Polievky sú skvelým zdrojom hydratácie, vitamínov a minerálov, ktoré sú dôležité najmä počas chladnejších mesiacov. Vďaka použitiu čerstvých sezónnych surovín sú plné živín a dodávajú telu energiu a teplo. To bližšie vysvetlila aj mladá autorka kuchárskych kníh „Kuchárka pre mňa a moje telo“ a „Kuchárka pre tínedžerov“ Julie Kučerovská: „Sezónnymi ingredienciami pomáhame šetriť našu planétu aj peňaženku, pretože ovocie a zelenina nemusia cestovať cez celý svet.“
Zdravé tipy pre všetkých
Kučerovská prezradila aj odporúčania na suroviny, ktoré robia polievky chutné a zároveň zdravé: „Špenát, tekvica, zeler a brokolica. Čerstvý špenát odporúčam pridať do väčšiny polievok tesne pred varením, hlavne preto, že obsahuje množstvo minerálov, ako sú najmä draslík, vápnik, horčík a železo. Takto ľahko dosiahnete výdatnú a chutnú polievku. Sú to sezónne suroviny, ktoré ušetria vašu peňaženku, a telo vám za to poďakuje, pretože prijmete množstvo vitamínov a zároveň budete mať rýchly a výdatný obed,“ ozrejmuje.
Krémová tekvicová polievka
50 minút, 4 porcie
P O T R E B U J E T E:
• 1 kg tekvice Hokkaido
• 1 mrkva
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 lyžice olivového oleja Luccese
• 3 poháre kuracieho vývaru
• morská soľ v mlynčeku Kania
• čierne korenie v mlynčeku Kania
• 4 lyžice kyslej smotany Pilos (18%)
P O S T U P:
Tekvicu ošúpeme, odstránime semienka, nakrájame na kúsky. Mrkvu, cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame na menšie kúsky. Všetky prísady restujeme v hrnci na troche olivového oleja asi 3 minúty. Potom zeleninu zalejeme vývarom a varíme pod pokrievkou domäkka.
Na záver polievku rozmixujeme dohladka a ochutíme soľou a mletým čiernym korením.
Pred podávaním ozdobíme lyžicou kyslej smotany.
Tradície s veľkým ohlasom
História polievok na Slovensku siaha hlboko do minulosti. Boli neodmysliteľnou súčasťou jedálnička našich predkov, ktorí využívali dostupné suroviny z vlastných záhrad a okolitých lesov. Typické boli husté, výdatné polievky, ktoré sa často pripravovali v hlinených hrncoch na peci a boli hlavným jedlom dňa. Polievky ako kapustnica, fazuľová alebo zemiaková polievka majú na Slovensku dlhú tradíciu a dodnes sa tešia veľkej obľube. Dokonca aj zahraničné polievky si našli pevné miesto na slovenských stoloch rovnako, ako aj v Lidl regáloch. Sem patrí napríklad obľúbená japonská tekvicová Hokkaido polievka. Jej rastúcu popularitu komentovala Kučerovská slovami: „Tento typ polievky je nielen sýty, ale aj veľmi jednoduchý na prípravu, a preto si získava čoraz viac priaznivcov. Existuje veľa variantov, no na prípravu stačia len základné suroviny. Výborný je napríklad variant s kokosovým mliekom, dochutený kari korením a kurkumou. Kurkuma sa dnes používa čoraz viac, vďaka svojim antioxidačným a protizápalovým účinkom na naše telo. V zime je tiež skvelá k podpore imunity počas chladného počasia. Ak chcete polievku ešte vylepšiť, môžete ju ozdobiť opečenými tekvicovými semienkami a poliať lyžicou tekvicového oleja."
S Lidlom môže variť každý a celoročne
Vďaka dlhoročným a kvalitným vzťahom so slovenskými aj zahraničnými dodávateľmi môže Lidl svojim zákazníkom poskytovať kvalitné potraviny počas celého roka, bez ohľadu na sezónu. Podľa slov Kučerovskej sú do chladného počasia ideálne aj iné druhy polievok: „Skvelou voľbou je i cesnaková polievka, ktorú si môžete s domácimi krutónmi a parmezánovým chipom ešte o kus vylepšiť. Rovnako tiež sa teší obľube mrkvová polievka so zázvorom. Ten jej dodá pikantnosť a jedákov aj v tých najmrazivejších dňoch ohreje. Zázvor podporuje správne trávenie, prirodzenú obranyschopnosť, imunitný systém a dýchacie cesty. Takže je ideálnou prísadou a prevenciou. Strukoviny sú pre naše telo veľmi dôležité, ale málokto vie, čo lahodné z nich uvariť. Skvelý recept je polievka z červenej šošovice, s rajčinovým pretlakom a čerstvým špenátom. Polievku môžete dochutiť klasicky soľou, korením, cesnakom a bylinkami alebo môžete skúsiť exotickejšiu verziu s kari.“
Šampiňónová polievka s krutónmi
45 minút, 6 porcií
Teplá lahodná polievka počas chladného jesenného obdobia poteší každého. Chutná šampiňónová polievka s krutónmi od Marcela a Nutelindochky vás zahreje a zasýti. Pozrite si postup a vyskúšajte ju aj vy.
P O T R E B U J E T E:
• olivový olej Primadonna
• 1 cibuľa
• 5 strúčikov cesnaku
• čerstvý tymian
• 250 g bielych šampiňónov
• 250 g hnedých šampiňónov
• 3 veľké zemiaky
• soľ Kania
• mleté čierne korenie Kania
• 1 bageta
• voda alebo vývar podľa potreby
• 250 ml smotany na šľahanie Pilos (33 %)
• 1 lyžica masla Pilos
• 1 hrsť čerstvej petržlenovej vňate
P O S T U P:
V hrnci na oleji orestujeme nasekanú cibuľu, cesnak a tymian dozlatista. Prihodíme nakrájané biele šampiňóny, osolíme a okoreníme. Pridáme očistené a na kocky nakrájané zemiaky, chvíľu podusíme a základ zalejeme horúcou vodou alebo vývarom. Prikryjeme pokrievkou a varíme približne 15 – 20 minút, kým šampiňóny a zemiaky zmäknú. Rozmixujeme dohladka, prilejeme smotanu a lyžicu masla, premiešame, chvíľu povaríme, kým sa maslo roztopí.
Kým sa polievka varí, na panvici s olejom orestujeme nadrobno nakrájané hnedé šampiňóny. Prihodíme nasekaný cesnak a tymian, soľ a korenie.
Medzitým nakrájame bagetu na malé kúsky a opečieme na oleji dochrumkava. Ochutíme soľou a korením.
SERVÍROVANIE
Šampiňónovú polievku servírujeme s krutónmi, opečenými šampiňónmi a nasekanou petržlenovou vňaťou.
Dobrú chuť!
Inšpiráciu do kuchyne hľadajte aj v pestrofarebnej a neustále dopĺňanej Kuchyni Lidl a. Nájdete tam aj presný postup či suroviny na vynikajúcu cesnakovú polievku od dvorného šéfkuchára Lidla – Marcela Ihnačáka.
Zdroj foto: ilustračné Freepik, Lidl
