Chorvátske vianočné kulinárske kúzlo

Napísal Chorvátske turistické združenie 21. december 2023

V mnohých krajinách sveta sa už o niekoľko dní pri vianočnom stole zídu rodiny a priatelia. Nebude tomu inak ani v Chorvátsku, kde k sviatočnej nálade prispeje prepychovo ozdobený stôl, a na ňom štedrá hostina. 

1_croazia_211223

Zdroj @CNTB Anica Pecanic

Sviatočná hostina pre zmysly

Chorvátsko je krajina, kde sa môžete dobre najesť po celý rok, no na Vianoce môžete zažiť skutočné gastronomické kúzla, ktoré nenechajú nikoho ľahostajným. Podľa tradície sa v Chorvátsku na Štedrý večer neje mäso. Hlavnú úlohu preto zohrávajú ryby, najmä treska, po chorvátsky bakalar. Pripravuje sa červený alebo biely, konzumuje sa lyžičkou alebo natiera na chlieb a pripravuje sa na mnoho spôsobov od Istrie a Kvarneru cez Dalmáciu až po Záhreb. Dalmatínci pripravujú bakalar na uje, tresku varenú na bielo so zemiakmi, hojne ochutenú olivovým olejom, cesnakom a nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.

Ryba sa marinuje aspoň 24 hodín, často aj dva alebo tri dni, aby zmäkla, a potom sa z nej varí lahodný červený brudet, akýsi rybí guláš. V istrijskej a pobrežnej verzii sa vyrába aj biela treska (in bianco) ako paštéta s prídavkom cesnaku a olivového oleja, prednostne natieraná na voňavý, čerstvo upečený chlieb. Tradičným istrijským jedlom pripravovaným počas pôstu sú aj pastuti alebo cestoviny nakrájané na štvorce, zaliate horúcim olivovým olejom a osolenými sardinkami alebo podávané s treskou na bielo. Na Štedrý večer budú ostrovania jesť brujet (polievku) z úhora s paradajkami alebo chobotnicu pečenú v rúre so zemiakmi, a Slavónčania pripravia známy perkelt zo šťuky s množstvom cibule, feferónky, paradajok a domáceho tuku. V Šokadiji vo východnom Slavónsku staré zvyky diktujú jesť suve sćuke alebo sušenú šťuku, vyrobenú z najkrajších exemplárov ulovených počas roka.

2_croazia_211223

Bakalar a Brujet, zdroj @CNTB Anica Pecanic

Určite sa vám zbehli slinky už pri vymenovaní štedrovečerných pochúťok, na samotné Vianoce však v Chorvátsku jedia ešte honosnejšie! Dalmácia na Vianoce vonia pašticadou. Hoci každý tvrdí, že ten ich recept je najlepší, pretože je vyrobený podľa originálnej receptúry starej aj stáročia, spôsob prípravy sa na celom Jadrane líši. Je to hovädzie mäso, ktoré niektorí varia v prošeku, iní vo víne s cukrom a na vrch sa dáva panceta, cesnak, mrkva, zeler a klinčeky. Sušené slivky dodávajú omáčke osobitnú vôňu a hustotu. K tomu všetkému samozrejme patria domáce njoki (akýsi druh halušiek), o ktorých je známe, že tie, ktoré vyrábajú dalmatínske a istrijské mníšky, sú najlepšie na svete.

Oblasť Gorski Kotar si pochutnáva na moriakovi s lokšami, v chorvátčine mlinci, rovnako ako Záhreb a severný Jadran. Dokonalý pečený moriak si vyžaduje roky skúseností a sviatočného pečenia. K nemu nesmie chýbať lahodná plnka, akou je napríklad tá z kociek kukuričného chleba, cibule, jablka, zeleru, cesnaku, kuracej pečene a petržlenu, no faktom je, že chorvátske morky sú kŕmené jačmeňom, gaštanmi a vlašskými orechmi, a to ich robí takými výnimočnými. V Slavónii je obľúbené pečené prasiatko, jeho koža musí byť chrumkavá a mäso sa musí rozplývať v ústach. Jedáva sa, samozrejme, so slávnym francúzskym šalátom, ktorý poznáme aj u nás ako zemiakový šalát.

regióne Međimurje na Vianoce nesmie zo stola chýbať pečená kačica, a ako všetky svoje pečené mäsá, aj kačice Međimurčania plnia pohánkovou kašou. V Like sú zas verní varenému bravčovému mäsu s varenou kapustnicou, a vôňa jedla sarma, plnených kyslých kapustových listov, sa šíri zo sviatočných stolov v každom kúte Chorvátska.

3_croazia_211223

Pečená kačica, zdroj @CNTB Anica Pecanic

No a po bohatej večeri nesmú chýbať ani tradičné vianočné sladkosti – roščići (vianočné rožky), linzeri (linecké pečivo), čupavci (kokosové kocky), biskupski kruh (biskupský chlebíček), orahnjača i makovnjača (orechový a makový závin), oblatne (plnené oblátky), mačje oči (zákusok plnený banánom), ani kiflice (rožky). Hviezdičky a srdiečka plnené lekvárom tiež tradične patria na sviatočný stôl, ako aj sušienky v tvare vianočného stromčeka prekryté marcipánom a ozdobené cukrovými perličkami, a k ​​vianočným raňajkám sa podáva sviatočný tvarohový kuglof (bábovka).

4_croazia_211223

Vianočné sladkosti, zdroj @CNTB Anica Pecanic

Od Istrie na severozápade po Konavle na juhovýchode nájdete obľúbenú kroštulu (cesto, ktoré sa najčastejšie „viaže“ do mašle, vyprážané na oleji a posypané práškovým cukrom), fritulu ( malé guľôčky z kysnutého cesta s hrozienkami, opraženým olejom a posypané cukrom), pandišpanj (sušienka obohatená o prosecco a kandizované citrusy), paprenjak (tvrdé sušienky s medom a korením), bobić (guličky z mandlí a práškového cukru) a arancina (sušená pomarančová kôra naložená v cukrovej vode, obalená v kryštálovom cukri).

Ďalšou obľúbenou sladkosťou v chorvátskom prímorí je smokvenjak, čo je koláč vyrobený zo sušených fíg, s prídavkom vlašských orechov alebo mandlí a rôznych korenín. Ostrov Vis je známy smokvenjakom, ktorý obyvatelia nazývajú hib alebo hljeb a pridávajú sa doň nahrubo nasekané mandle, sušený aníz a bylinky. Hib sa potom suší na vetre bura alebo v peci. Figy sa tradične podávajú s travaricou alebo rôznymi likérmi.

5_croazia_211223

Smokvenjak, zdroj @CNTB Anica Pecanic

Čím sa dostávame k ďalšej dôležitej položke, ktorá nesmie chýbať z vianočného stola v Chorvátsku, a to k vínam, o ktoré v Chorvátsku naozaj nie je núdza, a ktoré pútajú čoraz väčšiu pozornosť. Každý región má aspoň jednu odrodu, ktorú si mimoriadne váži, a tie najlepšie z chorvátskych vín sa dostávajú na stôl práve v najkrajší sviatok roka.

Počas sviatočného obdobia v Chorvátsku sa jedálenský stôl mení na gobelín bohatého kultúrneho dedičstva a kulinárskych špecialít. Vianočnú atmosféru cítiť v každom súste lahodných chutí, ktoré definujú toto radostné obdobie. Jedinečné jedlá, ktoré počas sviatkov zdobia chorvátske stoly, však neposkytujú len vynikajúce chute, ale zároveň ponoria do kultúrneho zážitku, ktorý sa dedí z generácie na generáciu.

665 komentárov

  • Komentár Raymondvox %PM, %28 %893 %2026 %20:%aug napísal Raymondvox

    Чем дольше продолжается запой, тем сложнее прогнозировать реакцию организма на резкий отказ от алкоголя. У части алкоголиков первые проявления ограничиваются тревогой, нарушением сна и похмельным дискомфортом, но при тяжелой зависимости состояние может быстро меняться. Нарколог оценивает длительность запойного периода, возраст, стаж алкоголизма, количество выпитых напитков, имеющиеся болезни и прошлый опыт лечения.
    Подробнее - [url=https://n.vyvod-iz-zapoya-kemerovo18.ru/]http://n.vyvod-iz-zapoya-kemerovo18.ru[/url]

  • Komentár Gilberthulty %PM, %28 %839 %2026 %19:%aug napísal Gilberthulty

    Помощь может включать консультацию, детоксикацию, стационар и дальнейшее сопровождение по показаниям.
    Подробнее - [url=https://2.vyvod-iz-zapoya-balashiha5.ru/]anonimnyj-vyvod-iz-zapoya[/url]

  • Komentár Miguelsak %PM, %28 %795 %2026 %18:%aug napísal Miguelsak

    Запой создает серьезную нагрузку на сердце, сосуды, печень, почки, мозг и нервную систему. Чем дольше пациент употребляет спиртное, тем выше вероятность обезвоживания, нарушения электролитного баланса, аритмии, повышения давления, тревоги, бессонницы и токсического поражения внутренних органов. Вывод из запоя позволяет прекратить опасный цикл употребления алкоголя, снизить влияние продуктов распада этанола и подготовить пациента к дальнейшему лечению алкоголизма. Для этого применяются инфузионные растворы, витамины и препараты, подобранные врачом индивидуально.
    Получить больше информации - [url=https://s.vivod-iz-zapoya-v-sankt-peterburge16.ru/]вывод из запоя[/url]

  • Komentár Changphicy %PM, %28 %558 %2026 %12:%aug napísal Changphicy

    Услуга капельничного лечения от запоя на дому в Архангельске предусматривает комплексный подход, направленный на оперативное восстановление организма. Сразу после вызова нарколог прибывает на дом, проводит детальный осмотр, собирает анамнез и измеряет жизненно важные показатели. На основе этих данных разрабатывается персональный план терапии, который включает введение современных медикаментов с использованием автоматизированных систем дозирования, а также психологическую поддержку для создания условий долгосрочной ремиссии.
    Углубиться в тему - [url=https://kapelnica-ot-zapoya-arkhangelsk0.ru/]kapelnica-ot-zapoya-arkhangelsk0.ru/[/url]

  • Komentár Keithbit %AM, %28 %443 %2026 %09:%aug napísal Keithbit

    Врач учитывает симптомы, риски, анамнез и семейную ситуацию, чтобы предложить подходящую программу.
    Получить больше информации - [url=https://n.narkologicheskaya-klinika-v-kemerovo18.ru/]лечение в наркологической клинике[/url]

  • Komentár Changphicy %AM, %28 %399 %2026 %08:%aug napísal Changphicy

    При тяжелой алкогольной интоксикации оперативное лечение становится жизненно необходимым для спасения здоровья. В Архангельске специалисты оказывают помощь на дому, используя метод капельничного лечения от запоя. Такой подход позволяет быстро вывести токсины, восстановить обмен веществ и стабилизировать работу внутренних органов, обеспечивая при этом высокий уровень конфиденциальности и комфорт в условиях привычного домашнего уюта.
    Ознакомиться с деталями - [url=https://kapelnica-ot-zapoya-arkhangelsk0.ru/]капельница от запоя клиника архангельск[/url]

  • Komentár Coreyhek %AM, %28 %394 %2026 %08:%aug napísal Coreyhek

    Частная наркологическая клиника работает с жителями Москвы и Московской области. Обратиться можно самостоятельно или для близкого человека, когда семье трудно понять, что делать и как уговорить зависимого принять помощь. Круглосуточная служба принимает звонок в любое время, консультант уточняет ситуацию и объясняет, как получить консультацию, вызвать нарколога на дому, заказать выезд бригады или приехать в центр. Если необходима госпитализация, специалисты помогают организовать поступление в стационарных условиях без лишней огласки.
    Получить больше информации - https://5.narkologicheskaya-klinika-moskva11.ru/

  • Komentár BarryBarty %AM, %28 %393 %2026 %08:%aug napísal BarryBarty

    При подобных симптомах стоит обратиться за помощью. Бесплатно можно уточнить общие условия и стоимость, однако индивидуальное лечение назначает врач при личном контакте с больным.
    Дополнительная информация - [url=https://v.vivod-iz-zapoya-v-sankt-peterburge16.ru/]http://v.vivod-iz-zapoya-v-sankt-peterburge16.ru/[/url]

  • Komentár Raymondvox %AM, %28 %387 %2026 %08:%aug napísal Raymondvox

    Особого внимания требуют нарушения сознания, судорожные приступы, выраженная дезориентация, паранойя, галлюцинации, сильнейшая тревога и резкие изменения поведения. При алкогольном отравлении может страдать сердечно-сосудистая система, нарушаться кровоток и функции мозга. В большинстве сложных случаев попытка просто «перетерпеть» похмельный синдром не является безопасной стратегией.
    Изучить вопрос подробнее - [url=https://n.vyvod-iz-zapoya-kemerovo18.ru/]вывод из запоя капельница[/url]

  • Komentár Miguelsak %AM, %28 %305 %2026 %06:%aug napísal Miguelsak

    Запой создает серьезную нагрузку на сердце, сосуды, печень, почки, мозг и нервную систему. Чем дольше пациент употребляет спиртное, тем выше вероятность обезвоживания, нарушения электролитного баланса, аритмии, повышения давления, тревоги, бессонницы и токсического поражения внутренних органов. Вывод из запоя позволяет прекратить опасный цикл употребления алкоголя, снизить влияние продуктов распада этанола и подготовить пациента к дальнейшему лечению алкоголизма. Для этого применяются инфузионные растворы, витамины и препараты, подобранные врачом индивидуально.
    Получить больше информации - [url=https://s.vivod-iz-zapoya-v-sankt-peterburge16.ru/]вывод из запоя на дому недорого Санкт-Петербург[/url]

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy