... a v mysli sa nam vynara obraz pohody, slnecneho pocasia a dobrej nalady.
Chladená polievka z grilovaných paprík, ananásu a koriandru
(4 porcie)
P O T R E B U J E T E : 3 ks červenej papriky, 1/4 ananásu, soľ, korenie, cukor, čerstvý koriander, citrónová šťava, chilli podľa potreby, 2-3 dcl slepačieho vývaru, olivový olej
P O S T U P: Na plech rozložíme papriky, ktoré pokvapkáme olejom a pečieme na 180 °C asi 30 minút. Po upečení papriky vyberieme a zakryjeme napríklad potravinovou fóliou, aby sa sparili. Po vychladnutí ich ošúpeme a vyčistíme.
Papriky a ananás dáme do mixéra, počas mixovania pridáme aj citrónovú šťavu, cukor, korenie a olivový olej. Polievku prepasírujeme. Podľa hustoty ju doriedime vývarom a dochutíme soľou. Necháme odstáť v chladničke. Pri podávaní pridáme nasekaný čerstvý koriander.
Grilovaná bravčová „pleskavica“, pyré z pimento paprík, plnený zemiak so slaninkou a kyslou smotanou
(4 porcie)
P O T R E B U J E T E : 800g bravčového pliecka, 2 ks papriky pimento, 50 g údeného syra, 4 ks zemiakov strednej veľkosti, 100 g slaninky, 1 PL kyslej smotany, 1 PL horčice, 1 cibuľa, 1 strúčik cesnaku, soľ, korenie, petržlenová vňať, čerstvý špenát, jarná cibuľka
Pleskavica
Bravčové pliecko pomelieme. Cibuľu najemno nakrájame a poriadne zmiešame s mäsom. Pridáme petržlenovú vňať, soľ, čierne korenie. Formujeme alebo vyplieskame do tvaru plochej fašírky. Opekáme na grile alebo sprudka opečieme na panvičke a dopečieme v rúre.
Pyré z paprík
Papriky pimento upečieme ako papriky v recepte na polievku, rozmixujeme do hladka s údeným syrom a dochutíme soľou, korením a citrónovou šťavou.
Zemiaky
Zemiaky uvaríme v šupke, vychladíme. Prekrojíme na polovice, opatrne vydlabeme. Slaninku nakrájanú na malé kocky, opečieme na panvičke spolu s vydlabanou časťou zemiaku, pridáme jarnú cibuľku, dochutíme a zmesou plníme vydlabaný zemiak. Navrch dáme kyslú smotanu.
Trilógia z melóna Cantaloupe (granita, želé, grilovaný melón)
(4 porcie)
P O T R E B U J E T E : 1 väčší kus melóna cantaloupe, 30 g kryštálového cukru, 1 PL medu, 4 g želatíny, 1 vanilkový lusk, 1 citrón
P O S T U P: Ošúpeme polovicu melóna, ktorú rozmixujeme a dáme do jemného sitka. Zo scedenej šťavy budeme robiť želé a zo zmesi, čo nám ostala v sitku, bude granita.
Šťavu z melóna jemne ohrejeme a dochutíme cukrom, pridáme do nej polovicu želatíny, ktorá sa pekne rozpustí. Neprevárame! Takto hotovú zmes si vylejeme do formy a necháme vychladnúť, po vychladnutí vyklopíme.
Do zmesi, ktorá je v sitku, dáme druhú polovicu rozpustenej želatíny. Zmes necháme zmraziť a potom z nej naškriabeme granitu.
Druhú polovicu melóna nakrájame na mesiačiky, z medu a vanilky si spravíme nálev, ktorým potrieme melón a necháme ho odstáť v chladničke. Takýto melón grilujeme na rozpálenom grile.
Dobrú chuť!
