Je hlavným šéfkuchárom v hoteli Dan Jerusalem a my sme ho vyspovedali.
femme: Môžete nám priblížiť izraelskú kuchyňu?
Tzahi Ben Shabat: Izraelská kuchyňa je kuchyňa v ktorej sa mieša množstvo kultúr. Izrael existuje 67 rokov a počas týchto rokov prišlo veľké množstvo rôzneho jedla, z celého sveta, od Maroka, Iraku, Kurdistanu, Poľska, Nemecka atď. Spoločne to vytvára z izraelskej kuchyne veľmi špeciálnu kuchyňu. V posledných niekoľkých rokoch izraelská kuchyňa sa presmerovala z tradičnej kuchyne na modernú, vzdali sme sa veľa vecí z minulosti a pridali sme nové veci, nové chute.
femme: Určite ste navštívili mnohé krajiny, kde všade ste predstavili svoje umenie?
Tzahi Ben Shabat: Podujatia organizované napríklad veľvyslanectvom Izraela v Portugalsku, v Nemecku, alebo kongres židovskej podnikateľskej komunity v New Yorku, ktoré bolo najväčšie podujatie, ktoré kedy som robil - pre 1000 hostí.
femme: Akým osobnostiam ste varili?
Tzahi Ben Shabat: Zo zahraničných - Barack Obama, Richard Gere, Tom Cruise, Madonna, Angelina Jolie, Lionel Messi, anglický národný futbalový tím, pre ktorých som varil pri ich návšteve hotela Dan Jerusalem, ale nie v niektorej z reštaurácii hotela, ale špeciálne pre nich osobne
femme: Ste vraj aj ochutnávačom - testerom. V čom spočíva táto funkcia?
Tzahi Ben Shabat: Testerom sa môže stať každý. Táto funkcia nás oprávňuje hodnotiť tých, ktorí sa chcú stať šéfkuchárom. Existuje päť úrovní a najvyššia úroveň má hodnotu 5 hviezdičiek. Keď niekto chce prejsť napríklad z úrovne 1 na úroveň 2, musí prejsť dvoma testami - písomnou časťou a časťou v kuchyni. Ja som testerom v časti kuchyňa na 4. a 5. úrovni.
femme: Zúčastňujete sa Olympijských hier vo varení. Z čoho pozostáva súťaž, koľko sa vás zúčastňuje a aké umiestnenia ste dosiahli?
Tzahi Ben Shabat: Zúčastnil som sa 15 olympiád, najvýznamnejšia je medzinárodná súťaž IKA Culinary Olympics, existuje svetová a európska, a v rámci súťaže sú dve súťaže, individuálne a skupinové. V rámci individuálnej sa mi podarilo vyhrať 8 krát zlato, v skupinovej 4 krát striebro, 2 krát zlato a aj bronz.
femme: Čo si myslíte o slovenskej kuchyni a čo vám najviac chutilo?
Tzahi Ben Shabat: Nechcem byť diplomat, ale chcem povedať pravdu. Slovenská kuchyňa je ako izraelská pred dvadsiatimi a tridsiatimi rokmi a verím, že v najbližších piatich a desiatich 5 - 10 rokoch zmení.
