Kráľovský chlebík
(energetická hodnota jedného kusu z 15 kusov 410 kcal)
P O T R E B U J E T E: hranatá chlebíková forma dĺžky 30 cm, 50 g citronátu, 100 g olúpaných mandlí, 200 g hrozienok, 300 g polohrubej múky, 250 g zmäknutého masla, 4 vajcia, 100 g maizeny, 3 ČL prášku do pečiva, 4 PL rumu, maslo a strúhanka na vymazanie formy
P O S T U P : Formu na pečenie vymastíte maslom a vysypete strúhankou. Rúru vyhrejete na 190°C. Citronát a mandle posekáte. Hrozienka umyjete v horúcej vode, necháte odkvapkať a obalíte v múke. Maslo s cukrom vymiešate do penisa a postupne pridávate vajcia. Zľahka zmiešate preosiatu múku s maizenou a práškom do pečiva a napokon mandle, hrozienka, rum citronát.
Cestom naplníte formu, povrch uhladíte a pečiete 1 ¼ až 1 ½ hodiny na druhej priečke rúry odspodu
Pred koncom pečenia prikryjete povrch koláča pergamenovým papierom, aby sa z vrchu nepripaľoval.
Upečený koláč vyklopíte na kuchynskú mriežku a necháte vychladnúť.
Krehké syrové pečivo
(energetická hodnota jedného kusu 45 kcal, cca. 80 ks)
P O T R E B U J E T E: 150 g masla, 180 g nastrúhaného ementálu alebo iného tvrdého syru ( *alebo gorgonzola), ½ šálky smotany na šľahanie, ½ ČL soli, 1 Ľ sladkej papriky, ½ balíčka prášku do pečiva, 250 g hladkej múky, 2 žĺtky,
Na ozdobu: mak, sezamové semienka, posekané pistácie, rasca, olúpané polovičky mandlí
P O S T U P : Maslo a syr dobre premiešate, pridáte smotanu, soľ a papriku a s preosiatou múkou a práškom do pečiva vypracujete na krehké cesto. Cesto rozdelíte na dve alebo tri diely, zabalíte do alobalu a na 2 hodiny vložíte do chladničky. Rúru vyhrejete na 200°C – 210°C.
Cesto jedno po druhom vyberiete z chladničky a na pomúčenej doske rozvaľkáte na hrúbku 6 mm. Z rozvaľkaného cesta vykrajujete ľubovoľné tvary: kolieska, prstence, srdiečka, hviezdy, mesiačiky – a poukladáte ich na plech. Povrch potriete žĺtkom a posypete jednou z posýpok. Pečivo pečiete 10 až 15 minút na prostrednej mriežke rúry.
Upečené pečivo ešte teplé preložíte na kuchynskú mriežku a necháte vychladnúť.
Holandská šľahačková torta
(energetická hodnota jedného kusu 280 kcal)
P O T R E B U J E T E: tortovú formu s priemerom 26 cm, 300 g lístkového cesta, 50 g ríbezľovej marmelády, 100 g práškového cukru, 1PL citrónovej šťavy 1 kg kompótových višní, 50 g práškového cukru, na špičku noža mletej škorice, 3 ČL maizeny, ½ l smotany na šľahanie, 40 g práškového cukru, 16 kandizovaných čerešní
P O S T U P : Plech opláchnete studenou vodou, rúru vyhrejete na 200 °C. Cesto rozvaľkáte na tri rovnaké okrúhle pláty s priemerom 28 cm. Pláty musia musia byť o niečo väčšie ako je forma. Pláty položíme na plech, niekoľkokrát popicháme a necháme 15 minút odpočinúť. Potom ich pečieme 10-12 minút do zlatožlta na prostrednej priečke rúry.
Najpravidelnejší plát natriete zohriatou marmeládou a polevou vymiešanou z práškového cukru a citrónovej šťavy necháme stuhnúť. Natretý plát pokrájate na 16 kusov, hotovú tortu by ste nemohli krájať bez toho, že by ste vytlačili šľahačku. Višne necháte odkvapkať. Šťavu z višňového kompótu prevaríte s cukrom a škoricou.
Maizenu rozmiešate s troškou studenej vody, vlejete do kompótovej šťavy, krátko povaríte a odstavíte.
Višne zamiešate do zahustenej šťavy a necháte vychladnúť. Vychladnutú višňovú zmes natriete na ďalší plát lístkového cesta. Smotanu s cukrom vyšľaháte na tuhý sneh (podľa potreby dáte stužovač a tortu uložíte do chladničky), asi 6 lyžíc šľahačky dáte do cukrárskeho vrecúška s hviezdičkovou rúrkou. Časť šľahačky natriete na višne a prikryjete plátom lístkového cesta. Povrch plátu natriete zvyšnou šľahačkou, na ktorú uložíte nakrájate rezy s lístkového cesta natreté citrónovou polevou. Každý rez torty ozdobíte šľahačkovou ružicou a kandizovanou čerešňou.
Dobrú chuť!
