Ingrediencie na vývar:
• 1 cibuľa
• 1 zväzok petržlenovej vňate
• 2 mrkvy
• 2 petržleny
• 1 zeler
• Celé čierne korenie
• 1,5 litra vriacej vody
• 500 g odrezkov z ryby napr. pstruh, treska, alebo mix
Príprava vývaru:
1. Mrkvu a petržlen pozdĺžne prekrojíme. Cibuľu a zeler rozrežeme na polovicu.
2. Zeleninu dáme do hrnca, zalejeme vriacou vodou, pridáme korenie, petržlenovú vňať a odrezky z ryby.
3. Privedeieme k varu a varíme cca 60 minút.
4. Následne vývar precedíme. Môžeme ho hneď použiť alebo zamraziť.
Ingrediencie na polievku:
• 2 biele cibule
• 2 strúčiky cesnaku
• 4 lyžice olivového oleja
• 200 g mrkvy
• 200 g zeleru
• 100 g petržlenu
• 200 ml paradajkového pretlaku
• 500 ml rybacieho vývaru + voda
• Pol lyžičky údenej papriky
• Pol lyžičky mletej rasce
• Soľ
• Korenie
• 4 bobkové listy
• 500 g ryby - pstruh, kapor, alebo mix
• Čerstvý koriander
Príprava polievky:
1. Cibuľu a cesnak nakrájame na kocky a restujeme na zohriatom oleji cca 5 minút. Mrkvu, petržlen a zeler nakrájame na menšie kocky a pridáme k cibuli. Zeleninu posypeme korením, mletou rascou, údenou paprikou a chvíľu restujeme.
2. Pridáme paradajkový pretlak, rybací vývar a rybu nakrájanú na väčšie kúsky. Ak sa nám zdá polievka hustá, pridáme ešte vodu.
3. Všetko premiešame, osolíme, pridáme bobkové listy a varíme aspoň 30 minút, kým zelenina úplne nezmäkne.
4. Keď je polievka hotová, bobkové listy vyberieme a servírujeme. Pred podávaním posypeme polievku nasekaným koriandrom.
Viac na: www.zrodene.eu
