Inšpirované ázijskou kuchyňou: Ryžové rolky
Počet porcií: 10
Potrebujeme: sitko, kuchynskú textilnú utierku, metličku
Suroviny
85 g tenkých ryžových rezancov Vitasia
1 červená paprika
1 zelená paprika
1 mrkva
1 uhorka
1 listový šalát
10 ryžových plátkov Vitasia
90 g arašidového masla Mister Choc
1 lyžica medu
30 g zázvoru
2 strúčiky cesnaku
5 lyžíc sójovej omáčky Vitasia
1 limetka
1 lahôdková cibuľka
Postup
Ryžové rezance uvaríme podľa návodu na obale, scedíme a prepláchneme pod prúdom studenej vody.
Umytú a očistenú zeleninu (papriky, mrkvu, uhorku) nakrájame na tyčinky rovnakej dĺžky. Šalátové listy zbavíme stredovej žilky a nakrájame na menšie kúsky. Ryžový plát vložíme na 15 sekúnd (resp. podľa návodu) do nádoby s teplou vodou. Po zmäknutí ho rozprestrieme na pracovnej doske a do jeho dolnej polovice uložíme pripravené zeleninové pásiky, šalátový list, rezance a zvinieme. Pred koncom rolovania preložíme bočné strany plátu smerom dovnútra a zvinieme. Rolku uložíme pod mokrú kuchynskú utierku a postup opakujeme.
Tip: Pokiaľ chceme pripraviť vyprážané závitky, rolky necháme vyschnúť na pracovnej doske a potom ich 3 – 4 minúty vyprážame v rozpálenom oleji dozlatista. Následne ich preložíme na papierové utierky, aby odkvapkal prebytočný tuk.
Dip
V menšej miske zmiešame arašidové maslo, med, nastrúhaný zázvor a pretlačený cesnak. Postupne vmiešame aj sójovú omáčku a limetkovú šťavu. Na záver dip zriedime približnej 80 – 90 ml horúcej vody alebo riedime, kým dosiahneme želanú hustotu.
Servírovanie
Ryžové rolky podávame s dipom, ktorý servírujeme v samostatnej miske dozdobený nasekanou lahôdkovou cibuľkou.
Inšpirované španielskou kuchyňou: Gazpacho
Počet porcií: 3
Potrebujeme: mixér, plech, papier na pečenie
Suroviny
1 väčšia mäkká paradajka
230 g cherry paradajok
1 strúčik cesnaku
olivový olej Primadonna
1 lyžica octu
soľ Castello
čierne korenie v mlynčeku Kania
1 lyžička namletej rasce Kania
1 červená paprika (kapia)
1 menšia uhorka (120 g)
1 menšia cuketa (120 g)
1 červená cibuľa
čerstvé bylinky (bazalka, petržlenová vňať, pažítka)
1 chlieb
Postup
Do mixéra vložíme nakrájanú paradajku, cherry paradajky, nasekaný cesnak, dve lyžice oleja, ocot, lyžičku soli, čierneho korenia a mletej rasce. Dôkladne rozmixujeme.
Potom pridáme nakrájanú papriku, uhorku, cuketu, cibuľu, listy bazalky a opäť dôkladne rozmixujeme. Do zmesi ponoríme natrhaný menší krajec chleba a odložíme aspoň na polhodinu do chladničky.
Medzitým tri krajce chleba alebo bagety nakrájame na väčšie kocky. Pokvapkáme olejom a zmiešame s nasekanou petržlenovou vňaťou. Preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a 10 minút pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C.
Vychladenú polievku s nasiaknutým chlebom krátko premixujeme a ihneď podávame.
Servírovanie
Do každej porcie gazpacho vložíme nadrobno nasekané uhorky, papriky, cherry paradajky a krutóny. Dochutíme soľou, mletým korením, čili, olivovým olejom, pažítkou alebo inými bylinkami.
Tip: Gazpacho chutí najlepšie čerstvé a vychladené. Dochutiť ho môžeme aj balzamikovým octom, parmezánom, petržlenovým či bazalkovým pestom.
Ešte jeden tip z iného "súdka"...
Vegansky stroganov
Suroviny
500g šampiňónov
1 – 2 balenia klasického bieleho tofu
2 väčšie šalotky
3 strúčiky cesnaku
olivový olej
citrónová šťava (z polovice citrónu)
100 – 150g kyslých uhoriek
1 PL kráľovskej horčice Snico
1 PL kečupu Snico alebo paradajkového pretlaku
plechovka kokosového mlieka
kampotské čierne korenie
- 1 – 2 čl morská soľ
- 2 – 3 čl červená paprika (podľa potreby)
- chilli (podľa potreby)
- 1 čl kurkuma
Postup
Tofu najprv osušíme od prebytočnej tekutiny a nakrájame na tenké plátky. Dáme do väčšej misky, osolíme, okoreníme, pridáme 1 čl červenej papriky a prelejeme olivovým olejom. Takto necháme postáť aspoň 20 minút. Zatiaľ si nadrobno nakrájame šalotku, prelisujeme cesnak a restujeme na olivovom oleji 2 minúty. Následne pridáme nakrájané tofu a šampiňóny a restujeme pokým huby nezmäknú. Potom pridáme horčicu, pretlak alebo kečup, 1 až 2 čl červenej papriky, citrónovú šťavu, nakrájané kyslé uhorky a restujeme ešte cca 5 a viac minút. Nakoniec zalejeme kokosovým mliekom a necháme povariť ešte cca 15 – 20 minút, pokým nezhustne. Podľa potreby okoreníme, osolíme a pridáme kurkumu, prípadne chilli.
Tip 1: môžete použiť aj mandľovú smotanu
Tip 2: húb môžete dať aj viac, pokiaľ ste ich milovníkom a kľudne vynechať tofu.
Dobrú chuť!
