Druh Witis vinifera, do ktorého zahrňujeme naše kultivary viniča, sa objavil v období treťohôr. Ďalším dôležitým dôkazom, že človek dávno poznal víno, je podoba jeho pomenovania. V najstaršom jazyku sveta sanskrite sa nápoj vyrobený z hrozna nazýval „vena“, keltsky „gvid“ , etiópsky „wain“ , latinsky „vinum“ či francúzsky „vin“. Prvé zmienky o viniči sa našli v v starých egyptských a ázijských prameňoch, v dokumentoch starých Babylončanov a Asýrčanov.
Mytológia pri zrode vína
Skoro v každej krajine je zrod vína spájaný s mytologickými postavami, ktoré svoj národ obdarovali týmto nápojom. V Egypte bol staroegyptský boh posmrtného života, vegetácie a plodnosti Oziris, v Indii Šiva, v Grécku Dionýz a v Ríme Bakchus.
Podiel na rozširovaní viniča sa pripisuje starým Féničanom. Za pôvodný domov viniča sa označuje Predná Ázia alebo Zakaukazsko. Odtiaľ sa rozšíril do Sýrie, Palestíny a Egypta. Z antického Grécka sa dostal do Galie (terajšie Francúzsko), odkiaľ ho Rimania vyvážali do svojich rímskych kolónií.
V období tretieho storočia n.l. môžeme datovať rozkvet vinohradníctva aj na Slovensku, vďaka rímskym légiám, ktoré boli v tomto období v Bratislave, na Devíne, v Stupave a v Trenčíne. Najskôr vinič vysádzali na svahoch Karpát a v známej Tokajskej oblasti na východnom Slovensku. Bratislava sa považuje za najstaršiu vinohradnícku oblasť na Slovensku, ako sa o tom dozvedáme z písomných prameňov o pestovaní viniča z rokov 997 až 1038.
Degustácia a podávanie vína
Suché vína neobsahujú cukor a vína, s obsahom cukru sa rozdeľujú na prírodné sladké, dezertné (prisladzované cukrom, dezertné korenené a dezertné likérové) a šumivé (suché, sladké).
Dezertné korenené tzv. vermúty, základom korenín je vňať paliny (Artemisia absinthium), klinček, fenikel, horcový koreň
Dezertné likérové vína poznáme hlavne z Grécka, Španielska, Portugalska... (Marsala, Malaga, Samos, Sherry, Madeira atď.)
Veľký vplyv na degustačný zážitok má teplota vína. Ak je víno príliš studené , neuvoľňujú sa voňavé látky a víno býva uzavreté. Pri teplote vyššej než 12°C , uniká z vína alkohol a zdá sa plnšie a silnejšie. Červené vína sa ochutnávajú teplejšie, pri nižšej rušivo pôsobí alkohol. Ideálna teplota pre šumivá vína je 7 až 9°C.
- biele a dezertné vína pri teplote: od 10 do 12°C
- červené vína: od 16 do 18°C
- šumivé vína: od 6 do 8°C
Rovnako dôležitý je aj pohár, v ktorom sa víno podáva. Na biele vína zvoľte kalichový typ pohára na stopke, ktoré sú väčšie než na červené vína. Aperitívy a digestívy sa podávajú v kalichovitých, mierne rozšírených pohároch na stopke s menším obsahom. Pre šumivé vína sú vhodné vysoké poháre na stopke tzv.“flauty“.
Medzinárodné prípitky
Anglicko – Cheerio!
Francúzsko – A vôtre santé!
Kanafa – To you health!
Maďarsko – Egészégére!
Nemecko – Prosit!
Portugalsko – Viva!
Talianska – Salute!
Uskladnenie vína
Odporúčaná teplota prie uskladňovanie vína je od 10 do 15°C. Pri nižšej teplote vínu hrozí vyzrážanie vínneho kameňa, pri vyššej teplote sa procesy dozrievania urýchlia a víno rýchlejšie starne. Víno vo fľašiach sa najlepšie uskladňuje na regáloch pri teplote 10-15°C alebo vo vinotéke, ktorú môžete maj aj v byte.
Tip: Kompaktná vinotéka Miele: pre fajnšmekrov a ich vínne poklady
Víno je potrebné skladovať v pachovo neutrálnom prostredí. Kompaktná vinotéka Miele KWT 6112 sa oň postará vďaka špeciálnemu filtru Active AirClean s aktívnym uhlíkom. Flexibilne posúvateľné priečky „FlexiFrame Plus“ umožňujú skladovať aj širšie fľaše, napríklad so šampanským.
Miele KWT 6112 je ideálnou voľbou aj do menších kuchýň, či obývacích izieb. S výškou 45 cm a šírkou 56 cm poskytuje priestor pre 18 fliaš s objemom 0,75 l, teplotu môžete nastavovať v rozmedzí od +5 °C do + 20 °C. Vinotéka patrí do triedy energetickej účinnosti A+ , pričom s prevádzkovou hlučnosťou 34 dB nebude rušiť v žiadnej miestnosti.
K celkovému užívateľskému komfortu prispievajú aj dve vyberateľné poličky, LED osvetlenie a magnetická tabuľka, na ktorú je možné písať kriedou napr. názvy vína, alebo oblasti, z ktorej pochádza. Dotykový panel „TouchControl“ umožňuje jednoduché nastavenie funkcií a parametrov.
Kombinácia sivého skla, nehrdzavejúcej oceli a čierneho rámu, ktorou je rad „PureLine“ charakteristický, pôsobí elegantne a sofistikovane. Čistotu línií podporuje aj otvárací mechanizmus bez rukovätí „Push2open“. Na otvorenie dvierok postačí jemné poklepkanie, vďaka čomu je vkladanie i vyberanie fliaš pohodlné a jednoduché. Funkcia „Soft Close“ sa zase postará o automatické jemné zavretie dvierok.
https://femme.sk/index.php/kuchyna/kuchyna/item/8668-skor-nez-si-strngneme-a-pripijeme-na-zdravie#sigProId196fe495b0