Recept: Nadýchaná perníková bábovka s vianočným nápojom

Že váš posledný pokus o perník vyzeral skôr ako kameň? Nebojte sa, recept od autorky blogu Zo srdca do hrnca je zaručenou vstupenkou do adventného raja. Perníková bábovka bude hneď vláčna. A ak chcete byť štýloví, môžete ju ozdobiť vlastnou čokoládovou polevou. Alebo pripravte niekoľko minibáboviek, aby mal každý svoju vlastnú.

Perníková bábovka

Čo budete potrebovať:

Na bábovku:
• 300 g polohrubej múky
• 200 ml kefíru
• 150 ml oleja
• 150 g kryštálového cukru
• 50 g medu
• 3 vajcia
• 1 PL perníkového korenia
• 1 ČL škorice
• ¾ ČL sódy bikarbóny
• 2 PL slivkového lekváru
• 2 PL kakaa
• trochu vanilkového extraktu
• štipku soli
• 1 kypriaci prášok do pečiva
• hrsť sušeného ovocia a orieškov (podľa chuti)

Čokoládová ganache:
- 80 g horkej čokolády
- 100 ml smotany na šľahanie

Postup:

Rúru predhrejte na 175 °C a plech vyložte papierom na pečenie.
Celé vajcia vyšľahajte s cukrom do pevnej a svetlej peny. Pridajte med, olej, kefír a lekvár a premiešajte. V druhej miske zmiešajte všetky suché prísady. Pridajte do nich tekutú zmes. Cesto zľahka premiešajte.
Vymiešané hladké cesto nalejte do maslom vymastenej a múkou vysypanej formy na bábovku. Pečte v predhriatej rúre približne 45 minút.

Tip: Skutočne nadýchané pečivo vyčarujete v parnej rúre. A keď bude mať aj ideálny tvar, ako majú rúry Gorenje s klenutým vnútrajškom, bude piecť naozaj rovnomerne. Upečenú bábovku položte na mriežku na pečenie, po 5 minútach ju vyklopte z formy a nechajte vychladnúť. Keď je bábovka vlažná, môžete sa pustiť do domácej čokoládovej ganache. Smotanu dajte variť. Čokoládu nalámte na kúsky, zalejte horúcou smotanou a nechajte asi tri minúty odstáť. Potom dôkladne premiešajte. Bábovku prelejte horúcou, dohladka vymiešanou polevou.

Brusnicovo-korenisté Mimosy (4 porcie)
Čas prípravy: 10-15 minút

Čo budete potrebovať:

• 440 ml brusnicovej šťavy
• Šťava z 1 citróna
• 300 ml šumivého vína
• 4 lyžice čerstvých brusníc
• 4 kusy celých škoricových tyčiniek Kotányi
• 4 ks celého badiánu Kotányi
• 2 kusy Kotányi vanilkových strukov
• 4 kusy pomarančových plátkov (čerstvé alebo sušené)
• 4 malé, čerstvé rozmarínové vetvičky (v prípade potreby kocky ľadu)

Postup:

1. Oškrabte vanilkové struky a rozdeľte ich do 4 pohárov, navrch nalejte brusnicový džús a sekt. Do pohárov pridajte citrónovú šťavu a niekoľkokrát premiešajte.
2. Do každého poháru pridajte 1 polievkovú lyžicu čerstvých brusníc, ako aj tyčinku škorice a badián. Tie dodajú mimóze úžasne pikantnú chuť.
3. Do každého pohára pridajte plátok pomaranča a malú vetvičku rozmarínu pre ešte zvláštnejšiu chuť. V prípade potreby môžete pridať nejaké kocky ľadu a lahodné brusnicovo-korenisté Mimosy sú hotové.

Dobrú chuť!

Akú rúru používa Ela?

Ela pečie v kombinovanej parnej rúre Gorenje BCS798S24X s teplotnou sondou a programovacím modulom ProCook s prednastavenými programami a funkciami. Rúra s mimoriadne veľkým objemom 73 l má patentovaný klenutý vnútorný priestor inšpirovaný starými kamennými pecami na profesionálne rovnomerné pečenie. Má tiež funkciu krokového pečenia, pomalého pečenia, pečenia s tromi intenzitami pary bez kvapiek vody, ako aj varenie metódou sous-vide a veľa ďalších. Praktická je aj funkcia automatického čistenia AquaClean pomocou pary bez chemikálií alebo automatické odvápnenie. Stojí 979 EUR.

O autorke blogu „Zo srdca do hrnca“

Ela Krídlová je povolaním rehabilitačná lekárka. Už piaty rok sa vo voľnom čase úspešne venuje svojmu blogu Zo srdca do hrnca a teraz ako mamička dvoch synov ešte viac. Má rada pikantnú a exotickú kuchyňu, ale rada varí aj zdravšie verzie receptov svojej starej mamy. Prostredníctvom svojho blogu nabáda čitateľov, aby sa nebáli variť poctivé jedlá, investovali do kvalitných surovín a užívali si nielen kreatívne chvíle v kuchyni, ale aj čas strávený s blízkymi pri stole s dobrým jedlom.