Keďže acrylamidy patria k jedovatým látkam vyvolávajúcim rakovinu, je nanajvýš pravdepodobné, že pri dlhodobejšej konzumácii potravín s prítomnosťou acrylamidov sa výrazne zvyšuje riziko rakovinového ochorenia organizmu.
Najvyššie hodnoty acrylamidu boli preukázané v rösti, hranolkách, zemiakových lupienkoch, krehkom chlebe, krekroch, slaných tyčinkách, sušienkach, toastovom chlebe, káve a pečených zemiakoch. Acrylamidy sa vyskytujú sa aj v nesprávne opečených mäsových výrobkoch, kukuričných lupienkoch a niektorých druhoch piva.
Ako sa vyhnúť acrylamidom?
1. Uprednostňujte varenú, parenú a surovú stravu pred pečením, smažením a fritovaním.
2. Nekupujte žiadne čipsy a drobné pečivo.
3. Nekonzumujte hotové müsli a pripravujte si svoje vlastné (bez opekania).
4. Nedávajte deťom žiadne sušienky, vrátane "detských sušienok".
5. Pokiaľ patríte k slabším typom a obľúbené jedlo pre vás znamená dobrý život, rešpektujte názor odborníkov, podľa ktorých by číslo dennej dávky acrylamidov v mikrogramoch nemalo prekročiť číslo telesnej hmotnosti. (Napríklad: keď vážite 55 kilogramov, denne by ste nemali skonzumovať viac ako 55 mikrogramov acrylamidov.)
Množstvo acrylamidov v mikrogramoch na kilogram niektorých potravín: rösti - do 5.300; hranolky - do 3.920; zemiakové lupienky - do 3.640; krehký chleba - 2.840; krekry - do 1.600; slané tyčinky - do 1.600; sušienky - do 1.090; toastový chleba - do 380; káva - do 490; detské sušienky - do 360; pečené zemiaky - do 290; "raňajkové" cereálie - do 150.
Tip: Je dokázané, že zlepšením technologických postupov by sa mohol obsah acrylamidov v potravinárskych výrobkoch podstatne znížiť. Napriek tomu veľká časť potravinárskych firiem a podnikov so zmenou svojich výrobných postupov nesúhlasí. Tento postoj výrobcov by mal viesť u spotrebiteľov k hlbokému zamysleniu a primeranej "spotrebiteľskej odvete"!
