zanikli. A práve tie, ktoré prežili sa vyznačujú starobylou eleganciou a luxusom.
Kaviarne
Medzi takéto patrí predovšetkým Café Prückel (1903), po vojne bola kvalitne zrekonštruovaná architektom a dizajnérom Oskarom Härdtlom.
Café Griensteidl (1842) bola počas vojny zničená, ale v 90.rokoch bola postavená znova.
Palmenhaus (kaviareň-reštaurácia-bar) sa nachádza v parku Burgarten, je kombináciou starej tavby s moderným štýlom. Táto dizajnová kaviareň funguje v historickom palmovom skleníku.
Theatercafe pri Naschmarkte je moderná kaviareň-reštaurácia-bar, vynikajúca je tu kuchyňa, kde sa menu obmieňa každých 14 dní.
Aida sú kultové kaviarne s cukrárskymi výrobkami a vo Viedni je ich asi 26. V tomto type kaviarní sa zachovala atmosféra 50.rokov.
Café Stein je zase moderná podoba viedenskej kaviarne.
Chutná, voňavá káva...
- najväčším nepriateľom arómy je vzduch a vlhkosť
- káva musí byť, hermeticky uzatvorená, v pôvodnej tmavej dóze alebo vrecku a najlepšie urobíte ak ju uskladníte v chladničke
- zrnká sa zomelú tesne pred prípravou
- voda nesmie zovrieť, najideálnejšia je teplota 90°C-96°C
Káva vo viedenských kaviarňach
- typická Viedenská káva je tzv. Melange – podáva sa s horúcim mliekom a navrch s mliečnou penou- Einspänner (drožka) je čierna káva v pohári s veľkým kopčekom šľahačky posypaným práškovým cukrom
- Fiaker (fiakrista) je čierna káva v pohári alebo v šálke s čerešňovou šťavou alebo rumom, do toho jedna čerešňička
- Häferlkafee (hrnček kávy) je 4-5 lyžičiek kávy zaliatych Ľ litra studenej vody, ktorá sa privedie do varu, potom sa nechá odstáť pod pokrievkou. Nakoniec sa scedí a podáva sa s horúcim mliekom
Príjemnú a dobrú chuť!
