Až tretina všetkých potravín vo svete skončí ako odpad, najväčší podiel na plytvaní majú domácnosti a počas Vianoc je toto riziko ešte vyššie. Spoločnosť Tesco, ktorá aktívne znižuje potravinový odpad vo svojich predajniach, preto pred sviatkami prináša sedem overených tipov, ako si Vianoce do sýtosti vychutnať a zároveň neplytvať.
„Aj malý kúsok jedla, ktoré nevyhodíme, má veľký význam. V Tescu sa o to usilujeme každý deň a výsledky ukazujú, že to má zmysel. Od roku 2016 sa nám podarilo znížiť potravinový odpad v našich predajniach o 81 %. Vďaka tomu sme za toto obdobie zachránili až 22-tisíc ton kvalitného jedla, ktoré sme darovali charitatívnym organizáciám a pomohli tak ľuďom v núdzi. Rovnakou inšpiráciou chceme byť aj pre domácnosti – najmä pred sviatkami, keď často nakúpime viac, ako stihneme spotrebovať. Ak si prípravy trochu lepšie naplánujeme, užijeme si ich štedro, ale bez zbytočného odpadu,“ hovorí Michaela Lehotská, manažérka spoločenskej zodpovednosti Tesca na Slovensku.
Podľa OZ Free Food, ktoré aktívne bojuje proti plytvaniu potravinami, na Slovensku vyprodukujeme ročne viac ako pol milióna ton potravinového odpadu. Z toho až 67 % vzniká v domácnostiach, čo predstavuje približne 65 kg na osobu. Pritom veľkej časti tohto odpadu je možné predchádzať – väčšinou ide o potraviny, ktoré boli nesprávne nakúpené, skladované alebo sa zabudli v chladničke. Počas Vianoc sa to, žiaľ, deje ešte častejšie ako počas roka.
„Vianočný stres, vysoké očakávania od seba či iných a iracionálny strach z toho, aby nám doma niečo nechýbalo, majú viditeľne negatívny vplyv na naše spotrebiteľské správanie. Globálne štatistiky hovoria o náraste odpadu počas Vianoc až o 20 – 30 % v porovnaní s bežným obdobím v roku. Stačí pritom pár jednoduchých krokov a vydýchne si nielen naša peňaženka, ale aj planéta,“ hovorí Zuzana Madajová, predsedníčka OZ Free Food.
7 tipov, ako neplytvať potravinami počas Vianoc
1. Vianočné menu si vopred premyslite
Sviatočná kapustnica, kapor či iná ryba, zemiakový šalát. Predtým než sa vyberiete do obchodu, zamyslite sa, aké jedlá chcete na sviatky pripraviť, koľko hostí príde a aké majú preferencie. Pomôže vám to pripraviť štedré menu, kde si každý nájde to svoje a zároveň sa vyhnete zbytočným nákupom. Štedrá večera nemusí znamenať preplnený stôl – často pripravíme viac jedál, než dokážeme včas skonzumovať a zvyšky potom končia v odpade.
2. Urobte si nákupný zoznam a držte sa ho
Keď máte menu naplánované, skontrolujte, čo už máte doma a na zoznam pridajte len tie suroviny, ktoré vám chýbajú. Vďaka zoznamu sa v obchode vyhnete impulzívnym nákupom aj lákavým zľavám. Nezabudnite, že obchody sú medzi sviatkami otvorené, takže nie je potrebné robiť zásoby až do nového roka. A klasická rada platí stále: nenakupujte hladní! Vyhnete sa tomu, že domov prinesiete množstvo pochúťok, ktoré nakoniec nezjete.
3. Potraviny správne skladujte
Aby potraviny zbytočne nekončili v koši, rozlišujte medzi označeniami „spotrebujte do“ a „minimálna trvanlivosť“. Prvé treba skonzumovať do uvedeného dátumu, druhé sú pri správnom skladovaní bezpečné aj neskôr. Tie potraviny, ktoré treba spotrebovať rýchlejšie, nechávajte v chladničke na viditeľnom mieste. Ovocie a zeleninu uložte do zásuvky, mäso do spodných políc a jedlá určené na rýchlu spotrebu vyššie. Niektoré potraviny však do chladničky nepatria – napríklad zemiaky, cibuľa či paradajky vydržia dlhšie pri izbovej teplote alebo v pivnici.
4. Vianočné pečenie si rozdeľte na etapy
Áno, sviatočné pečenie je potešením, aj tu však treba premýšľať dopredu. Možno tento rok nemusíte napiecť 10 druhov - najmä ku koncu sviatkov má už každý sladkého viac než dosť. Takisto sa vyhnite veľkým dávkam naraz a pečte radšej postupne podľa potreby. Cesto na medovníčky, linecké či iné trvanlivejšie koláčiky si môžete pripraviť vopred a zamraziť – vďaka tomu vždy napečiete len toľko, koľko sa naozaj minie. Rozdelením pečenia do etáp získate lepší prehľad o množstve a minimalizujete riziko, že nevyužité suroviny či hotové zákusky skončia v koši.
5. Nevyhadzujte nič, čo sa dá zužitkovať
Počas sviatočného varenia často vznikajú zvyšky, ktoré sa však často dajú ešte využiť – či už v kuchyni alebo inde. Kúsky zeleniny skvele poslúžia na domáci zeleninový vývar, ak vám zostane viac zemiakov, ľahko pripravíte krémovú polievku alebo lokše. Škrupiny z vajec ocenia chovatelia sliepok, suchý chlieb zasa hospodárske zvieratá. Ostatný organický odpad v rámci možností skompostujte – pomôžete tak prírode aj svojej záhrade.
6. Prebytky predvídajte a zabráňte ich pokazeniu
Počas Vianoc sa často stáva, že zostane jedlo navyše. Snažte sa ho včas využiť alebo správne uchovať. Premýšľajte, či pripravené jedlá alebo napečené zákusky skutočne stihnete skonzumovať – to čo je navyše, darujte známym, ktorí vaše sviatočne špeciality určite radi ochutnajú. Polievky, vývary, mäsá či zeleninové prílohy môžu putovať do mrazničky a poslúžia ako základ ďalších jedál. Takto zabránite tomu, aby kvalitné jedlo skončilo v odpade.
7. Vychutnávajte si sviatočné jedlá s mierou
Počas Vianoc je lákavé naložiť si na tanier viac, než v skutočnosti zjeme – všetko predsa vyzerá tak lákavo! Ak si však jedlá doprajeme s mierou a porcie si zmenšíme, užijeme si sviatočné chute bez toho, aby zostávali veľké zvyšky. Malé porcie tiež umožnia ochutnať viac druhov jedál bez plytvania. Takto na sviatky nielen predídete nezdravému prejedaniu sa, ale aj eliminujete zbytočný potravinový odpad.
Fakty o potravinovom odpade:
- Na Slovensku ročne vyprodukujeme viac ako pol milióna ton potravinového odpadu
- Až 67 % z tohto objemu vzniká v domácnostiach, čo predstavuje 65 kg na osobu
- 40 % tohto odpadu tvorí jedlo, ktoré by sa dalo zjesť alebo spracovať
- Najčastejším dôvodom je fakt, že nakupujeme viac potravín, ako stihneme spotrebovať
- Väčšinou vyhadzujeme chlieb, zeleninu, ovocie, hotové jedlá a mliečne výrobky
- Potraviny vyhodené v EÚ spôsobujú 10 % emisií skleníkových plynov
- V uplynulom roku Tesco u nás predalo 514 907 ton potravín, z toho potravinový odpad tvorilo 0,37 %
- Od roku 2016 reťazec znížil potravinový odpad na svojich prevádzkach o 81 %
- Ušetrili tak 71 006,2 tony emisií CO2.
- Tesco na Slovensku v minulom roku darovalo 95 % nepredaných dobrých potravín
(Zdroj: OZ Free Food 2025, Tesco)
Viac informácií o aktivitách Tesca na znižovanie plytvania potravinami nájdete tu: https://corporate.tesco.sk/strategia-udrzatelnosti/planeta/plytvanie-potravinami
