Švajčiarska mrkvová torta
(12kusov, tortová forma o priemere 26 cm)
P O T R E B U J E T E : 7 žĺtkov, 300 g krupicového cukru, po štipke soli, mletej škorice a mletých klinčekov, 2 PL čerešňovice, 200 g jemne postrúhanej karotky po 120 g pomletých lieskových orieškov a olúpaných mandlí, 50 g strúhanky, 50 g hladkej múky 1 ČL kypriaceho prášku, 5 bielkov, 200 g práškového cukru po 2 PL čerešňovice a citrónovej šťavy, 50 g opražených mandľových lupienkov, 200 g marcipánovej hmoty, 50 g práškového cukru, trochu červeného potravinárskeho farbiva, niekoľko pistácii, maslo na vymastenie.
P O S T U P :
Dno tortovej formy vymastíte maslom. Rúru vyhrejete na 190°C. Žĺtky vymiešate do penista s 300 g cukru, so soľou, škoricou, klinčekmi a čerešňovicou.
Postrúhanú mrkvu, oriešky, strúhanku a preosiatu múku s práškom do pečiva zmiešate a spojíte so žĺtkovou hmotou.
Bielky so zvyšným cukrom vyšľaháte na tuhý sneh a zľahka zamiešate do cesta. Cestom naplníte formu, nahladko zarovnáte a pečiete v rúre 45 až 55 minút na druhej priečke odspodu.
Upečenú tortu necháte podľa možnosti jeden až dva dni odležať. Polevu si pripravíte z práškového cukru, zmiešate s čerešňovicou a citrónovou šťavou a polejete ňou tortu. Necháte stuhnúť. Bočné steny posypete mandľovými lupienkami .
Marcipánovú hmotu zmiešate s troškou potravinárskeho farbiva a práškovým cukrom , vytvarujete 12 mrkvičiek a uložíte na tortu. Pistácie pokrájate na rezančeky a zapichnete do mrkvičiek ako stopky.
Mrkvové pečivo
(20 kusov, formičky na vykrajovanie)
P O T R E B U J E T E : 320 g jemno postrúhanej mrkvy, 500 g hladkej múky, 250 g masti, hladká múka na vyvaľkanie a práškový cukor s vanilkovým na obalenie
P O S T U P :
Suroviny dajte do misky a spracujte cesto. Nechajte ho cez noc oddýchnuť v chladničke.
Dosku na vaľkanie poprášte múkou a vyvaľkajte z cesta placku hrubú asi 3 až 5 cm.
Vykrajujte formičkami tvary a dávajte na plech vystlaný papierom na pečenie.
Rúru vyhrejete na 160°C a pečiete 15 až 20 minút do zlatista. Ešte teplé obalíte v cukre.
Mrkvový koláč
(7-10 kusov, vyšší plech na pečenie)
P O T R E B U J E T E : 700 g jemno postrúhanej mrkvy, 200 g nasekaných vlašských orechov, 300 g práškového cukru, 300 g hladkej múky, 1 PL vanilkového cukru, 1 PL kypriaceho prášku do pečiva, 4 vajcia, 250 ml slnečnicového oleja, maslo na vymazanie plechu a múku alebo strúhanku na jeho vysypanie
Poleva: 200 g práškového cukru, 2 lyžice citrónovej šťavy, teplá voda 
P O S T U P :
Rúru si vyhrejete na 180°C. Nastrúhanú mrkvu zmiešate s múkou, práškovým a vanilkovým cukrom, kypriacim práškom a vlašskými orechami.
Vajcia rozšľaháte v oleji a prelejete do nádoby so suchými ingredienciami. Všetko premiešate a prelejete na vymazaný a vysypaný plech. Pečiete 45 minút.
Na polevu si zmiešate cukor s citrónovou šťavou a vodou. Polevu nalejete ešte na teplý koláč. Necháte stuhnúť.
Dobrú chuť!
