Sicílske cestoviny (pre 6 osôb)
P o t r e b u j e t e: 2 malé cibule,3 strúčiky cesnaku, 700 g rajčiakov, 1 bouquet garni, 125 ml olivového oleja, 80 g čiernych olív, 200 g šampiňónov, 500 g čerstvého tuniaka, 500 g papardell, 2 PL čerstvej petržlenovej vňate, 2 PL čerstvo postrúhaného parmezánu, soľ, čierne korenie
P o s t u p: V panvici rozpálite tretinu oleja a udusíte najemno nakrájanú cibuľu, pridáte olúpané a krájané rajčiaky, cesnak a bouquet garni a pomaly varíte na najnižšom stupni. Potom pri miešate po chvíľke odkôstkované olivy. Pokrájané šampiňóny podusíte druhej tretine olivového oleja v druhej panvičke, osolíte a podusené necháte odkvapkané v sitku. Tuniaka nakrájate na 1 cm kúsky, osolíte, okoreníte a podusíte na horúcom oleji. Na záver si pripravíte cestoviny al dente, odkvapkáte a prilejete rajčiakovú omáčku, tuniaka, jemne premiešate a na posypete parmezánom a posekanou vňaťou.
*bouquet garni je viazanička zelenej vňate póru, jedného bobkového listu, niekoľko zelerových lístkov a pár vetvičiek petržlenovej vňate
Špagety puttanesca (pre 4 osoby)
P o t r e b u j e t e: 4 strúčiky cesnaku, 800 g rajčiakov, 3 lyžice olivového oleja, 125 g čiernych olív, 200 ml slepačieho vývaru alebo vody, 500 g špagiet, 2 PL čerstvej petržlenovej vňate a 2 PL posekanej bazalky, 2 PL kapár, 40 g sardel soľ, ˝ ČL červenej mletej papriky
P o s t u p: V stredne veľkom hrnci na rozpálenom oleji podusíte cesnak, pridajte olúpané a posekané rajčiaky, mletú papriku, kapary, odkôstkované olivy a vývar. Priryté dusíte 20 minút, potom ďalších 25 minút varíte. Do hotovej omáčky primiešajte sardely, bazalku a posekanú vňať. Uvarené špagety prelejete horúcou omáčkou.
