Vytlačiť túto stránku

Čo je raw food a prečo nie je pre každého?

Napísal Kristína Chudá 08. apríl 2021

Určite už ste už počuli o názve „raw food“. Čo raw food znamená a aké prináša výhody pre organizmus?Príroda dala každému jedlu jedinečný dokonalý mix a tieto životne dôležité enzýmy umožňujú človeku úplne stráviť svoje jedlo. Iba surové potraviny sú preto „živými“ potravinami.

vegan_raw_shutterstock

Raw food čiže surová strava

Raw food potraviny sa konzumujú v ich najpôvodnejšej podobe, neprechádzajú tepelnou úpravou, teda nezohrievajú sa vysokou teplotou, nepečú sa, nevaria, nepražia ani sa nepasterizujú. Niektoré zdroje hovoria, že pri dodržaní tejto diéty by surové potraviny mali tvoriť tri štvrtiny stravy.

Raw food pokrmy sú pripravované buď úplne za studena, alebo pri nízkych teplotách 40 až 48°C. Pri týchto teplotách nedochádza k modifikácii výživných látok a potraviny sú potom maximálne vstrebateľné a využiteľné pre ľudský organizmus.

Strava vyznávačov raw food zahŕňa predovšetkým zeleninu, ovocie, oriešky a rôzne semienka. Korene raw food sú striktne vegánskej, to znamená, stravovanie bez živočíšnych zložiek, avšak niektorí vyznávači pijú aj nepasterizované mlieko alebo si pochutia na tataráčiku. Ľudia, ktorí dodržiavajú raw stravu, sa domnievajú, že konzumácia surových potravín môže zlepšiť ich zdravie, pohodu a prípadne znížiť riziko zdravotných problémov.

Existujú tri všeobecné druhy surovej stravy:

-        surová vegánska strava vylučuje všetky živočíšne výrobky so zameraním iba na rastlinné potraviny

-        surová vegetariánska strava zahŕňa rastlinné potraviny plus surové vajcia a nespracované mliečne výrobky

-        surová všežravá strava zahŕňa rastlinné potraviny, surové živočíšne výrobky a surové alebo sušené mäso

Odporcovia tejto stravy zasa väčšinou argumentujú, že vylúčením radu surovín a obmedzením spracovávanie sa jedálniček stáva nezdravým a fádnym. Priaznivci však zasa namietajú, že tepelne upravená jedla strácajú potrebné vitamíny a minerály a tak narúšajú prirodzenú rovnováhu tela a zaťažujú vylučovacie orgány.

Ako možno potraviny upraviť

Populárnymi spôsobmi úpravy je sušenie, klíčenie či mixovanie. Samotná príprava raw pokrmov nie je zložitá, väčšinou postačí kvalitný mixér, s ktorým spracujete aj všetku koreňovú zeleninu a oriešky.

S kešu oriešky je problém

Oriešky sú typickou surovinou pre raw pokrmy, ale vedeli ste, že nie všetky oriešky možno považovať za raw potravinu? Je tomu tak pri kešu orieškoch, ktoré sa v procese spracovania dosušujú pri vyššej teplote, ktorá je pre raw food hraničná.

Výhody raw stravovania

-        Vysoký obsah živín - surová strava má vysoký obsah ovocia, zeleniny, orechov a strukovín, z ktorých všetky sú základmi zdravej výživy. Jesť celý rad týchto potravín poskytne dostatok vitamínov, minerálov a zdravých tukov a bielkovín.

-        Varením sa ničia niektoré živiny, napríklad vo vode rozpustný vitamín B a vitamín C, takže ich konzumácia jedla v surovom stave je výživnejšia. 

-        Spracované potraviny majú zvyčajne vyšší obsah soli, pridaných cukrov a nezdravých nasýtených tukov. Môžu viesť k zápalu krvných ciev a kardiovaskulárnym chorobám. Zníženie alebo vylúčenie spracovaných potravín môže mať preto významný zdravotný prínos.

-        Strata váhy - ak chcete schudnúť, surová strava je ideálna. Dôvodom je skutočnosť, že surové potraviny majú zvyčajne nízky obsah kalórií a rastlinné potraviny majú vysoký obsah vlákniny, vďaka čomu sa človek po dlhšiu dobu cíti plný.

-        Zachovanie enzýmov v potravinách- podľa niektorých zdrojov môže proces varenia ničiť alebo meniť prírodné enzýmy v potravinách, ako aj niektoré základné vitamíny.

Aké sú riziká?

Niektoré potraviny nie je bezpečné jesť tepelne neupravené. Podľa Centier pre kontrolu chorôb (CDC) nespracované živočíšne produkty s najväčšou pravdepodobnosťou spôsobujú otravu jedlom ako napríklad:

-        surové a tepelne neupravené mäso vrátane kurčiat

-        surové alebo ľahko uvarené vajcia

-        surové (nepasterizované) mlieko a výrobky z neho vyrobené

-        surové mäkkýše

Odborníci na výživu a dietológovia teda navrhujú, aby ľudia, ktorí dodržiavajú raw stravu, konzumovali tieto potraviny opatrne:

-        Pohanka zelená môže byť v surovom stave toxická, hoci existuje len malý výskum o jej vplyve na ľudí. Odšťavovanie alebo konzumácia pohánky vo veľkých množstvách môže spôsobiť toxické účinky, ako je citlivosť na slnko alebo fotosenzibilizácia.

-        Surová fazuľa a klíčky z fazule môžu byť toxické. Väčšina strukovín obsahuje kyselinu fytovú, ktorá môže blokovať absorpciu niektorých základných minerálov v tele. Varenie znižuje hladinu kyseliny fytovej.

-        Klíčiace semená, ako napríklad klíčky lucerny a klíčky fazule môžu obsahovať baktérie Salmonella , E. coli alebo Listeria a spôsobiť otravu jedlom.

-        Cassava, tiež známa ako yucca alebo gaplek, môže byť v surovom stave toxická. Ľudia by mali túto zeleninu olúpať, nakrájať na plátky a uvariť ju, aby bola zaistená bezpečnosť.

-        Surové vajcia môžu obsahovať baktérie Salmonella, ktoré môžu spôsobiť vážne ochorenie alebo dokonca smrť. Varenie vajec tieto baktérie zabíja.

-        Surové morské plody a mäkkýše môžu prenášať škodlivé baktérie. CDC odporúča, aby sa ľudia vyhli surovým morský plodom.

-        Surové mlieko môže obsahovať baktériu Listeria, ktorá môže spôsobiť vážne infekcie a má súvislosť s tehotenskými komplikáciami. Podľa CDC obsahuje pasterizované mlieko rovnaké zdravotné prínosy ale bez rizika.

Surová strava pomáha telo detoxikovať a pomôže naštartovať ozdravné procesy. Preto je vhodná pre tých, ktorí chcú zlepšiť svoju fyzickú kondíciu, pri redukcii váhy, vysokom tlaku a cholesterolu, či pre odstránenie dlhodobé únavy. Neznamená to ale, že raw food sa nutne hodí pre všetkých.

Každý človek má totiž iné trávenie, čo jednému vyhovuje, druhý stráviť nemusí. Ak sa pre raw food rozhodnete, neznamená to, že ihneď vylúčite všetky tepelne upravené potraviny. Majte na pamäti, že k prechodu na túto stravu by malo dochádzať postupne.

Sprvu zo svojho jedálnička vyraďte jednu položku, napr. údeniny, a všímajte si, čo to robí s vaším telom. Jedzte viac ovocia a zeleniny, mnohým ľuďom pomáhajú v začiatkoch smoothie a chlebík nahraďte sušenými plackami.

Zdroj foto: Shutterstock


https://www.medicalnewstoday.com/articles/7381#video-how-to-start

https://www.healthline.com/nutrition/raw-food-diet#section2

7549 komentárov

  • Komentár movers in nevada_otpr %PM, %20 %035 %2026 %23:%aug napísal movers in nevada_otpr

    So relocation is on the horizon — I feel for you not ages ago, and take it from someone who knows, a real undertaking. Figure it's just stuff, then bam — the mountain appears. A coworker praised one outfit, but I wasn't about to leave it to chance. Anyway: when you're searching for movers in nevada, weigh the options. Simple reason: experienced teams handle the elements better — particularly when it's blazing hot. My approach — spent a good chunk of time on reviews — and I'm not exaggerating, I dodged some real traps. This link is helpful that put the pieces together. nevada moving company [url=https://movers-in-nevada-rfj.com]nevada moving company[/url] That list right there cut the fluff. No tricky pricing — nothing buried in fine print. Picked a crew from that list and flawless from start to finish. So be thorough. Ask about packing materials. Good movers save you from chaos. Hope this helps point you in the right direction!

  • Komentár Vivod iz zapoya na domy_kdsi %PM, %20 %035 %2026 %23:%aug napísal Vivod iz zapoya na domy_kdsi

    Люди помогите советом Брат снова сорвался Родственники не знают что делать Нужна срочная помощь на дому Короче, врачи приехали и поставили систему — выведение из запоя на дому быстро Через пару часов человек пришёл в себя В общем, не потеряйте контакты — вывести из запоя анонимно [url=https://kodirovanie.vyvod-iz-zapoya-na-domu-volgograd.ru]вывести из запоя анонимно[/url] Не ждите пока станет хуже Перешлите тем кто в такой же ситуации

  • Komentár movers in nevada_vmpl %PM, %20 %035 %2026 %23:%aug napísal movers in nevada_vmpl

    So time to pack up and go — I feel for you not too far in the past, and here's the deal, a real undertaking. You grab a few boxes, then you're swimming in belongings. Friends all had varied experiences, but I did the legwork myself. Anyway: when you're searching for a trustworthy company around here, take it slow. Why?: seasoned operators make fewer mistakes — particularly when it's blazing hot. What I did — demanded written estimates — and believe me, it was the smartest move. Check out this resource that finally gave me direction. nevada moving company [url=https://movers-in-nevada-rfj.com]nevada moving company[/url] That particular page cut the fluff. Everything is out in the open — totally upfront. Picked a crew from that list and better than expected. So be thorough. Check their credentials. The right team makes all the difference. Hope this helps point you in the right direction!

  • Komentár Ralphcix %PM, %20 %009 %2026 %23:%aug napísal Ralphcix

    TadaHealth Rx: TadaHealth Rx - cialis generic

  • Komentár Kapelnica ot zapoya_pmki %PM, %20 %992 %2026 %22:%aug napísal Kapelnica ot zapoya_pmki

    Здорова, народ Отец не выходит из штопора Дети напуганы Таблетки не помогают Короче, единственное что вытащило из запоя — капельница от запоя казань с опытом Поставили капельницу с детоксикационным раствором В общем, жмите чтобы сохранить — капельница вывод из запоя недорого [url=https://kapelnica-ot-zapoya-kazan.ru]https://kapelnica-ot-zapoya-kazan.ru[/url] Не ждите пока станет хуже Перешлите тем кто в такой же ситуации

  • Komentár AndrewPut %PM, %20 %991 %2026 %22:%aug napísal AndrewPut

    https://pharmtru.shop/# buy online medicine

  • Komentár movers in nevada_afor %PM, %20 %983 %2026 %22:%aug napísal movers in nevada_afor

    Making the jump — always something. Had my turn at this not too far back, and take it from me, it's no small feat. You pick up some boxes, then you see what you actually own. Everybody's got a different story, but I'm not one for guessing. Here's the short version: when you're seeking a reputable company out here, really compare. And here's why: experienced teams avoid rookie errors — when timing is tight. The way I went about it — made a series of calls — and I mean every word, that effort was priceless. Check this resource that was a total game changer. nevada moving company [url=https://movers-in-nevada-dhc.com]https://movers-in-nevada-dhc.com[/url] That source saved me loads of time. No beating around the bush — no fine print traps. Went with an option from there and they were on point. So take your time. Nail down the dates. Quality help is unforgettable. Best of luck with the move!

  • Komentár Patrickgox %PM, %20 %982 %2026 %22:%aug napísal Patrickgox

    most reliable payday loan company: CashBridge - cash now no credit check

  • Komentár movers in nevada_ehpi %PM, %20 %981 %2026 %22:%aug napísal movers in nevada_ehpi

    Making the jump — never dull. Been through it myself not too far back, and honestly, definitely a handful. Think it's just carrying stuff, then the whole picture changes. My neighbor went with Y, but I'm not one for guessing. So what I found out: when you're seeking a reputable company out here, take your time. The logic is simple: nevada operators know the area inside out — when timing is tight. How I tackled it — made a series of calls — and believe what I say, it was time well spent. Here's something useful that gave me what I needed. nevada movers [url=https://movers-in-nevada-dhc.com]https://movers-in-nevada-dhc.com[/url] That source was incredibly straightforward. No beating around the bush — nothing sneaky. Went with an option from there and it worked out perfectly. Don't be hasty. Get it all on paper. A decent mover is worth their weight in gold. Best of luck with the move!

  • Komentár Vivod iz zapoya na domy_dppl %PM, %20 %961 %2026 %22:%aug napísal Vivod iz zapoya na domy_dppl

    Люди помогите советом Муж просто потерял себя Дети напуганы В больницу тащить страшно Короче, единственное что вытащило из запоя — вывод из запоя в щёлкове профессионально Поставили капельницу с детоксикационным раствором В общем, телефон и цены тут — вывести из запоя скорая [url=https://reabilitacziya.vyvod-iz-zapoya-na-domu-moskva-snp.ru]https://reabilitacziya.vyvod-iz-zapoya-na-domu-moskva-snp.ru[/url] Вывод из запоя на дому — это реальный выход Перешлите тем кто в такой же ситуации

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy