Indická ryža basmati je považovaná za najjemnejší druh na svete. Rastie na úpätí Himalájí od severnej Indie až po Bangladéš a je aromatická a dlhozrnná.
Jedlá uvarené na indický spôsob sú podľa chuti sladké, slané, kyslé, horké ale aj trpké a štipľavé. Napriek tejto rôznorodosti sú v harmónii a vzájomne sa dopĺňajú.
Indické jedlá sa skladajú z viacerých chodov, ktoré sa nosia naraz na stôl. Z toho dôvodu, aby bola možnosť kombinovať viacero druhov. Servírujú sa na veľkom kovovom podnose, množstvom pohárikov a misiek. Do stredu sa obvykle naservíruje ryža, alebo placky tzv. čapáti.
Hoci Indovia sú väčšinou vegetariáni, mäso tiež nechýba v ponuke jedál. Medzi najobľúbenejšie patrí kozie , jahňacie a kuracie mäso. Všetko to závisí od náboženstva, ktoré vyznávajú. Hinduisti sú prísni vegetariáni, ale moslimovia mäso konzumujú okrem bravčového.
Vzhľadom nato, že sú vegetariáni zastúpenie strukovín, zeleniny a ovocia vo výžive je veľmi dôležité, preto spracovanie má mnohé variácie. Každá oblasť Indie má typický spôsob úpravy a dochucovania, preto sa rôzne nazýva napr. sabdží, karí alebo sámbár.
Masálá je názov pre zmes korenín, pre ktoré je charakteristická pikantnosť a aróma.
Dezerty sú známe svojou bohatou kalorickou hodnotou. Sú veľmi sladké, plné smotany a orieškov. Nádhernú vôňu a chuť majú aj vďaka tzv. "ružovej vody", ktorá je zriedená ružová esencia z červených ruží.
Tradičný indický nápoj
P o t r e b u j e t e: 1 čl škorice, 0,5 l mlieka, 1 l vody, 4 čl čierneho čaju, cukor podľa chuti, 10 guliek kardamomu, špičku koriandra, 1 čl mletého alebo čerstvého zázvoru, špičku mletého bieleho korenia, chili papričku
P o s t u p: Do litra studenej vložte všetky korenia a dajte variť na 10 minút. Potom pridajte čaj a po 1 až 5 minútach cukor. Potom opäť po 2 až 5 minútach mlieko a priveďte do varu. Nechajte chvíľku variť a nakoniec preceďte. Ak nemáte všetky korenia, môžete ich nahradiť korenistou zmesou Dáta Masala.
Kuracia Tikka Masala s ryžou
Pre milovníkov indickej kuchyne tu dnes máme tip na ich klasiku. Postačí vám pár ingrediencií a naša nízkokalorická ryža, ktorú len vyberiete zo sáčku a ohrejete. Indická kuchyňa je známa pre svoje hojné zastúpenie korenia, preto ním rozhodne nešetrite.
P o t r e b u j e t e: Ingrediencie pre 1 – 2 porcie
- 1 balíček Slim Pasta ryže bez nálevu,
- 150 g kuracích pŕs,
- 150 ml smotany na šľahanie,
- 1 plechovka krájaných paradajok,
- 1 lyžica oleja,
- 1 väčšia cibuľa,
- 2 paradajky,
- 1 lyžička nastrúhaného zázvoru,
- prelisovaný cesnak - podľa chuti,
- 1 lyžička kurkumy,
- 1 lyžička mletej rímskej rasce,
- 1 lyžička indického karí,
- celá škorica,
- celý kardamóm,
- 2 hviezdičky badiánu,
- 4 bobkové listy,
- čerstvý koriander,
- soľ,
- čerstvá chilli paprička - podľa chuti.
P o s t u p:
Rozohrejte panvicu a orestujte nakrájanú cibuľu, pridajte zázvor, cesnak, mletú rascu, kurkumu a indické karí. Restujte asi 2 minúty. Následne pridajte na kocky nakrájané paradajky, škoricu, kardamóm, badián, bobkový list, plechovku krájaných paradajok, smotanu a soľ. Ochuťte chilli papričkou a povarte 15 minút. Medzitým orestujte nakrájané a osolené kuracie prsia a pridajte do omáčky. Na záver vyberte bobkový list, kardamóm, badián a škoricu. Vyberte ryžu z vrecka, zohrejte a môžete servírovať.
Dobrú chuť!
