Indická kuchyňa je veľmi rôznorodá, pretože na jej území žije množstvo etník a náboženských skupín, z ktorých každá má svoju „vlastnú“ kuchyňu aj tradičné recepty. Niečo ich však predsa len spája - používanie korenín (a v hojnom množstve) a prevaha vegetariánskych jedál. Hlavnými surovinami sú ryža, strukoviny, obilniny, zelenina a mliečne výrobky – najmä jogurty a maslo ghí.
Netradičné (pre nás) je v indickej kuchyni aj stolovanie. Príbor sa nepoužíva, na naberanie jedla používajú pravú ruku (pokrm si naberajú napríklad plackou). Namiesto tanierov často používajú banánové listy a stôl sa prehýba pod misami, keďže zvyk velí, že sa servíruje viac jedál naraz a každý si naberá podľa svojej chuti.
Poďte si s nami uvariť recept z indickej kuchyne a pripravte pre svojich blízkych indický obed alebo večeru. Pustiť si k tomu môžete indickú hudbu, zapáliť vonné tyčinky a dovolené je jesť rukami:-)
Domáci CHAI (3-4 porcie)
Obľúbený indický nápoj na posilnenie imunity a detoxikácie.
P O T R E B U J E T E:
3-4 hrnčeky vody
2 celé škorice
1 PL čerstvého nastrúhaného zázvoru
1 ks nasekaného muškátového orieška
1 PL kardamonu
½ ČL klinčekov
¼ ČL celého čierneho korenia
½ ČL anízu
½ ČL nového korenia
1-2 PL čierneho čaju, teplé mlieko
P O S T U P:
Do vriacej vody vsypte čaj, korenie a po dobu 15 minút varte. Sceďte a prelejte do kanvice alebo rovno do hrnčekov. Pijete ho zmiešaný s teplým mliekom v pomere 3:1.
Indická polievka (4 porcie)
P O T R E B U J E T E:
17O g červenej šošovice
300 ml kokosového mlieka,
1 ČL garam masala (špeciálne indické korenie)
0,25 ČL mletého chili
2 PL posekaného koriandra
3 balenia paradajky z plechovky
1 ks cibule
1 PL masla
1 kocka zeleninového bujónu
2 ks strúčiky cesnaku
¼ citrónu
P O S T U P:
Kocku bujónu si pripravíte v 0,5 l vody a odstavíte zo sporáka. Nakrájate cesnak a cibuľu.
Vo veľkom hrnci zohrejete maslo a opečiete cesnak a cibuľu. Pridáte korenie a chvíľu dusíte.
Pridáte paradajky, šošovicu, šťavu z polovice citrónu, vlejete kokosové mlieko a bujón. Varíte asi 25 minút. Polievku psypete koriandrom a servírujete s chlebom naan.
Bravčová panenka – masala (4 porcie)
P O T R E B U J E T E:
2 lyžice garam masala (špeciálne indické korenie)
1,5 lyžičky soli
600 g bravčovej panenky nakrájanej na 2 cm kocky
2 dcl bieleho jogurtu
4-2 lyžice oleja
1 veľká cibuľa nakrájaná najemno
4 strúčiky cesnaku, rozdrveného
1 lyžica nastrúhaného zázvoru
Štipka čili
1 plechovka lúpaných a nakrájaných paradajok
2 dcl kokosového mlieka
Čerstvé lístky mäty lebo koriandru
P O S T U P:
Mäso dobre zmiešajte s jednou lyžicou garam masaly a jednou lyžičkou soli tak, aby bol každý kúsok obalený korením. Potom primiešajte jogurt. Nechajte minimálne 30 minút odležať v chladničke. Môžete nechať odležať aj cez noc, v tomto prípade však NESOĽTE! Mäso by pustilo šťavu, osoľte až tesne pred restovaním.
Na nepriľnavej panvici dobre rozpáľte 4 lyžice oleja a sprudka orestujte marinované mäso tak, aby sa po stranách zatiahlo. Vnútri musí zostať krvavé. Vyberte ho a dajte nabok.
Na tej istej panvici, na strednom plameni rozpáľte 2 lyžice oleja, vložte cibuľu a restujte cca 10 minút do svetlohneda. Znížte plameň a pridajte cesnak so zázvorom. Pozvoľna restujte cca 1 minútu.
Pridajte paradajky, posypte druhou lyžicou garam masaly a štipkou čili. Zamiešajte a duste, až sa odparí tekutina - cca 10-15 minút. Prilejte kokosové mlieko, nechajte prejsť varom a vložte orestované mäso. Nechajte ho 2 minúty podusiť, vypnite oheň a nechajte ešte niekoľko minút „odpočinúť“. Dozdobte mätovou alebo koriandrovou vňaťou. Podávajte s basmati ryžou a (alebo)s plackami chapati.
Ak máte záujem aj o ďalšie chutné recepty, v ktorých je použité mlieko alebo mliečne výrobky, kliknite si na www.bieleplus.eu.
