Vytlačiť túto stránku

Viete, ktorý olej si vybrať?

Ponuka rastlinných olejov je v súčasnosti dosť široká a vybrať si ten správny olej je niekedy zložitejšie ako sa zdá. Aké sú výhody repkového oleja v porovnaní s inými olejmi?

Nielen o tom sme sa porozprávali s riaditeľom Ústavu potravinárstva a výživy na Fakulte chemickej a potravinárskej technológie STU, prof. Ing. Štefanom Schmidtom, PhD.

Repkový olej – zlatý olej
Repkový olej je výrobok, ktorý v sebe spája mnoho pozitívnych vlastností. Je lacný, ľahko dostupný, má široké použitie v kuchyni aj v kozmetike. Navyše má prospešné zloženie mastných kyselín v porovnaní s inými obľúbenými olejmi. To znamená, že má najmenej škodlivých nasýtených mastných kyselín a veľa esenciálnych nenasýtených mastných kyselín zo skupiny Omega . Taktiež je bohatým zdrojom rastlinných sterolov a zdraviu prospešných vitamínov: vitamínu E, ktorá pomáha pri ochrane buniek pred oxidačným stresom a vitamínu K, ktorý okrem iného vplýva na správnu zrážanlivosť krvi.

Slnečnicový olej – hlavná konkurencia

Repkový olej sa najčastejšie porovnáva so slnečnicovým olejom. Mnohí považujú oba oleje za rovnako vhodné na používanie pri vysokých teplotách. Repkový olej má o niečo vyšší bod zadymenia (teda teplotu, pri ktorej je odolný voči znehodnoteniu, a to dokonca až 242°C) . Teplota zadymenia slnečnicového oleja je 240 °C. Ako vidíme, tieto teploty sú porovnateľné . Avšak to, čím sa repkový olej odlišuje od toho slnečnicového je pomer Omega-6 a Omega-3 mastných kyselín. Nakoľko sa slnečnicový olej odlišuje vysokým obsahom Omega-6 mastných kyselín, čo má v kombinácii s malým obsahom Omega-3 vplyv na nesprávny pomer medzi týmito dvoma zložkami. Pomer medzi Omega-6 a Omega-3 je v tom oleji vyšší ako 136:1, táto hodnota sa značne vzďaľuje od pomeru 2:1, ktorý odporúčajú odborníci na výživu. Práve repkový olej sa vyznačuje týmto ideálnym pomerom nenasýtených mastných kyselín, ktorý sa z hľadiska výživy človeka považuje za optimálny . Pri porovnávaní týchto olejov nezabúdajme, že repkový olej je tuk, ktorý si najdlhšie zachováva čerstvosť spomedzi kuchynských tukov dostupných na trhu. A vďaka stabilite je repkový olej odolný voči zatuchnutiu a vysokej teplote. Stabilita repkového oleja vyplýva z jeho zloženia. Tento olej o.i. obsahuje veľké množstvo antioxidantov, takzvaných tokoferolov (vitamín E), jedným z najviac zastúpených v jeho zložení je brassikasterol, charakteristický len pre repku olejnú. Vďaka tomu je prírodne odolnejší .

Kokosový – naozaj správna voľba?

Kokosový olej pred časom získal aj u nás veľkú popularitu a predčil tak mnohé tradičné rastlinné oleje. Mnohí odborníci však upozorňujú na jeho vysoký obsah nezdravých nasýtených mastných kyselín – podľa zdravotnej organizácie EFSA sa zníženie konzumácie nasýtených tukov pričiňuje k udržiavaniu správnej hladiny cholesterolu v krvi. Medzi ďalšie mastné kyseliny v kokosom oleji patrí najmä kyselina olejová zo skupiny mononasýtených mastných kyselín tzv. Omega-9. Kokosový olej obsahuje 1,7 g polynasýtených mastných kyselín v 100 g, čo sú 2% všetkých mastných kyselín. Najmä kyselina linolová zo skupiny Omega-6 a stopové množstvo kyseliny α-linolenovej Omega-3 dôležitej z hľadiska výživy– len 0,02 g v 100 g oleja . Pre porovnanie, repkový olej obsahuje najmenej nasýtených mastných kyselín spomedzi všetkých rastlinných olejov . „Repkový olej má dokonalé zloženie Omega-3 mastných kyselín nedostatkových v našej strave,“ dodáva odborník. Je bohatý na polynasýtené mastné kyseliny – ALA zo skupiny Omega-3 a LA zo skupiny Omega-6, ktoré sú potrebné pre správny rast a vývoj detí (pozitívne výsledky pri dennej konzumácii 2 g ALA a 10 g LA). Kokosový olej okrem tuku obsahuje stopové množstvo vápnika, železa, zinku, vitamínu E a vitamínu K. Tento olej dodáva aj stopové množstvo fytosterolov – 86 mg v 100 g oleja .

Palmový olej

Palmový olej konzumujeme v mnohých výrobkoch, ako sušienky, čokoládové výrobky, či nátierky a to bez toho aby sme si to vôbec uvedomili. Palmový olej totiž patrí medzi najlacnejšie rastlinné oleje. Podobne ako kokosový olej obsahuje veľké množstvo nezdravých nasýtených mastných kyselín – nakoľko zvyšujú hladinu cholesterolu v krvi, preto odborníci varujú pred konzumáciou príliš veľkého množstva týchto olejov . Spomedzi rastlinných olejov si radšej vyberte tie s optimálnym obsahom nenasýtených mastných kyselín. Repkový olej sa vyznačuje najvýhodnejším zložením nenasýtených mastných kyselín Omega-6 a Omega-3, ktoré sa v ňom nachádzajú v ideálnom pomere, t.j.2:1.

oleje 120516

Olivový olej je často považovaný za jeden z lepších rastlinných olejov. Málokto však vie, že repka olejná je označovaná aj ako „oliva zo severu“, vzhľadom na vysoký obsah kyseliny olejovej, ktorý sa blíži k hodnote v olivovom oleji . Mnohí považujú olivový olej za skvelý doplnok v studenej kuchyni, zatiaľ čo repkový olej je zaškatuľkovaný ako olej výhradne na vyprážanie. Prof. Ing. Štefan Schmidt však bez problémov označuje repkový olej za vhodný na studenú kuchyňu: „Repkový olej sa hodí do studenej kuchyne vďaka svojim senzorickým vlastnostiam. Naviac má veľmi kvalitné zloženie tzv. sprievodných látok, predovšetkým v tuku rozpustných vitamínov, fytosterolov, karotenoidov a antioxidantov.“
Jedným z populárnych mýtov o repkovom oleji je jeho údajná pachuť, či nepríjemná vôňa. „Už dlhší čas má rafinovaný repkový olej neutrálnu chuť a vôňu,“ vysvetľuje odborník.

Vďaka svojej odolnosti, ktoré odzrkadľuje vysoká teplota zadymenia, nestráca na svojom unikátnom zložení nenasýtených mastných kyselín. Navyše, napriek vysokému obsahu nestálych Omega-3 mastných kyselín, je odolný proti skazeniu – častice Omega-3 (kyselina linolová) sú v ňom umiestnené v strede častíc triacyglycerolu, vďaka čomu sú odolné a chránené pred vonkajšími vplyvmi . Zároveň sa vďaka svojej neutrálnej chuti a vôni skvele hodí do studenej kuchyne. Repkový olej je zaznávaným rastlinným olejom, ktorý však v mnohých ohľadoch predčí aj iné, niekedy omnoho populárnejšie oleje.

3173 komentárov

  • Komentár Michaelenrog %AM, %02 %059 %2026 %00:%nov napísal Michaelenrog

    Если запои повторяются регулярно, одного вытрезвления недостаточно. Выведение алкоголя помогает снять острые проявления, но для успешного выздоровления требуется лечение алкоголизма. Врач обсуждает дальнейшие шаги, а зависимый получает возможность пройти кодирование, психотерапию или реабилитационный курс в клинике. Чем раньше человек принимает решение лечиться, тем больше возможностей вернуть стабильное физическое и психологическое состояние.
    Изучить вопрос подробнее - [url=https://2vyvod-iz-zapoya-moskva77.ru/]vyvod-iz-zapoya-kapelnica[/url]

  • Komentár ThomasHat %AM, %02 %056 %2026 %00:%nov napísal ThomasHat

    Самостоятельно прерывать длительный запой бывает опасно. После резкого отказа от алкоголя состояние может сильно ухудшиться: развивается абстиненция, появляется раздражительность, бессонница, учащается пульс, повышается артериальное давление, возникают рвота и выраженная слабость. В тяжелых случаях существует угроза психических нарушений, судорог, сердечной недостаточности и других острых осложнений. Поэтому лечение запоя желательно проводить под медицинским наблюдением. Нарколог оценивает состояние пациента, выбирает лекарства и растворы, контролирует показатели и при необходимости предлагает лечение в клинике.
    Получить больше информации - [url=https://5vyvod-iz-zapoya-moskva77.ru/]5vyvod-iz-zapoya-moskva77.ru/[/url]

  • Komentár Jamesrak %AM, %02 %048 %2026 %00:%nov napísal Jamesrak

    Нарколог оценивает совокупность проявлений, а не одну жалобу. У одного пациента на первый план выходят нарушения сна и тревога, у другого — проблемы с сердечно-сосудистой системой или психические расстройства. Значение имеют возраст, стаж зависимости, предыдущий опыт лечения, хронические заболевания и препараты, которые человек принимает постоянно.
    Узнать больше - https://narcolog-na-dom-krasnoyarsk58.ru/

  • Komentár Gregoryfem %PM, %01 %032 %2026 %23:%nov napísal Gregoryfem

    Врач оценивает тяжесть ситуации по совокупности проявлений. Значение имеют стаж алкоголизма, количество выпитого, хронические заболевания, возраст, предыдущие эпизоды алкогольного психоза и реакция на попытки прекратить употребление. Чем больше медицинских проблем связано с зависимостью, тем выше необходимость профессионального наблюдения.
    Дополнительная информация - [url=https://narcolog-na-dom-krasnoyarsk56.ru/]запой нарколог на дом[/url]

  • Komentár Michaelenrog %PM, %01 %002 %2026 %23:%nov napísal Michaelenrog

    Выездной врач может приехать домой в Москве днем, ночью, в праздники и выходные. После оформления заявки оператор уточняет адрес, возраст пациента, длительность запоя и основные жалобы. Обычно нарколог приезжает с набором медикаментов и оборудованием для проведения детоксикации. Время ожидания зависит от района города и дорожной ситуации, а ориентировочный срок приезда можно узнать по телефону. В отдельных районах бригада прибывает в течение нескольких десятков минут.
    Получить больше информации - [url=https://2vyvod-iz-zapoya-moskva77.ru/]vyvod-iz-zapoya-moskva-vyzov-narkologa-kapelnica[/url]

  • Komentár JamesCoaws %PM, %01 %001 %2026 %23:%nov napísal JamesCoaws

    Рекомендации строятся вокруг состояния человека, а не по универсальному шаблону для всех случаев.
    Узнать больше - [url=https://vyvod-iz-zapoya-krasnoyarsk56.ru/]вывод из запоя на дому Красноярск[/url]

  • Komentár Thomasmar %PM, %01 %992 %2026 %22:%nov napísal Thomasmar

    Домашний выезд удобен, если у человека практически не осталось сил для самостоятельной поездки. Нарколог приезжает по адресу, уточняет возраст, стаж алкоголизма, длительность употребления, количество спиртного, хронические заболевания и лекарства, которые принимались в последние дни. Такая диагностика позволяет подобрать помощь индивидуально и избежать необоснованного использования медикаментов.
    Изучить вопрос подробнее - [url=https://kapelnitsa-ot-zapoya-stavropol7.ru/]капельница от запоя цена[/url]

  • Komentár prodvijenie saitov_shOi %PM, %01 %975 %2026 %22:%nov napísal prodvijenie saitov_shOi

    Недавно искал информацию о том, как эффективно продвигать сайт, и наткнулся на несколько интересных ресурсов. Оказалось, что есть множество компаний занимающихся продвижением сайтов, которые предлагают разные подходы — от классического SEO до продвижения по трафику. Если говорить о Москве, то там особенно популярны услуги seo агентства, которые специализируются на оптимизации и продвижении сайтов. Мне посоветовали обратиться в интернет агентство продвижение сайтов сео, чтобы получить более детальную консультацию. В процессе поиска я вбил в Google раскрутка сайта поисковое продвижение [url=https://poiskovoe-seo-v-moskve.ru]https://poiskovoe-seo-v-moskve.ru[/url] и нашёл несколько проверенных вариантов, таких как Net Seo и Seo Partners. Их подходы к раскрутке сайта впечатляют — они учитывают множество факторов, от технической оптимизации до контент-стратегии. В общем, если вы ищете профессиональную помощь в продвижении сайта, советую начать с изучения этих компаний.

  • Komentár Wayneved %PM, %01 %947 %2026 %21:%nov napísal Wayneved

    Общаемся без осуждения и давления, сохраняя спокойную атмосферу для пациента и семьи.
    Получить больше информации - [url=https://kapelnitsa-na-domu-v-moskwe1.ru/]капельница после алкоголя на дом[/url]

  • Komentár WilliamSoalo %PM, %01 %912 %2026 %20:%nov napísal WilliamSoalo

    При длительном употреблении спиртного в организме меняется обмен веществ, возникает обезвоживание, нарушается содержание натрия, калия и магния, повышается нагрузка на нервную систему, сосуды, сердце и печень. Алкоголь и продукты его распада способны ухудшать физическое самочувствие, провоцировать головную боль, тошноту, рвоту, дрожь, бессонницу, тревожность и раздражительность. Инфузионная терапия используется как один из методов медицинского восстановления после запоя и подбирается с учетом клинической картины.
    Дополнительная информация - [url=https://4kapelnica-ot-zapoya-v-moskve77.ru/]narkolog-kapelnica-na-domu-ot-zapoya[/url]

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy