Príprava tekvicového rizota je veľmi jednoduchá a podáva sa počas chladnejších jesenných dní a v zime. Tekvica bola odjakživa pokrmom chudobných ľudí a poľnohospodárov, ktorí ju pestovali, pretože je nenáročná plodina.
Ryža vhodná na risoto:
ARBORIO – dobre dostupná v obchodných reťazcoch
BALDO – pochádza zo severu Talianska, má výraznejšiu chuť a pevné vnútro
VIALONE NANO – pre redšiu konzistenciu rizota zvoľte tento druh ryže
CARNAROLI – vyhľadávaná odroda u profesionálnych kuchárov
Risotto alla zucca (4 porcie)
Obtiažnosť: ľahká, doba varenia: 25 min, doba prípravy: 20 min.
P O T R E B U J E T E: 300 g tekvice, 400 g ryže na rizoto, 1cibuľa, 100 g syru parmigiano reggiano, 50 g masla, 1 l zeleninového vývaru, ½ pohára bieleho vína, 2 PL olivového oleja
P O S T U P: Tekvicu zbavte šupy a semien. Potom ju nakrájajte na malé kocky. Medzitým dajte smažiť do zlata na olivovom oleji na jemno nakrájanú cibuľu. Pridajte nakrájané kocky tekvice, poriadne premiešajte a chvíľku podusíte. Keď sa vyparí voda (cca. po 5 až 10 minútach), pridajte víno, a postupne zeleninový vývar, varíte najmenej 20 minút. Asi 5 minút pred koncom varenia pridáte maslo a parmezán, všetko dobre zmiešate. Nakoniec nechajte rizoto oddýchnuť asi dve min. a podávajte teplé.
Tekvicová torta
P O T R E B U J E T E: 600 g očistenej tekvice, 4 PL hladkej múky, 100 g kvetového medu, 2 PL cukru, 2 vajcia, 150ml šľahačky, 1ČL škorice, 1 ČL muškátového orieška
P O S T U P: Tekvicu zbavte šupy a semien, nakrájajte na stredne veľké kocky. Potom ich varte na pare, alebo v tlakovom hrnci asi 5 až 7 minút. Po uvarení ich zlejte cez sitko a vložte do mixéru. Pridajte vajcia, múku, práškový cukor a všetky ingrediencie rozmixujte. Potom pridajte smotanu, med a nakoniec škoricu a nastrúhaný muškátový oriešok. Všetko zamiešajte a rozmixujte na hladkú zmes.
Pripravte si formu na pečenie, ktorú vymastíte a vysypete strúhankou, alebo múkou. Rúru na pečenie vyhrejete na 180°C, v ktorej pripravenú zmes pečiete asi 30 až 40 minút. Torta je hotová, keď sa oddelí cesto od stien formy.
Formu (24 cm) po určenom čase vyberte z rúry a nechajte vychladnúť aspoň 5 minút, potom tortovú formu prevrátite na dosku a vyklopíte. Pocukrujte a krájate s navlhčeným nožom.
Dobrú chuť!
Halloweenský tip: Súprava na vyrezávanie ovocia a zeleniny Tchibo
Štyri nástroje na jednoduché filigránske vyrezávanie. Škrabka, pílový nôž, vykrajovač a lopatka na vyhlbovanie. Vyrezávacie nástroje sú vhodné do umývačky. Dostanete ich vrátane piatich šablón s motívmi na dekoráciu tekvíc.
Predbežná cena za súpravu 9,95 €.
