Recepty z Maďarska

Ponúkame vám typické maďarské recepty s malými obmenami, ktoré sme za vás koštovali vo východnej časti Maďarska.


Studená ovocná polievka z hotela Hunguest Hotel AquaSol**** - Hajdúszoboszló

P o t r e b u j e t e: 600 g čerstvé alebo zavárané višne, 160 g kryštálového cukru, 8 ks klinčekov, 1 celá škorica, 200 ml smotany, 200 ml mlieka, 50 g hladkej múky, 100 ml červeného vína, 3 cl (r)umu

P o s t u p: Z višní odstránite kôstky a v 750 ml vody začnete variť, pridáte cukor, klinčeky a škoricu (zavárané višne stačí variť 15 minút, čerstvé treba viac). Keď sú višne mäkké, odstavíte z ohňa a necháte asi 1 hod vychladnúť. Vyberiete škoricu, klinčeky a ručným mixérom rozmixujete. Vrátite višňový krém na oheň, prilejete vopred zohriate mlieko zamiešané so smotanou a hladkou múkou,  prevaríte. Prilejete červené víno a odstavíte z ohňa. Na konci pridáte (r)um. Pred podávaním sa môže zdobiť šľahačkou.


Ragu polievka s estragónom*
z reštaurácie Nyerges v NP Hortobagy

P o t r e b u j e t e: 40 dkg kuracích rezňov, 1 cibuľa, 50 g šampiňónov, 50 g hrášku, 50 g mrkvy, 50 g zeleru, 50 ml olivového oleja, 200 ml smotany na šľahanie, estragón, soľ, čierne korenie, 1 l vody, 2 strúčiky cesnaku

P o s t u p: Kuracie rezne umyjete a pokrájate na malé kúsky. Cibuľu pokrájate a opražíte na olivovom oleji, pridáte kuracie mäso, soľ, koreniny a potlačený cesnak, trošku opražíte, potom pridáte vodu a dusíte pod pokrievkou.
Pridáte na kocky pokrájanú zeleninu, ochutíte estragónom (tak primerane – 1-2 kávovej lyžičky), a ďalej varíte. Ak sú suroviny mäkké, pridáte hríby a hrášok, smotanu, po 1-2 minútach odstavíte z ohňa.

*My sme mali možnosť ochutnať túto vynikajúcu  polievku z ich bio hovädzieho mäsa, ktoré sa chová na puste, preto môžete skúsiť polievku pripraviť z hovädziny.


Somlói galuska (šomló halušky)
z Erdőspuszta Club Hotel Debrecen****

P o t r e b u j e t e:
1. PIŠKÓTOVÉ CESTO: 3 vajcia, 3 lyžice kryštálového cukru, 3 lyžice múky, kypriaci prášok
2. PIŠKÓTOVÉ CESTO: 3 vajcia, 170 g kryštálového cukru, 20 g kakaa, 3 lyžice vody, 70 g múky
POLEVA: 200 ml mlieka, kôra z 1 pomaranča, 2-3 lyžice (r)umu

P o s t u p: Najprv upečiete obidva druhy cesta.
1. PIŠKÓTOVÉ CESTO: oddelíte žĺtok od bielok, žĺtky dôkladne vymiešate s cukrom a kypriacim práškom, potom postupne pridáte múku a vyšľahané bielka. Cesto vylejete do menšej formy na pečenie (asi 20x25 cm), ktorú vymastíte a dáte do nej aj papier na pečenie. Dáte do zohriatej rúry na 170°C, pečiete asi 15 min (skúška či je cesto upečené), vyberiete z rúry a z formy a na doske necháte vychladnúť.
2. PIŠKÓTOVÉ CESTO: dôkladne vymiešate žĺtky s cukrom, kakaom a vodou, postupne pridáte múku a vyšľahané bielko, pečiete ako 1. PIŠKÓTOVÉ CESTO.
Kým sa pečie 2. PIŠKÓTOVÉ CESTO, v 200 ml mlieka prevaríte kôru pomaranča, scedíte a pridáte (r)um. Vychladnuté cestá, pokrájate na 2x2 cm kocky, pomiešate vo väčšej nádobe a polejete s pomarančovo-rumovým mliekom a dáte do schladiť asi na 3-4 hodiny. Uvaríte vanilkový puding klasickým spôsobom a necháte vychladnúť. Roztopíte čokoládu nad parou pridaním masla. Vyšľaháte šľahačku.
Podávanie: kopček cesta polejete už studeným pudingom, čokoládou a šľahačkou.

Dobrú chuť!

Tip na romantický pobyt v Erdőspuszta Club Hotel ****
Nový hotel ponúka kvalitné ubytovacie služby, wellness (infra, fínska a parná sauna, ľadový bazén, ponorný bazén, vonkajšie a vnútorné jakuzzi), v lone zmiešaného lesa v blízkosti rybníka. K hotelu patrí aj neďaleká biofarma Arbo tanya, ktorá poskytuje pohľad na ekologické hospodárenie, domáce zvieratá a  jazdy na koni aj pre začiatočníkov.
Viac: www.erdospusztaclubhotel.hu


Tip na ochutnávku ovocnej pálenky
Ak sa už nachádzate v regióne východnej časti Maďarska, nevynechajte návštevu súkromnej výrobne pálenky Zsindelyes Pálinkafőzde v Újfehértó. Dostali sme plnohodnotný výklad v očarujúcom prostredí, koštovali sme kvalitné pálenky a zajedali dobrým maďarským jedlom.

Poučili nás, že dvojfázový systém destilovania dodá pálenke na jemnosti a chuti, že využívajú až 26 druhov ovocia a vlajkovou loďou je višňová pálenka, ocenená hungaricum non plus ultra.
Viac: www.zsindelyes.hu 

 

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.