Teľacie fašírky s rozmarínom ( 4-5 porcií (15-20 ks) )
Čas na prípravu: 45 min.
P o t r e b u j e t e: 250g teľacieho mletého mäsa, 3Pl zmesi posekaných byliniek (saturejka, tymian, rozmarín), soľ, korenie, 1 vajíčko, 3PL strúhanky, ½ strúčiku pretlačeného cesnaku, 2-3 hrušky, 40g Liptov Bryndze, petržlenová vňať na ozdobenie
P o s t u p: Z mäsa, byliniek, soli, korenia, strúhanky, cesnaku a vajíčka vypracujeme zmes, ktorú na doske rozváľame na hrúbku 1,5 cm. Z tejto vykrajujeme 5 cm kolieska, ktoré následne vyprážame v oleji. Hrušky pokrájame na tenké plátky o hrúbke 2 mm. Z plátkov formičkou vykrojíme kolieska o niečo menšie ako vypražené fašírky. Na vychladnuté fašírky ukladáme koliesko hrušky, pridáme Liptov Bryndzu a prikryjeme druhým kolieskom hrušky. Môžeme dozdobiť petržlenovou vňatkou.
Bryndzové vyprážané guľky (cca. 15 - 20 g)
Čas na prípravu: 1 hod.
P o t r e b u j e t e: Zemiaky, parmezán, strúhanka, 250g uvarených zemiakov, 160g Liptov Bryndze, 40g strúhaného parmezánu, 2PL hladkej múky, 1 vajíčko, soľ a korenie
P o s t u p: Uvarené zemiaky postrúhame na jemno do väčšej misy, pridáme Liptov Bryndzu, múku, vajíčko, parmezán, soľ a korenie a vypracujeme cesto. Z cesta vypracujeme valec a z valca odrežeme kúsky, z ktorých formujeme guľky. Tieto potom vyprážame v rastlinnom oleji do zlatista. Podávame napríklad s cherry paradajkami alebo hroznom. Vyprážané bryndzové guľky sa hodia na párty, kde ponúkate najmä pochúťky, ktoré sa dajú jesť rukami – tzv. fingerfood.
Grécky koláč so špenátom a bryndzou (6 koláčov)
Čas na prípravu: 1 hod.
P o t r e b u j e t e: 3 v papieri balené lístkové cestá, 200g Liptov Bryndze, 250g tvarohu, 400g špenátových listov, 2 vajíčka, 4PL oleja, 3 cibule, 4 strúčiky cesnaku, mletý muškátový kvet, 1/2ČL tymianu, soľ a korenie
P o s t u p: Cibule a cesnak ošúpeme a pokrájame najemno. Potom ich na oleji osmažíme, pridáme soľ, korenie, tymian a pridáme potrhané umyté špenátové listy, prilejeme trošku vody, aby listy zavädli, ale aby z nich nezostala kaša. Necháme vychladnúť. Potom do zmesi primiešame Liptov Bryndzu, tvaroh a muškátový orech. Cesto rozbalíme prekrojíme pozdĺžne a plníme po dva koláče. Každý 1/6 masy a zatočíme ich tiež po dĺžke. Preložíme na plech a zatočíme. Nakoniec koláče potrieme vajíčkom a posypeme napr. sezamom alebo černuškou. Podávame so zeleninovým šalátom.
Cheesecake (6 koláčikov)
Čas na prípravu: 45 min.
P o t r e b u j e t e: 1 lístkové cesto (zabalené do ruličky v papieri), 200ml kyslej smotany, 70g tvarohu, 200g Liptov Bryndze, 2 vajíčka, ½ČL kurkumy, soľ a korenie, 20g červenej papriky nakrájanej na kocky, 30g na slížiky posekanej cukiny, 2ČL rasca na posypanie
P o s t u p: Zo smotany, tvarohu, Liptov Bryndze, vajíčka, kurkumy, soli a korenia vymixujeme hladkú hmotu. Potom do nej pridáme na maličké pásiky posekanú papriku a cukinu. Cesto rozvinieme a pokrájame na 6 kusov. Každý kúsok vložíme do jednej formičky, pretŕčajúce cesto odtrhneme. Do formičiek na cesto nalejeme pripravenú zmes, ktorú plníme asi 3mm pod okraj a posypeme rascou. Pečieme na 200°C asi 15-20 minút.
Tieto koláčiky môžete podávať u seba doma alebo ich zoberte napríklad na garden párty, na ktorú vás pozvali kamaráti. Žiadne problémy s krájaním, jednoduché servírovanie a výborná chuť – skvelá trojkombinácia pre vydarený večer.
Bryndzová terina (cca. 10 porcií)
Čas na prípravu: 2 hodiny (vrátane času tuhnutia teriny v chladničke)
P o t r e b u j e t e: 150g Liptov Bryndze, 200ml smotany, 150g šampiňónov, 3PL byliniek (pažítka, saturejka, petržlen), 1 šalotka, 1PL Liptov Masla, 40g nastrúhaného parmezánu, soľ, korenie, 6 plátkov želatíny
P o s t u p: V smotane rozmiešame Liptov Bryndzu. Do nádoby so studenou vodou dáme na 15 minút napučať plátky želatíny. Na Liptov Masle restujeme šampiňóny prekrojené na polovice. Keď začnú zlatnúť, pridáme šalotku, soľ, korenie a restujeme ešte 5 minút. Odstavíme a necháme vychladnúť. Z napučaných plátkov želatíny vyžmýkame v ruke vodu a pridáme k smotane s Liptov Bryndzou. Túto zmes v hrnci pomaly zohrievame asi do 90°C. Nevaríme. Medzitým si nakrájame bylinky. Do vlažnej zmesi pridáme parmezán, bylinky a šampiňóny, premiešame, prelejeme do formy s objemom cca 300ml a necháme na chladnom mieste stuhnúť. Podávame nakrájané na menšie kúsky s čerstvým pečivom, zeleninou alebo údeninami.
Táto terina je ideálna napríklad ako predjedlo slávnostnej večere alebo si s ňou môžete spríjemniť posedenie s priateľmi.
Bryndzový dip s pečenou paprikou a tahini (cca 250ml)
Čas na prípravu: 1 hod.
P o t r e b u j e t e: 2 baklažány, 1 červená paprika, 1 plná PL tahini, 125g Liptov Bryndze, 1/2ČL mletého rímskeho kmínu, 1PL šťavy z citróna, ½ strúčika cesnaku (pretlačeného), soľ a korenie
P o t r e b u j e t e: Baklažány prekrojíme na polovice a položíme ich na plech do rúry rezmi nahor. Pečieme aj s paprikou pri 220°C do mäkka. Potom mäkké vnútra baklažánov vydlabeme lyžicou, upečenú papriku ošúpeme, zbavíme jadrovníka. Vo väčšej mise vymixujeme Liptov Bryndzu, papriku, baklažány, tahini, rascovec, citrónovú šťavu, a cesnak. Dochutíme soľou a korením. Podávame ako dip s čerstvou zeleninou (napríklad s tyčinkami z mrkvy, šalátovej uhorky alebo zelerovej stonky).
Týmto dipom si určite získate nejednu pochvalu od návštevy, či vašich blízkych doma. Vyskúšajte, uvidíte.
Dobrú chuť!
Foto: LIPTOV
