ORAVA
Kapustnica s údenou rybou
P O T R E B U J E T E: 1,5 šťavy z kyslej kapusty, 500 ml vody, 3 hrste kyslej kapusty, 250 g sušených húb, nové korenie, 2 údené sladkovodné ryby, soľ, majorán, hladká múka, bravčová masť, zemiaky
P O S T U P: Do hrnca vlejeme šťavu z kyslej kapusty, vodu, pridáme kapustu, huby aj nové korenie a varíme domäkka. Keď huby zmäknú, pridáme pretlačený cesnak, údené ryby a ďalej varíme, kým ryby nezmäknú. Potom ich vyberieme a odložíme. Na rozohriatej masti opražíme cibuľu nakrájanú nadrobno, pridáme múku, urobíme zápražku a vlejeme do polievky. Dochutíme soľou a majoránom.
V inom hrnci uvaríme zemiaky a pridáme ich na tanier k polievke. Ryby jeme s chlebom zvlášť.
LIPTOV
Bryndzové štedrovečerné šúľky
P O T R E B U J E T E: 500 g hladkej múky, 1 vajce, voda podľa potreby, soľ, 250 g bryndze, 150 g údenej slaniny, nakrájanej na kocky
P O S T U P: Z múky, vajca, soli a potrebného množstva vody vypracujeme cesto, ktoré rozkrájame na 6 častí. Z každej vytvarujeme šúľok a pokrájame ho na kúsky s dĺžkou palca. Dáme variť do osolenej vody, a keď vyplávajú na povrch, povaríme ešte 5 minút. Potom ich scedíme, posypeme rozmrvenou bryndzou a zalejem nakrájanou opraženou slaninou.
KYSUCE
Ježišková kaša
P O T R E B U J E T E: 400 g sucjého hrachu, 2 PL oleja, 1 cibuľa, nakrájaná nadrobno, 4 PL hladkej múky, mletá červená parpika, 500 ml mlieka, 4 strúčiky cesnaku, soľ, majorán
P O S T U P: Hrach preberieme, umyjeme a na niekoľko hodín namočíme do studenej vody. Napučaný hrach scedíme, dáme do hrnca, zalejeme vodou a uvaríme domäkka. Na rozohriatom oleji opražíme cibuľu nakrájanú nadrobno, pridáme múku, popražíme, vmiešame mletú papriku, zalejeme mliekom, dobre premiešame a precedíme do uvareného hrachu. Pridáme pretlačený cesnak, soľ , majorán, a povaríme aspoň 15 minút.
Dobrú chuť!
