Zapekaná ryba so zemiakovou kašou a chrumkavou kôrkou
(4 porcie) Doba prípravy: asi 80 minút
P o t r e b u j e t e: 800 g zemiakov, 2 vajcia (použijeme iba žĺtky), 300 g filiet morských rýb, 250 g paradajok, 200 g listového špenátu, 5 plátkov Knäckebrotu ražného RACIO, 60 g strúhaného syra, 2 lyžice kyslej smotany, 7 lyžíc olivového oleja, maslo na vytrenie formy
P o s t u p: Zemiaky ošúpeme, nakrájame na štvrtiny alebo šestiny a uvaríme domäkka. Scedíme a cez jemné sitko ich prepasírujeme do misy. Keď trochu vychladnú, primiešame smotanu so žĺtkom a podľa chuti osolíme. Špenát dôkladne opláchneme, krátko sparíme v osolenej vode a prepláchneme studenou vodou. Paradajky opláchneme a nakrájame na plátky. Zapekaciu misu vytrieme maslom a na dno rozotrieme polovicu zemiakovej kaše. Na ňu rozložíme listy špenátu, potom pridáme rybie mäso. Osolíme, zakryjeme plátkami paradajok a povrch opatrne potrieme zvyšnou kašou. Knäckebrot ražný RACIO rozdrvíme pomocou valčeka a preložíme do misky. Pridáme nastrúhaný syr, olivový olej a premiešame. Zmesou posypeme povrch kaše a mierne pritlačíme. Naplnenú formu vložíme do rúry rozohriatej na 165 °C a pečieme cca 40 minút.
P o t r e b u j e t e: 1,5 balenia Veverčiny kokosky karamelové RACIO, 400 g čerstvého ovocia - najlepšie jahody a lesné plody, 300 ml mlieka, ½ pudingového prášku, 1 vajce (použijeme iba žĺtok), štipka soli, 2 lyžice cukru, 2 lyžice práškového cukru, 40 g masla, pár lístkov čerstvej mäty
P o s t u p: V hrnci zohrejeme 2/3 mlieka. Vo zvyšnom mlieku rozmiešame puding a žĺtok. Do teplého mlieka najprv nasypeme štipku soli, potom cukor a vmiešame puding so žĺtkom. Miešame do zhustnutia a odstavíme. Zapekaciu misku ľahko vytrieme maslom, na dno rozdrvíme tretinu Veverčiných kokosiek karamelových RACIO, ľahko ich prelejeme krémom, poukladáme plátky jahôd a ďalšie ovocie. Dáme piecť do rozpálenej rúry v režime grilovanie na najvyšší stupeň. Pečieme asi 3 minúty, vyberieme, pocukrujeme a doplníme zvyšnými Veverčinými kokoskami karamelovými RACIO. Ozdobíme lístkami mäty.
Syrový dezert s bagetkami (4 porcie)Doba prípravy: asi 40 minút plus doba tuhnutia
P o t r e b u j e t e: 4 ks Bagetiek RACIO, 200 g čerstvého prírodného syra, 100 g mäkkého tvarohu, zväzok pažítky, 5 plátkov želatíny, soľ, 1 bielok, 50 g modrého syra, 1 lyžica strúhaného parmezánu
P o s t u p: Modrý syr rozdrobíme do hrnca a zalejeme 100 ml vody, pridáme parmezán a pomaly necháme variť. Odstavíme a necháme vychladnúť. Potom lyžičkou niekoľkokrát opatrne postupne prelejeme Bagetky RACIO. Do misky so studenou vodou vložíme plátky želatíny a necháme napučať. V kovovej mise rozšľaháme syr s polovicou pažítky a tvarohom. Osolíme a aj so zmiešanou zmesou nad parou za stáleho miešania nahrejeme asi na 30 °C. Želatínu zľahka vyžmýkame a dáme do sklenenej misky. Zakryjeme fóliou a dáme do mikrovlnnej rúry rozpustiť. Vmiešame ju do rozmiešaného syra a necháme stáť. Vyšľaháme sneh z bielka a štipky soli a opatrne ho vmiešame do syra. Vhodnú guľatú misku s priemerom asi 10 cm vyložíme fóliou. Na dno misky dáme tretinu syrovej hmoty. Pridáme 2 ks Bagetiek RACIO, zakryjeme druhou tretinou syra. Pridáme zvyšné Bagetky RACIO a zakryjeme zvyšným syrom. Povrch posypeme zvyšnou pažítkou, prekryjeme fóliou a necháme do druhého dňa stuhnúť.
Tip: Ako alternatívu môžeme namiesto Bagetiek RACIO použiť 2 ks Toast Multigrain RACIO.
Viac informácií nájdete na www.racio.sk.
