Dobyvateľ Cortéz poslal na španielsky kráľovský dvor prvé kakaové bôby v roku 1520 a v polovici 16. storočia sa stalo pitie čokolády súčasťou bontónu španielského dvora. Čokoláda však bola ešte veľmi vzácna a recept na jej prípravu držali Španieli v tajnosti. Španielsky kakaový monopol sa skončil začiatkom 17. storočia, keď Talian Carletti začal s výrobou čokolády a ponukou tejto exotickej pochúťky v benátskych a florentských pohostinstvách. Do Francúzska prišla čokoláda s manželkou Ľudovíta XIII., Annou Rakúskou. V roku 1828 prišli Holanďania s prevratným vynálezom: vďaka lisu na čokoládu sa podarilo oddeliť kakaové maslo od kakaového prášku, čím sa cena čokolády znížila a otvorila sa tak cesta k jej masovej konzumácii.
Čokoládové košíčky
Potrebujete:
Na cesto:
• 150 g hladkej múky
• 2 zarovnané KL Kypriaceho prášku do pečiva Dr. Oetker
• 1 zarovnanú PL preosiateho Holandského kakaa Dr. Oetker
• 50 g trstinového cukru
• 1 balíček Trstinového cukru karamelového Dr. Oetker
• 125 ml mlieka
• 70 ml oleja
Na krém:
• 1 balíček Polevy de Luxe extra tmavej Dr. Oetker
• 250 g polotučného tvarohu
• 2 zarovnané PL trstinového cukru
• 1 PL nasekanej čerstvej mäty
Na ozdobenie:
• 125 g drobného lesného ovocia
• lístky čerstvej mäty
Okrem toho potrebujeme:
• 5 formičiek na tartaletky (Ø 10 cm)
• elektrický ručný šľahač
• cukrárske vrecko so zdobiacou špičkou
Postup:
1. Na prípravu cesta v mise zmiešame múku s kypriacim práškom, kakaom, cukrom a trstinovým cukrom. Pridáme mlieko a olej a vymiešame dohladka. Cesto rozdelíme do vymastených a múkou vysypaných formičiek a pomocou stierky namočenej do studenej vody uhladíme. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
Eklektická rúra: 180°C
Teplovzdušná rúra: 160°C
Plynová rúra: stupeň 3
Čas pečenia: asi 20 minút
2. Košíky necháme vychladnúť.
3. Na prípravu krému rozpustíme polevu podľa návodu na obale. Na každý košíček nalejeme trochu polevy. V mise vyšľaháme tvaroh s trstinovým cukrom a mätou elektrickým ručným šľahačom nastaveným na najvyšší stupeň dohladka. Pridáme zvyšok rozpustenej polevy a krátko vyšľaháme. Krémom doplníme cukrárske vrecko a košíčky ozdobíme.
4. Dozdobíme ovocím a lístkami mäty a odložíme do chladničky.
Skvelý tip na záver: Povrch môžete poprášiť preosiatym Holandským kakaom Dr. Oetker.
Čo je Whoopie? Americké malé čokoládové sušienky, koláčiky alebo tortičky z mäkkého cesta spojené krémom.
Ako názov vznikol? Vraj zaň môžu Amiši – ich ženy piekli tieto dezerty a dávali ich svojim mužom so sebou do obedárov. Keď ich muži objavili, vraj zvolali: „Whoopie!”.
Whoopies - mini delikatesy
Náročnost: jednoduchá príprava, doba prípravy: asi 30 minút, doba pečenia: asi 12 minút (1 plech), vystačí na: asi 20-30 (zlepených) kusov
Potrebujete:
Na cesto:
100 g mliečnej čokolády
50 g horkej čokolády
100 g masla
3 vajcia
125 g práškového cukru
1 balíček Vanilínového cukru Dr. Oetker
200 g hladkej múky
1 zarovnaná KL Kypriaceho prášku do pečiva Dr. Oetker
2 zarovnané PL preosiateho kakaa
1 KL mletej škorice
1 balíček Zlatého klasu Dr. Oetker
Na náplň:
1 balíček Zlatého klasu bez varenia Dr. Oetker
500 ml mlieka
60 g cukru
250 g mascarpone
Na ozdobenie:
1 balíček Polevy tmavej Dr. Oetker
Ešte potrebujeme:
2 plechy na pečenie (30 × 40 cm)
elektrický ručný šľahač
cukrárske vrecko s hladkou trubičkou
Postup:
1. Na prípravu cesta rozpustíme v kastróliku vo vodnom kúpeli obe čokolády s maslom. Potom zmes prelejeme do misy a necháme mierne vychladnúť. Pridáme vajcia, cukor a vanilínový cukor a vyšľaháme elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dohladka. Pridáme múku zmiešanú s kypriacim práškom, kakaom, škoricou a Zlatým klasom a zľahka vmiešame do zmesi. Cestom naplníme cukrárske vrecko a na plechy vyložené papierom na pečenie vyformujeme rovnako veľké kopčeky. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
Elektrická rúra: 180 °C
Teplovzdušná rúra: 160 °C
Plynová rúra: stupeň 3
Doba pečenia: asi 12 minút (1 plech)
2. Whoopies necháme vychladnúť.
3. Na náplň pripravíme Zlatý klas s mliekom a cukrom podľa návodu na obale. Pridáme mascarpone a krátko vyšľaháme dohladka. Naplníme do cukrárskeho vrecka a pečivo náplňou zlepíme.
4. Na ozdobenie pripravíme polevu podľa návodu na obale a povrch whoopies dozdobíme.
Zákusok s ovsenými vločkami - karamelový raj
Náročnost: jednoduchá príprava, doba prípravy: asi 30 minút, vystačí na: asi 20 kusov
Potrebujete:
Na korpus:
80 g trstinového cukru
1 balíček Trstinového cukru karamelového Dr. Oetker
100 g masla
250 g ovsených vločiek
Na náplň:
1 plechovka kondenzovaného mlieka
300 g horkej čokolády
50 g nasekaných vlašských orechov
Na karamel:
50 g trstinového cukru
5 PL vody
1 PL masla
3 PL mlieka
Ešte potrebujeme: plech na pečenie s vyšším okrajom (20 × 30 cm)
Postup:
1. Na prípravu korpusu necháme v hrnci skaramelizovať cukry s maslom. Odstavíme z variča a vmiešame ovsené vločky. Polovicu korpusu nanesieme na plech vyložený papierom na pečenie a pomocou lyžice uhladíme.
2. Na prípravu náplne zahrievame vo vodnom kúpeli kondenzované mlieko a nalámanú čokoládu, kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Potom vmiešame orechy a náplň opatrne rozotrieme na polovicu korpusu. Na povrch nanesieme
zvyšok korpusu.
3. Na prípravu karamelu necháme v hrnci skaramelizovať cukor. Potom opatrne pridáme vodu, maslo a mlieko. Karamel za stáleho miešania krátko povaríme a ihneď nanesieme na povrch zákuska. Odložíme do chladničky a necháme stuhnúť.
TIP: Namiesto vlašských orechov môžeme použiť lieskové oriešky.
Dobrú chuť!
