Konkrétna kombinácia syrov a vína býva podmienená regionálne, a tiež skúsenosťami a fantáziou. Vo všeobecnosti však platí:
- k sladkým vínam sa hodí len veľmi málo syrov
- kyslé výberové vína ladia so syrmi s modrou plesňou
- suché sekty je vhodné kombinovať s čerstvým kozím syrom alebo s mäkkými syrmi s bielou plesňou
- k syrom sa viac hodia biele vína, milovníci červených vín by mali zvoliť ľahké druhy bežných konzumných vín
- červené vína bohaté na triesloviny sa zväčša neznášajú so silne aromatickými syrmi
- plné sortové biele vína ladia s mnohými druhmi syrov (najvhodnejšie sú lahodné suché vína s nižším obsahom alkoholu a nízkym obsahom trieslovín) - napr. biele burgundské a rizling
- suché ružové vína sa hodia k čerstvému koziemu syru a mäkkým čerstvým syrom.
A nezabudnite: Syr aj víno musia mať správnu teplotu! O vínach je to všeobecne známe, ale čo sa syrov týka, málokto vie, že správna teplota závisí od druhu syra a má sa pohybovať medzi 15 až 20 stupňami Celzia - u mladých syrov má byť nižšia, u zrelých (krájaných a tvrdých) syrov vyššia.
