Na plynovej varnej doske sú horáky umiestnené na klasickej smaltovanej doske, kovovej s povrchovou úpravou alebo sklokeramickej doske. Štandartné horáky sú doplnené nízkoteplotnou funkciou na nízky ohrev a funkciou maximálneho plameňa na rýchly ohrev. Modernejšie typy majú aj trojkrúžkový horák, pri ktorom plameň sála v troch sústredených kružniciach, čím sa zvyšuje jeho účinnosť a jeho výkon umožňuje použiť hrniec s veľkým priemerom dna. Plynová doska má dva alebo viac horákov a súčasťou vybavenia môže byť aj nastavovací krúžok na wok hrniec. Väčšina súčasných plynových sporákov má zabudované iskrové zapaľovanie a samotné varné dosky sú vybavené špeciálnymi bezpečnostnými prvkami, ako je napríklad termopoistka, ktorá v prípade zhasnutia uzavrie prívod plynu, detská poistka, funkcia nastavenia dĺžky varenia s automatickým vypnutím....
Najjednoduchšiu a zároveň najlacnejšiu verziu elektrických varných dosiek predstavujú typy s liatinovými platničkami. Patria už minulosti, keďže ich zahriatie na požadovanú teplotu trvá dlho, pričom dochádza k veľkým tepelným stratám. Ich nástupcami sú sklokeramické varné dosky. Majú hladký zrkadlový povrch odolný proti prudkým zmenách teploty, takže nádobu na jej povrchu môžeme premiestňovať z horúcej varnej zóny na studenú. Gombíkové ovládanie postupne nahrádza dotykové (touch control) a pre náročnejších je v ponuke aj senzorové ovládanie. Ohrev zabezpečujú halogénové trubice tzv. high light telesá alebo indukcia. Na zvýšenie životnosti halogénových trubíc sa začali používať dve špirály - halogénová a elektrická, pričom halogénová sa vypína vo chvíli, keď je elektrická špirála dostatočne rozhorúčená.
Zatiaľ najefektívnejším, ale aj najdrahším je indukčný ohrev. Indukčné cievky vytvárajú elektromagnetické pole a energetický potenciál odovzdávajú priamo do pripravovaného pokrmu. Aby to celé mohlo fungovať, treba na varenie používať hrnce, ktoré možno zmagnetizovať (oceľ, smalt, liatina). Indukcia zároveň šetrí čas, veď napríklad liter vody sa pri tomto spôsobe ohrevu zovrie 2 krát rýchlejšie ako pri klasickej sklokeramickej doske. Pri tomto ohreve sa varná zóna ohrieva spätným teplom z hrnca, čo zaručuje zvýšenú bezpečnosť a jednoduchú údržbu.
Dôležité rady:
- väčšina plynových platní je vybavená tryskami na zemný plyn aj propán - bután
- všetky plynové platne majú termopoistku, ktorá zabraňuje úniku plynu pri zhasnutí plameňa
- všetky sklokeramické platne nás funkciou zostatkového tepla upozorňujú na horúcu varnú zónu, čím znižujú riziko popálenia
- cukor by sa nemal dostať do kontaktu s plochou skokeramickej dosky
- pri indukčnom ohreve sa povrch platne zohrieva len mierne od teplého hrnca, preto nehrozí pripálenie či popálenie
- pre náročných spotrebiteľov výrobcovia vyvinuli platne kombinované plynovo - elektrické prípadne so zabudovaným „stakovým“ grilom
