Vytlačiť túto stránku

Viete, ktorý olej si vybrať?

Ponuka rastlinných olejov je v súčasnosti dosť široká a vybrať si ten správny olej je niekedy zložitejšie ako sa zdá. Aké sú výhody repkového oleja v porovnaní s inými olejmi?

Nielen o tom sme sa porozprávali s riaditeľom Ústavu potravinárstva a výživy na Fakulte chemickej a potravinárskej technológie STU, prof. Ing. Štefanom Schmidtom, PhD.

Repkový olej – zlatý olej
Repkový olej je výrobok, ktorý v sebe spája mnoho pozitívnych vlastností. Je lacný, ľahko dostupný, má široké použitie v kuchyni aj v kozmetike. Navyše má prospešné zloženie mastných kyselín v porovnaní s inými obľúbenými olejmi. To znamená, že má najmenej škodlivých nasýtených mastných kyselín a veľa esenciálnych nenasýtených mastných kyselín zo skupiny Omega . Taktiež je bohatým zdrojom rastlinných sterolov a zdraviu prospešných vitamínov: vitamínu E, ktorá pomáha pri ochrane buniek pred oxidačným stresom a vitamínu K, ktorý okrem iného vplýva na správnu zrážanlivosť krvi.

Slnečnicový olej – hlavná konkurencia

Repkový olej sa najčastejšie porovnáva so slnečnicovým olejom. Mnohí považujú oba oleje za rovnako vhodné na používanie pri vysokých teplotách. Repkový olej má o niečo vyšší bod zadymenia (teda teplotu, pri ktorej je odolný voči znehodnoteniu, a to dokonca až 242°C) . Teplota zadymenia slnečnicového oleja je 240 °C. Ako vidíme, tieto teploty sú porovnateľné . Avšak to, čím sa repkový olej odlišuje od toho slnečnicového je pomer Omega-6 a Omega-3 mastných kyselín. Nakoľko sa slnečnicový olej odlišuje vysokým obsahom Omega-6 mastných kyselín, čo má v kombinácii s malým obsahom Omega-3 vplyv na nesprávny pomer medzi týmito dvoma zložkami. Pomer medzi Omega-6 a Omega-3 je v tom oleji vyšší ako 136:1, táto hodnota sa značne vzďaľuje od pomeru 2:1, ktorý odporúčajú odborníci na výživu. Práve repkový olej sa vyznačuje týmto ideálnym pomerom nenasýtených mastných kyselín, ktorý sa z hľadiska výživy človeka považuje za optimálny . Pri porovnávaní týchto olejov nezabúdajme, že repkový olej je tuk, ktorý si najdlhšie zachováva čerstvosť spomedzi kuchynských tukov dostupných na trhu. A vďaka stabilite je repkový olej odolný voči zatuchnutiu a vysokej teplote. Stabilita repkového oleja vyplýva z jeho zloženia. Tento olej o.i. obsahuje veľké množstvo antioxidantov, takzvaných tokoferolov (vitamín E), jedným z najviac zastúpených v jeho zložení je brassikasterol, charakteristický len pre repku olejnú. Vďaka tomu je prírodne odolnejší .

Kokosový – naozaj správna voľba?

Kokosový olej pred časom získal aj u nás veľkú popularitu a predčil tak mnohé tradičné rastlinné oleje. Mnohí odborníci však upozorňujú na jeho vysoký obsah nezdravých nasýtených mastných kyselín – podľa zdravotnej organizácie EFSA sa zníženie konzumácie nasýtených tukov pričiňuje k udržiavaniu správnej hladiny cholesterolu v krvi. Medzi ďalšie mastné kyseliny v kokosom oleji patrí najmä kyselina olejová zo skupiny mononasýtených mastných kyselín tzv. Omega-9. Kokosový olej obsahuje 1,7 g polynasýtených mastných kyselín v 100 g, čo sú 2% všetkých mastných kyselín. Najmä kyselina linolová zo skupiny Omega-6 a stopové množstvo kyseliny α-linolenovej Omega-3 dôležitej z hľadiska výživy– len 0,02 g v 100 g oleja . Pre porovnanie, repkový olej obsahuje najmenej nasýtených mastných kyselín spomedzi všetkých rastlinných olejov . „Repkový olej má dokonalé zloženie Omega-3 mastných kyselín nedostatkových v našej strave,“ dodáva odborník. Je bohatý na polynasýtené mastné kyseliny – ALA zo skupiny Omega-3 a LA zo skupiny Omega-6, ktoré sú potrebné pre správny rast a vývoj detí (pozitívne výsledky pri dennej konzumácii 2 g ALA a 10 g LA). Kokosový olej okrem tuku obsahuje stopové množstvo vápnika, železa, zinku, vitamínu E a vitamínu K. Tento olej dodáva aj stopové množstvo fytosterolov – 86 mg v 100 g oleja .

Palmový olej

Palmový olej konzumujeme v mnohých výrobkoch, ako sušienky, čokoládové výrobky, či nátierky a to bez toho aby sme si to vôbec uvedomili. Palmový olej totiž patrí medzi najlacnejšie rastlinné oleje. Podobne ako kokosový olej obsahuje veľké množstvo nezdravých nasýtených mastných kyselín – nakoľko zvyšujú hladinu cholesterolu v krvi, preto odborníci varujú pred konzumáciou príliš veľkého množstva týchto olejov . Spomedzi rastlinných olejov si radšej vyberte tie s optimálnym obsahom nenasýtených mastných kyselín. Repkový olej sa vyznačuje najvýhodnejším zložením nenasýtených mastných kyselín Omega-6 a Omega-3, ktoré sa v ňom nachádzajú v ideálnom pomere, t.j.2:1.

oleje 120516

Olivový olej je často považovaný za jeden z lepších rastlinných olejov. Málokto však vie, že repka olejná je označovaná aj ako „oliva zo severu“, vzhľadom na vysoký obsah kyseliny olejovej, ktorý sa blíži k hodnote v olivovom oleji . Mnohí považujú olivový olej za skvelý doplnok v studenej kuchyni, zatiaľ čo repkový olej je zaškatuľkovaný ako olej výhradne na vyprážanie. Prof. Ing. Štefan Schmidt však bez problémov označuje repkový olej za vhodný na studenú kuchyňu: „Repkový olej sa hodí do studenej kuchyne vďaka svojim senzorickým vlastnostiam. Naviac má veľmi kvalitné zloženie tzv. sprievodných látok, predovšetkým v tuku rozpustných vitamínov, fytosterolov, karotenoidov a antioxidantov.“
Jedným z populárnych mýtov o repkovom oleji je jeho údajná pachuť, či nepríjemná vôňa. „Už dlhší čas má rafinovaný repkový olej neutrálnu chuť a vôňu,“ vysvetľuje odborník.

Vďaka svojej odolnosti, ktoré odzrkadľuje vysoká teplota zadymenia, nestráca na svojom unikátnom zložení nenasýtených mastných kyselín. Navyše, napriek vysokému obsahu nestálych Omega-3 mastných kyselín, je odolný proti skazeniu – častice Omega-3 (kyselina linolová) sú v ňom umiestnené v strede častíc triacyglycerolu, vďaka čomu sú odolné a chránené pred vonkajšími vplyvmi . Zároveň sa vďaka svojej neutrálnej chuti a vôni skvele hodí do studenej kuchyne. Repkový olej je zaznávaným rastlinným olejom, ktorý však v mnohých ohľadoch predčí aj iné, niekedy omnoho populárnejšie oleje.

3173 komentárov

  • Komentár Thomasbralf %AM, %17 %183 %2026 %03:%sep napísal Thomasbralf

    Иногда состояние развивается резко. Судороги, галлюцинации, делирий, потеря сознания, сильная боль в груди, выраженная одышка, тяжелое отравление, психозы, высокая температура или значительное ухудшение поведения требуют срочной оценки. В таких ситуациях обычная капельница на дому может оказаться недостаточной. Нарколог может рекомендовать стационарное лечение или предложить вызвать скорую. Безопасность пациента всегда должна находиться выше желания выполнить процедуру дома максимально быстро.
    Ознакомиться с деталями - [url=https://3.kapelnica-ot-zapoya-v-moskve14.ru/]вызвать капельницу от запоя на дому[/url]

  • Komentár JerryOvame %AM, %17 %142 %2026 %02:%sep napísal JerryOvame

    Мы не «усиливаем всё сразу». Лечение собирается из модулей: гидратация, адресная коррекция электролитов, гастропротекция, антиоксидантная поддержка, при необходимости — мягкие анксиолитики по строгим показаниям. Порядок и насыщенность зависят от ведущей жалобы и времени суток. Ниже — ориентир для пациента: почему назначение выглядит именно так и в какой горизонт мы ожидаем эффект.
    Углубиться в тему - https://narkologicheskaya-klinika-murmansk15.ru/murmansk-narkologicheskaya-bolnicza

  • Komentár Georgeral %AM, %17 %104 %2026 %01:%sep napísal Georgeral

    Лечение запоя строится индивидуально. Врач не ограничивается капельницей: нарколог проводит осмотр пациента, измеряет пульс и артериальное давление, оценивает неврологические и психические проявления, уточняет длительность алкоголизма и переносимость лекарств. При стабильных показателях лечение проводится дома. При тяжелом запое пациента направляют в стационар, где лечение проходит под постоянным контролем персонала. Такой формат особенно важен при сердечных нарушениях, судорожном синдроме, психозе, выраженной тревоге и длительном алкогольном стаже.
    Изучить вопрос подробнее - [url=https://vyvod-iz-zapoya-moskva15-2.ru/]vyvod-iz-zapoya-kapelnica[/url]

  • Komentár Peterthype %AM, %17 %100 %2026 %01:%sep napísal Peterthype

    Круглосуточный режим — не просто «расписание». Это доступность врача тогда, когда симптомы наиболее коварны: поздним вечером, ночью, в выходные и праздники. У нас нет очередей и «окна через неделю»: тревога, бессонница, нарастающая абстиненция или риск срыва требуют реагирования по факту, а не по талону. Чтобы не тратить драгоценные часы, мы приняли промышленный стандарт быстрого старта: диспетчер собирает клинически значимую информацию, нарколог определяет безопасный канал помощи, выездная команда берёт на адрес переносное оборудование и точечные препараты, а в карте заранее создаётся план первых 24–72 часов с контрольными точками.
    Углубиться в тему - http://narkologicheskaya-klinika-ryazan14.ru/narkologiya-v-ryazani/https://narkologicheskaya-klinika-ryazan14.ru

  • Komentár OrlandoEsods %PM, %16 %011 %2026 %23:%sep napísal OrlandoEsods

    Городская среда Калининграда — контрастные подъезды, близость моря с переменчивым ветром, плотный сезонный трафик — может усиливать вечернюю реактивность. Поэтому маршруты организованы «тихо»: согласованная парковка, отдельный вход без вывесок и очередей, короткая регистрация, приглушённая тёплая подсветка в зоне ожидания, отсутствие громких объявлений. Коммуникация с пациентами и близкими строится через защищённые каналы, а уведомления приходят в «беззвучном» режиме в согласованные «окна». Такой дизайн не ради «красоты сервиса», а ради клинического эффекта: чем меньше сенсорной нагрузки, тем быстрее выравнивается пульс к вечеру, тем легче возвращается переносимость питья и тёплой пищи, тем меньше потребность в ночных «усилениях».
    Углубиться в тему - https://narkologicheskaya-klinika-kaliningrad15.ru/

  • Komentár StevenmuB %PM, %16 %961 %2026 %22:%sep napísal StevenmuB

    Обращение в частную наркологическую клинику проводится анонимно. Информация о пациенте, диагнозе, проводимых процедурах и факте обращения защищена политикой конфиденциальности. Сотрудники соблюдают требования к обработке персональных данных и медицинской тайне. Получить первичную консультацию можно круглосуточно: консультант ответит на вопрос, расскажет, какие методы лечения применяются в конкретной ситуации, объяснит цены и поможет выбрать между помощью на дому, амбулаторным лечением и госпитализацией в стационар.
    Ознакомиться с деталями - [url=https://narkologicheskaya-klinika-moskva15.ru/]клиника наркологии москва[/url]

  • Komentár RobertGep %PM, %16 %838 %2026 %19:%sep napísal RobertGep

    Лечение в клинике в Челябинске строится на принципах конфиденциальности, добровольности и медицинской этики. Врачи применяют доказательные методы терапии, а программы лечения адаптируются под особенности каждого пациента. Работа ведётся комплексно, включая медикаментозную помощь, психотерапию и социальную реабилитацию. Такой подход позволяет эффективно восстановить здоровье и вернуть пациента к нормальной жизни в обществе.
    Получить больше информации - http://narcologicheskaya-klinika-v-chelyabinske16.ru/narkologicheskie-kliniki-v-chelyabinske/

  • Komentár StevenmuB %PM, %16 %761 %2026 %17:%sep napísal StevenmuB

    Индивидуальный план формируется после первичной оценки. В него могут входить медикаментозное лечение, инфузионная терапия, психотерапия, консультации психолога, кодирование от алкоголизма и реабилитационный курс. Используем современные методы, которые позволяют учитывать не только разновидность зависимости, но и характер заболевания, мотивацию, семейную ситуацию и опыт предыдущего лечения. Если человек уже проходил лечение, но столкнулся со срывом, программа корректируется с учетом причин рецидивов.
    Ознакомиться с деталями - [url=https://narkologicheskaya-klinika-moskva15.ru/]besplatnaya-narkologicheskaya-klinika-moskva[/url]

  • Komentár WilliamHic %PM, %16 %743 %2026 %16:%sep napísal WilliamHic

    Вывод из запоя на дому — это управляемый медицинский процесс, где каждая деталь имеет значение: от первичного осмотра и грамотного подбора инфузионного профиля до сенсорной дисциплины в помещении и чётких «окон оценки» результата. В наркологической клинике «СеверМед Трезвость» мы используем принцип минимально достаточных вмешательств: одна цель на этап, один измеримый маркер и одна корректировка за раз. Такой подход снижает нагрузку на организм, повышает предсказуемость и делает восстановление переносимым для пациента и его близких.
    Разобраться лучше - [url=https://vivod-iz-zapoya-v-sankt-peterburge16.ru/]срочный вывод из запоя в санкт-петербурге[/url]

  • Komentár ThomasRit %PM, %16 %656 %2026 %14:%sep napísal ThomasRit

    Все шаги фиксируются в карте наблюдения. Если динамика «плоская», меняется один параметр (скорость/объём/последовательность), и через оговорённое окно проводится повторная оценка. Это снижает риск побочных реакций и сохраняет дневную ясность.
    Получить больше информации - http://narkologicheskaya-klinika-v-kaliningrade15.ru/

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy