Citrón v kuchyni

Práve letné dni sú ideálnym časom na prípravu chutnej citrónovej torty, sviežej citrónovej granity a tvarohoviny z cirónov.


Citrón je osviežujúcou ingredienciou do studenej aj teplej kuchyne. Chuťovo obohatí zálievky na šaláty i nastrúhané jablká s banánom. Vyskúšajte nahradiť ocot citrónovou šťavou v mliečnych prívarkoch a polievkach, chuť jedla bude jemnejšia a lahodnejšia. Z citrusov môžete robiť lahodné marmelády, pretože sú bohaté na pektín a kyselinu, pridávajú sa do džemov a rôsolov na získanie dobrej konzistenicie. Počas letných večerných prechádzok osvieži aj alkoholický nápoj BETON - poklad made in Czechoslovakia, ktorý je lahodným spojením sladko-horkej chuti bylín BECHEROVKY, toniku a kvapky limetkovej alebo citrónovej šťavy. 

Citrónová torta
P o t r e b u j e t e: 120 g masla na cesto, 3 PL práškového cukru do cesta, 2 poháre (200 ml) kryštálového cukru do plnky, 2 žĺtky, 1 bielok, 3 vajcia, 1 pohár (100 ml) hladkej múky, 1/3 pohára strúhanky, ½ ČL soli, 4 zrelé citróny  nich jeden chemicky neošetrený, 1 pohár smotany na šľahanie

P o s t u p: Maslo necháte prirodzene zmäknúť. 120 gramov masla zmiešate s 3 PL cukru, 2 žĺtkami, múkou a ½ ČL soli. Múky môžete pridať aj viac, než jeden pohár, ak je cesto riedke. Z cesta vypracujete guľu, ktorú dáte schladiť na pol hodinu chladničky. Potom ju vytvarujete do nízkej tortovej formy a prepichnete vidličkou. Potriete s bielkom, ktoré ste  rozmiešali s jednou lyžicou vody a dáte predpiecť do vyhriatej rúry na 200°C asi na osem minút.
Z jedného citrónu (chemicky neošetreného)nastrúhate kôru, zo statných vytlačíte šťavu, asi ¾ pohára. Kôru a šťavu spolu rozmixujete so zvyškom masla, cukrom, strúhankou, smotanou a vajíčkami. Potom vylejte na predpečené cesto tak, aby zmes nesiahala ž po okraj. Nakoniec dáte piecť do rúry na 20 až 30 minút pri teplote 180°C.

Ľadová citrónová granita
P o t r e b u j e t e: ½ pohára cukor, 1 citrón, 8 PL čerstvej citrónovej šťavy, 2 poháre vody

P o s t u p: Z dobre umytého citrónu nastrúhate kôru a vytlačíte šťavu. Vodu a cukor dáte do hrnca a na miernom ohni zahrievate za stáleho miešania, pokiaľ sa cukor nerozpustí. Privediete k varu, odstavíte a roztok necháte vychladnúť.
Do vychladnutého cukrového roztoku pridajte nastrúhanú citrónovú kôru a šťavu, dôkladne zamiešajte a zmes nalejete do plytkej nádoby a necháte zmraziť na dve hodiny.
Nádobu ponoríte na pol minúty d oteplej vody, zmrazenú hmotu vyklopíte do mixéru a rozdrtíte na ľadovú drť. podávate do misiek, ozdobíte hoblinkami z citrónu a lístkom mäty.

Citrónova tvarohovina
Používa sa do sladkých pochúťok ako je penový zákusok, ovocné poháre. Recept vyžaduje menej cukru, ak chcete sladšiu tvarohovin,u pridajte cuokor o tretinu.

P o t r e b u j e t e: Umytú nastrúhanú kôru a šťavu zo 6 cotrónov, 400 g želírovacieho alebo kryštáloveho cukru, 150 g zmäknutého masla, 5 vyšľahaných vajec

P o s t u p: Ošetrenú a nastrúhanú citrónovú kôru dajte so šťavou a cukrom do malého hrnca. Mierne zahrejte a miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Priadajte maslo a miešajte, kym sa neroztopí. Porom preložte zmes do hrnca s dvojitým dnomalebo do misky položenej nad hrniec s vriacou vodou. Pridáte precedené vajíčka a varte na miernom ohni 25 – 40 minút, zmes nesmie prejsť varom! Nakoniec nalejte tvarohovinu do vysterilizovaných pohárov a uzavrite. Nechajte vychladnúť a skladujte v chladničke.


Dobrú chuť!

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.