Vytvoriť atmosféru štýlového klubu dokážete aj vo svojej obývačke. Dôležité sú detaily a nápad. Takúto službu skvele splnia netradičné chuťovky a efektné servírovanie miešaných drinkov.
Svieže a hravé chuťovky
P o t r e b u j e t e: 1 šľahačka, 1 stonkový zeler, 1 hruška, cherry rajčiaky, soľ, biele korenie, 1 tvaroh, pažítka (podľa chuti, asi 2 pl), Liptov „Hravé“ korbáčiky, Liptov „Hravé“ syrčeky, Liptov „Hravé“ nitky, limetová šťava
P o s t u p:
Jednohubky - pol pareničky a pol rajčinky: Liptov „Hravé“ Pareničky a cherry rajčiaky prekrojíte na polovice a na každú jednohubku dáte zo spodu a z vrchu rajčinu.
Špirálky z hrušky so syrovými nitkami: Hrušku umyjete, prekrojíte pozdĺžne na 8 častí, rezy potriete limetovou šťavou aby nezhnedli, prekrojíte ešte v polovici na 75% (nie úplne) a vložíte do nej 3-4 Liptov „Hravé“ nitky.
Špíz s hroznom a syrčekmi: Na špáradlo napichnete postupne asi trojcentimetrové kúsky Liptov „Hravého“ syrčeka a bobuľku hrozna.
Lodička zo stonkového zeleru s penou a údeným korbáčikom: Zeler natrháte na jednotlivé stonky, konce opatrne zarežete, dorovnáte, umyjete a osušíte. Vyšľahanú šľahačku zmiešate s korením, troškou soli, tvarohom a pažítkou. Vložíte do zdobiča a nanesiete na lodičku zo zeleru. Na vrch položíte Liptov „Hravý“ korbáčik.
Rozkvitnuté chlebíky (10 porcií)
P o t r e b u j e t e: 5 krajcov Penam toastového chleba, 250 g cottage cheese, 50 g HYZA Labužník hydinový nárez, 1 syr Lučina, (majonéza), pažítka,1 čl medu, morská soľ.
Na ozdobu: čerstvá zelenina, bylinky, drobné lesné ovocie.
P o s t u p: Cottage cheese vymiešate s Lučinou (majonézou) na hladký krém. Pridáte najemno nakrájaný HYZA Labužník hydinový nárez a nasekanú pažítku, osolíte a osladíte medom. Krajce toastového chleba rozkrojíte na trojuholníky. Natriete ich ochuteným čerstvým syrom a ozdobíte pestrou čerstvou zeleninou, bylinkami, prípadne ovocím.
Tip: Namiesto chlebíkov môžete rovnako pripraviť chuťovky vykrojené formičkami na rôzne tvary.
Silvestrovské mištičky (10 porcií)
P o t r e b u j e t e: 5 plátkov Penam toastového chleba,10 plátkov HYZA Labužník hydinového nárezu,10 vajec, 50 g masla, smotana sladká 33%,1 cibuľka, pažítka, soľ, mleté korenie, kaviár (nemusí byť).
P o s t u p: Toastový chlieb upečiete v toastovači dozlatista a nakrájate na hranolčeky, ktoré obalíte tenkými plátkami šunky. Zvyšok šunky a očistenú cibuľku najemno nakrájate a krátko orestujete na troške masla. Vajcia rozšľaháte metličkou so smotanou a vlejete na cibuľovo-šunkový základ. Neustále miešate metličkou a prilievame smotanu, pokiaľ nevznikne vláčna praženica (konzistencia hustejšej omáčky, aby sme si tyčinky mohli namáčať), ktorú ochutíte soľou. Ozdobíme pažítkou, prípadne kaviárom.
Tip: Výborná je aj redšia vajíčková nátierka z uvarených nastrúhaných vajec, masla, horčice, soli a korenia.
Parenica v lístkovom ceste
P o t r e b u j e t e: 1 lístkové cesto zvinuté na papieri, 1 údená Liptov Parenica , 1 vajíčko, mak a sezam na posypanie
P o s t u p: Liptov Parenicu rozviniete, priečne pokrájate na asi 12cm dlhé kúsky a tie ešte pozdĺžne prerežete. Cesto rozviniete, rozkrájate a balíte doň jednotlivé kúsky Liptov Parenice. Stočíte do rúrky a konce spojíte. Položíte na plech, potriete vajíčkom a posypete makom alebo sezamom. Pečiete asi 7-10 minút na 200ºC.
TIP: Liptov Parenica je tradičný syr mimoriadne vhodný na pečenie a zapekanie vďaka svojej rozplývajúcej sa konzistencii. Liptov Parenica sa údi prírodným spôsobom na bukovom dreve, čím získava vyváženú príjemnú údenú chuť.
Tip na Silvestra – drink Mat&Toni – víťazný nápoj Mattoni Grand Drink 2011
M A T & T O N I
P o t r e b u j e t e: 3 cl čerstvého limetkového džúsu, 1 cl sirupu z čistého trstinového cukru, 1 cl zázvorového sirupu, 15 g čerstvého zázvoru, 10 cl Mattoni
P o s t u p: V receptúrach nealkoholických miešaných drinkov dominuje stále ako základ tradičná sóda. Inou, často i lepšou voľbou, je však minerálna voda.
Z hľadiska perlivosti sa používajú najmä perlivé, prípadne jemne perlivé. Dôležité je tiež, aby boli dobre vychladené. Ja odporúčam servírovať minerálne vody nielen do kokteilov, ale i samostatne pri teplote okolo 7 stupňov Celzia.
Kokteil môžete namiešať do rozličných pohárov – vysokých s hrubými stenami, nízkych okrúhlych i do pohárov na stopke. „Efektné je podávanie nápoja v ovocí. Skúste napríklad vydlabaný ananás alebo kokosový orech,“ prezrádza barmanské triky Peter Pravotiak. „Pre skupinu priateľov pripravte jumbo kokteil do karafy,“ radí Pravotiak.
Autor: Peter Pravotiak (Slovensko), víťaz Mattoni Grand Drink 2011
