Tradičná večera s rybou nie je len výsadou nášho územia ale aj našich blízkych či vzdialenejších susedov. Podobné tradície sú v Čechách, kde sa podáva okrem klasického vysmážaného kapra aj kapor na modro alebo čierno. Rakúske kuchárky pripravujú na Vianoce ryby a hydinu na množstvo spôsobov, v Taliansku okrem ryby nájdete na vianočnej tabuly plnenú divinu, pečené kurence a samozrejme polentu.
Pečená morka s gaštanovou plnkou sa pripravuje na Vianoce vo Francúzsku. V severských štátoch Európy ako sú Fínsko a Švédsko majú na vianočnom stole morské ryby (treska, losos), výnimkou je Nórsko, kde uprednostňujú kuracie alebo bravčové mäso.
Tradičný český kapor na "čierno"
(Tento recept si pripravte deň vopred, lepšie prejdú chute rybou.)
P o t r e b u j e t e:
Vývar: 1liter vody, 1 viazanička koreňovej zeleniny, 1PL nakrájanej mrkvy, 1 zeler, 1 menšia cibuľa, 3ks nového korenia, 4ks čierneho korenia, 1 bobkový list, 1 klinček, 4 PL octu, 2 PL piva, 1ČL soli
Omáčka: 1 kapor, pomleté 3 vlašské orechy, 3 tabuľky perníka, 1 ČL citrónovej kôry, šťavu z polovice citrónu, 2 PL červeného vína, 2 PL malinovej zaváraniny, 1 PL uvarených a nakrájaných mandlí, 1PL hrozienok
P o s u p:
Všetky ingrediencie na vývar dajte variť do hrnca s 1litrom vody na mierny oheň. Keď je zelenina mäkká, vložte naporciované kúsky osoleného kapra do hrnca na štvrť hodiny.
Potom hotové mäso vyberte a do vývaru postupne pridajte vlašské orechy, perník, a varte do zhustnutia. Dochuťte citrónovou kôrou, šťavou, vínom a zaváraninou. Všetko za stáleho miešania chvíľku povarte, preceďte cez sitko, vložte rybu do omáčky a pridajte mandle a hrozienka. Podávajte s chlebom alebo knedľou.
Dobrú chuť!
