Dusený králik s olivami
Potrebujete: 1 králika (6 až 8 kusov), 500 ml červeného vína, 5ks bobkového listu, cesnak, olivový olej 6 ks olív bez kôstky
Postup: Kúsky králika necháte marinovať 24 hodín vo víne. Na rozohriatom olivovom oleji si osmažíte 3 cesnakové strúčky, bobkový list a kúsky mäsa, potom pridáte olivy, podlievate vínom a dusíte domäkka.
Králik na víne so slaninkou
Potrebujete: 1 králika (6 až 8 kusov), pľúca a pečeň, slaninku, čierne korenie, 2 PL masla, 4 mladé cibuľky, 500 ml červeného vína, hladká múka na zahustenie
Postup: Mäso si rozdelíte na 6 až 8 kusov, prešpikujete slaninkou, osolíte a okoreníte. Na pekáči si rozpustíte maslo a vložíte kúsky mäsa, pridáte pľúca, pečeň a mladé cibuľky nakrájané na väčšie kolieska. Rúru si rozohrejete na 160°C a uzavretý pekáč vložíte do rúry, pečiete asi 3 až 4 hodiny za výdatného podlievania vínom. Nakoniec upečené mäso vyberiete z pekáča a výpek ešte zahustíte múkou podľa potreby, králika podávate s varenými zemiakmi a šalátom.
Králičie stehienka v anglickom kabátiku
Potrebujete: 2 králičie stehná (cca. 400g), 500 ml podmaslia, 20 g masla, 50ml červeného vína, 200 ml smotany, 500 g paradajok, 6 guličiek jalovca, 2 bobkové listy, 50 g slaniny na plátky, 250 ml vývaru, 150 ml vody, 2 PL potravinárskeho škrobu, soľ, čierne korenie
Postup: Stehná naložíme na 12 hodín do podmaslia, niekoľkokrát otáčame. Následne stehná umyjeme vodou, osušíme a odstránime blanu. Okoreníme soľou a čiernym korením. V pekáči rozohrejeme maslo, stehná zovšetkých strán spridkarestujeme. Podlejeme červeným vínom, akonáhle sa alkohol odparí, prilejeme smotanu. Pridáme gilčky jalovca a bobkové listy. Poukladáme plátky slaniny. Pekáč vložíme do prehriatej rúry a pečieme zakryté (horné/spodné pečenie 160 - 170°C, 100-120 minút). Po 20 minútach podlejeme vývarom a naďalej pečieme zakryté. Králičie stehná vyberieme, do vypečenej šťavy pridámezbytok smotany a doplníme vodou. Zahustíme potravinárskym škrobom, necháme krátko povariť a do omáčky opäť vložíme stehná.Podávame napríklad so zemiakovými nokmi alebo zemiakmi.
Králik na víne s hubami
Potrebujete: 1 králika (6 až 8 kusov), 500 ml červeného vína, 2 strúčky cesnaku, 200 g mrkve a zeleru, 500 g paradajok, 4 až 5 PL olivového oleja, 3 PL kapary, 250 g hríbov (suchohríb, dubák, šampiňón...), soľ, trochu čerstvej šalvie, rozmarínu a bazalky
Postup: Marinádu si pripravíme s vínom a pretlačeným cesnakom, kúsky mäsa osolíte, okoreníte a necháte marinovať cez noc. Na kocky si nakrájate mrkvu a zeler, sparené a ošúpané paradajky nakrájate nadrobno (môžete použiť pripravené paradajky v konzerve) a hríby na plátky. Mäso osušíte a opečiete na oleji, potom osolíte a vyberiete. Do hrnca dáte zeleninu a podusíte, následne pridáte tretinu marinády a krátko povaríte na prudkom ohni. Nakoniec pridáte mäso, zbytok marinády a varíte hodinu a pól na miernom ohni. Čerstvé nasekané bylinky a kapary pridáte posledných 10 minút pre dovarením. Podávate s bielym pečivom.
Dobrú chuť!
Ilustračné foto iStockphoto
