P o t r e b u j e t e : stredne veľký karfiol, 40g masla, 40g hladkej múky, 20g krupice, soľ, štipku mletého muškátového kvetu, 40g koreňovej zeleniny (mrkvu, petržlen, zeler), 1,5 dl sladkej smotany, 1 žĺtok, 10g strúhaného parmezánu, 2 malé šampiňóny alebo 5g sušených hríbov, 3 lyžice mlieka, petržlenovú vňať (na posypanie).
P o s t u p :
1. Umytý karfiol uvarte, vyberte ho z vody a vložte do vody na rezance nakrájanú koreňovú zeleninu, hríby (sušené musia byť varené v mlieku), krupicu a soľ.
2. K uvarenej zelenine pridajte karfiol, polievku zahustite svetlou zápražkou a nechajte prejsť varom.
3. Zmiešajte žĺtok, smotanu, parmezán, muškátový kvet a zmes pridajte do polievky.
4. Nakoniec polievku posypte petržlenovou vňaťou.
Zajac so smotanou
P o t r e b u j e t e : zajaca, 2 mrkvy, kúsok zeleru, 1 petržlen, 1 veľkú cibuľu, cesnak, bobule čierneho korenia, 1 bobkový list, 1 lyžicu octu, šťavu z 1/2 citróna, niekoľko sušených (alebo čerstvých) hríbov, 2 dl červeného vína; na omáčku potrebujete olej, trochu cukru, 1 lyžičku horčice, 3 dl sladkej smotany, soľ.
P o s t u p :
1. Mäso naložte na 1-2 dni do pácu. (Potom môžete mäso prešpikovať tenkými pásikmi slaninky.)
2. Dajte mäso piecť (pri 220-tich stupňoch Celzia) a podlievajte ho šťavou z pácu.
3. V druhom pekáči skaramelizujte malé množstvo cukru, podlejte ho vodou (alebo šťavou z pácu) a pridajte pretretú zeleninu.
4. Do mäkkej zeleniny vložte kúsky pečeného zajaca a zalejte sladkou smotanou; pridajte horčicu a prevarte. (Podávajte s knedľou alebo zemiakovými knedličkami.)
Chlieb z Katalánie
P o t r e b u j e t e : 250g práškového cukru, 8 žĺtkov, 30g čokolády, 160g polohrubej múky, sneh z 8 bielkov, lekvár (podľa chuti).
P o s t u p :
1. Žĺtky zmiešajte s cukrom, z bielkov vyšľahajte sneh a čokoládu jemne nastrúhajte.
2. K vymiešaným žĺtkam pridajte múku, čokoládu a nakoniec sneh z bielkov.
3. Do maslom natretej a múkou vysypanej formy vylejte cesto a pečte pri 200 stupňoch Celzia.
4. Po vychladnutí "chlieb" pozdĺžne rozkrojte, natrite lekvárom a spojte. Potom "chlieb" nakrájajte na kocky a posypte cukrom.
