Určite ste sa stretli s makovým závinom či štrúdľou, v ktorom bola biela maková plnka. Ide o slovenskú bielu odrodu, rovnako ako hnedý mak. Biely mak (Albín) má špecifickú orieškovú chuť a kvety v období rozkvetu hýria ružovkastou farbou. Hnedý mak sa k nám dostal z Čiech, kvitne nabielo s fialovým okrajom a chutí ako slnečnicové jadierka. Modrý mak má niekoľko odtieňov bledomodrej až po tmavomodrú. Jeho farbu ovplyvňuje odroda (slovenské: Major, Gerlach, Opál...). Na jazyku má mierne horkastú chuť. Sivý mak je rakúska odroda podobná nášmu modrému maku. Jeho chuť je ale jemnejšia a sladšia. Rozkvitajú na cyklámenov-červenú farbu a dozreté zrniečka sa vysypú cez otvory v makovičke pod jej korunku.
MAKOVÝ OLEJ obsahuje omega 6-mastné kyseliny a vitamíny, okrem studenej kuchyne ošetruje suchú a popraskanú kožu, spevňuje nechty. Nechajte sa inšpirovať makovými receptami, pri ktorých hrá dôležitú úlohu práve makový olej.
MAKOVÉ PALACINKY S KARAMELIZOVANÝMI JAHODAMI (4 porcie, príprava 30 minút)
Suroviny: 150 g hladkej múky, 500 ml plnotučného mlieka, 2 vajcia, 3 PL Palma Makového oleja, 1 PL nemletého maku, 1 ČL prášku do pečiva, štipka soli, olej na vyprážanie palaciniek, 250 ml smotany na šľahanie, 250 g čerstvých jahôd, 1 PL trstinového cukru
Postup:
V mise zmiešame múku s práškom do pečiva a makom. Pridáme vajíčka, mlieko, makový olej a vymiešame hladké cesto. Na záver pridáme štipku soli a necháme 15 minút postáť.
Panvicu zohrejeme, jemne potrieme olejom a postupne vypražíme palacinky,
Na druhej panvici necháme skaramelizovať trstinový cukor, pridáme na kúsky nakrájané jahody a zľahka premiešame.
Šľahačku dotuha vymiešame. Palacinky naplníme jahodami, šľahačkou a na záver pokvapkáme makovým olejom.
MAKOVÁ BÁBOVKA S ČEREŠŇAMI POLIATA ČOKOLÁDOU (12 porcií, príprava 75 minút)
Suroviny: 250 g kryštálového cukru, 5 vajec, 250 g polohrubej múky, ½ bal. prášku do pečiva, 4 PL mletého maku, 125 ml Palma Makového oleja, 140 ml mlieka, štipka soli, 100 g čerešní (môžu byť aj mrazené), tuk a múka na vymazanie formy, 100 g čokolády, 50 g Cery
Postup:
V mise zmiešame sypké suroviny – múku s makom a práškom do pečiva.
V druhej miske vyšľaháme žĺtka s cukrom do peny. Pridáme sypké suroviny, olej, mlieko a štipku soli. Z bielok vyšľaháme tuhý sneh a opatrne zamiešame do cesta.
Cesto vylejeme do vymastenej a pomúčenej formy na bábovku a rovnomerne naň poukladáme čerešne.
Pečieme v rúre vyhriatej na 170 stupňov približne 50 – 60 minút.
Upečenú bábovku necháme úplne vychladnúť, vyberieme z formy a prelejeme čokoládou roztopenou s Cerou.
Palma Makový olej príjemne prekvapí výraznou makovou vôňou a chuťou. Je lisovaný za studena zo zrelých semien maku, takže neobsahuje ópium, zato je bohatý na živiny. Makový olej má vysoký podiel omega-6 mastných kyselín, vápnika a je zdrojom zdraviu prospešných vitamínov a minerálov. Dodá originálnu chuť šalátom, dezertom, môžete ho použiť pri príprave ovocných polievok, makovej štrúdle, namiesto roztopeného masla dochutí makové šúľance, rezance a ďalšie makové dobroty. Orientačná cena: 7 € / 250 ml
