Badián sú hviezdicovité plody stromu príbuzného magnólii; voňajú horkosladko a používajú sa mleté. Tvoria základ chuti a vône známych pelendrekov.
Klinčeky sú vlastne puky kvietkov myrthovitého stromu; používajú sa celé aj mleté.
Kardamonové lusky majú zelenú alebo čiernu farbu a ich semená sa melú na prášok. Kardamon má citrónovú vôňu a dodáva pokrmom orientálny ráz.
Muškátový kvet je vlastne sušený obal obopínajúci muškátový oriešok; používa sa v podobe mletého prášku.
Muškátový oriešok je jadro plodu a používa sa celý alebo v podobe mletého prášku. Má veľmi intenzívnu vôňu.
Nové korenie pripomína vôňou hrebíček, muškát a škoricu; používa sa čerstvo mleté.
Škorica alebo sušená kôra škoricovníka je ponúkaná ako mletá alebo v podobe zvinutých kúskov; je to jedno z mála korení, ktoré možno dlhšie skladovať.
Sukkada je citronát a oranžát. Tento kandovaný základ sa predáva v kuse alebo nakrájaný na malé kocky.
Hrozienka, korintky a sultánky sú sušené plody malých bezsemenných plodov hrozna. Korintky sú malo cukornaté a majú takmer čiernu farbu (pochádzajú z gréckeho Korintu). Hrozienka sú stredne cukornaté a majú žltú až hnedú farbu. Sultánky sú veľké, vláčne a sladké hrozienka.
Vanilka je drahý, voňavý lusk orchideje; väčšinou ju nahrádza cukor aromatizovaný vanilínom.
Zázvor alebo zázvorový koreň sa používa čerstvý, sušený (mletý) alebo kandizovaný; má jemnú sladko-štipľavú chuť.
