Tradičné jedlá v netradičnom prevedení

Kapustnica so sušenými slivkami a smotanovým kapucinom

Prísady: 1 kg kyslej kapusty, 100g čerstvých hríbov, 50 sušených sliviek, 2 zemiaky, 250 g údeného mäsa, 200g klobásy, 50 masti, 1 cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 50g mletej červenej papriky, soľ a cukor podľa chuti, kyslá smotana 120g, 2dcl mlieko polnotučné

Postup prípravy:
Čerstvé huby preberte, umyte a na masle zľahka orestujte. Kapustu pokrájajte, ak je veľmi kyslá, prepláchnite ju vodou. Mäso uvarte do polomäkka. Kapustu vložte do hrnca, zalejte vývarom z mäsa, pridajte huby, klobásu, zemiaky a mäso. Podľa potreby dolejte vodou. Uvarte takmer do mäkka. Na horúcej masti orestujte pokrájanú cibuľu, pridajte posekaný cesnak a opražte. Premiešajte a na konci pridajte pokrájanú uvarenú klobásu a mäso. Podávame so smotanovým kapucinom.

Liptovský zubáč s mrkvovým fašom a špenatovým zemiakom

Prísady: 600 g zubáča, soľ, mrkva, čerstvé bylinky šalvia, bazalka, 200g maslo, 2 vajcia, 60 g, muškátový orech, šumivé biele víno, 20g cukor ,25g citronóvá šťava, 60g pistácie, 500g zemiaky uvarené v šupke, 25g šľahačková smotana, 50g baby špenát, 100g hliva ustricová, zeleninový vývar.

Postup prípravy:
Zubáča pozdĺžne prekrojíme,vložíme do terinky a na povrch nanesieme hmotu, ktorú si pripravíme z orestovanej mrkvy na masle, vajíčok a z orezov zubáča. Všetko dôkladne vymixujeme a ochutíme bylinkami. Rybu vložíme do parného kúpeľa a varíme asi 6min. Podávame so špenátovými zemiakmi a hlivovým krémom.
 

Tvarohový koláč doplnený karamelizovaným orechom a žĺtkovou omáčkou

Prísady: 200 g keksy - bebe alebo hobbits, 125g maslo, 1 kg tvaroh smotanový, 120g múka hladká, 250g cukor kryštál, 6 ks vajcia, 250 ml smotana kyslá, 1ks vanilkový cukor, 150g orechy, 100g maliny čerstvé, 110g jablkové pyré, 1dcl šumivé víno

Postup prípravy:
Keksy rozdrvíme, pridáme cukor a roztopené maslo. Sypkú hmotu vtlačíme do menšej tortovej formy vymastenej maslom a pri 180 °C pečieme asi 10 minút.
Tvaroh zmiešame s múkou, pridáme 200g cukru a vanilkový cukor. Postupne do hmoty jemne vmiešavame vajcia. Na záver primiešame kyslú smotanu.
Na zapečené cesto vylejeme tvarohovú hmotu a pri teplote 180 stupňov pečieme 1 hodinu, 10 minút. Koláč je hotový ak povrch tvarohovej hmoty nelepí. Necháme ho vychladnúť a stuhúť cca 6 hodín v chladničke. Podávame so skaramelizovanými orechami a žĺtkovou omáčkou. Žĺtkovú omáčku pripravíme tak, že žĺtka vymiešame nad parou s cukrom, pridáme biele víno a miešame až do krémovej konzistencie.

Dobrú chuť!