Vytlačiť túto stránku

Čo je raw food a prečo nie je pre každého?

Napísal Kristína Chudá 08. apríl 2021

Určite už ste už počuli o názve „raw food“. Čo raw food znamená a aké prináša výhody pre organizmus?Príroda dala každému jedlu jedinečný dokonalý mix a tieto životne dôležité enzýmy umožňujú človeku úplne stráviť svoje jedlo. Iba surové potraviny sú preto „živými“ potravinami.

vegan_raw_shutterstock

Raw food čiže surová strava

Raw food potraviny sa konzumujú v ich najpôvodnejšej podobe, neprechádzajú tepelnou úpravou, teda nezohrievajú sa vysokou teplotou, nepečú sa, nevaria, nepražia ani sa nepasterizujú. Niektoré zdroje hovoria, že pri dodržaní tejto diéty by surové potraviny mali tvoriť tri štvrtiny stravy.

Raw food pokrmy sú pripravované buď úplne za studena, alebo pri nízkych teplotách 40 až 48°C. Pri týchto teplotách nedochádza k modifikácii výživných látok a potraviny sú potom maximálne vstrebateľné a využiteľné pre ľudský organizmus.

Strava vyznávačov raw food zahŕňa predovšetkým zeleninu, ovocie, oriešky a rôzne semienka. Korene raw food sú striktne vegánskej, to znamená, stravovanie bez živočíšnych zložiek, avšak niektorí vyznávači pijú aj nepasterizované mlieko alebo si pochutia na tataráčiku. Ľudia, ktorí dodržiavajú raw stravu, sa domnievajú, že konzumácia surových potravín môže zlepšiť ich zdravie, pohodu a prípadne znížiť riziko zdravotných problémov.

Existujú tri všeobecné druhy surovej stravy:

-        surová vegánska strava vylučuje všetky živočíšne výrobky so zameraním iba na rastlinné potraviny

-        surová vegetariánska strava zahŕňa rastlinné potraviny plus surové vajcia a nespracované mliečne výrobky

-        surová všežravá strava zahŕňa rastlinné potraviny, surové živočíšne výrobky a surové alebo sušené mäso

Odporcovia tejto stravy zasa väčšinou argumentujú, že vylúčením radu surovín a obmedzením spracovávanie sa jedálniček stáva nezdravým a fádnym. Priaznivci však zasa namietajú, že tepelne upravená jedla strácajú potrebné vitamíny a minerály a tak narúšajú prirodzenú rovnováhu tela a zaťažujú vylučovacie orgány.

Ako možno potraviny upraviť

Populárnymi spôsobmi úpravy je sušenie, klíčenie či mixovanie. Samotná príprava raw pokrmov nie je zložitá, väčšinou postačí kvalitný mixér, s ktorým spracujete aj všetku koreňovú zeleninu a oriešky.

S kešu oriešky je problém

Oriešky sú typickou surovinou pre raw pokrmy, ale vedeli ste, že nie všetky oriešky možno považovať za raw potravinu? Je tomu tak pri kešu orieškoch, ktoré sa v procese spracovania dosušujú pri vyššej teplote, ktorá je pre raw food hraničná.

Výhody raw stravovania

-        Vysoký obsah živín - surová strava má vysoký obsah ovocia, zeleniny, orechov a strukovín, z ktorých všetky sú základmi zdravej výživy. Jesť celý rad týchto potravín poskytne dostatok vitamínov, minerálov a zdravých tukov a bielkovín.

-        Varením sa ničia niektoré živiny, napríklad vo vode rozpustný vitamín B a vitamín C, takže ich konzumácia jedla v surovom stave je výživnejšia. 

-        Spracované potraviny majú zvyčajne vyšší obsah soli, pridaných cukrov a nezdravých nasýtených tukov. Môžu viesť k zápalu krvných ciev a kardiovaskulárnym chorobám. Zníženie alebo vylúčenie spracovaných potravín môže mať preto významný zdravotný prínos.

-        Strata váhy - ak chcete schudnúť, surová strava je ideálna. Dôvodom je skutočnosť, že surové potraviny majú zvyčajne nízky obsah kalórií a rastlinné potraviny majú vysoký obsah vlákniny, vďaka čomu sa človek po dlhšiu dobu cíti plný.

-        Zachovanie enzýmov v potravinách- podľa niektorých zdrojov môže proces varenia ničiť alebo meniť prírodné enzýmy v potravinách, ako aj niektoré základné vitamíny.

Aké sú riziká?

Niektoré potraviny nie je bezpečné jesť tepelne neupravené. Podľa Centier pre kontrolu chorôb (CDC) nespracované živočíšne produkty s najväčšou pravdepodobnosťou spôsobujú otravu jedlom ako napríklad:

-        surové a tepelne neupravené mäso vrátane kurčiat

-        surové alebo ľahko uvarené vajcia

-        surové (nepasterizované) mlieko a výrobky z neho vyrobené

-        surové mäkkýše

Odborníci na výživu a dietológovia teda navrhujú, aby ľudia, ktorí dodržiavajú raw stravu, konzumovali tieto potraviny opatrne:

-        Pohanka zelená môže byť v surovom stave toxická, hoci existuje len malý výskum o jej vplyve na ľudí. Odšťavovanie alebo konzumácia pohánky vo veľkých množstvách môže spôsobiť toxické účinky, ako je citlivosť na slnko alebo fotosenzibilizácia.

-        Surová fazuľa a klíčky z fazule môžu byť toxické. Väčšina strukovín obsahuje kyselinu fytovú, ktorá môže blokovať absorpciu niektorých základných minerálov v tele. Varenie znižuje hladinu kyseliny fytovej.

-        Klíčiace semená, ako napríklad klíčky lucerny a klíčky fazule môžu obsahovať baktérie Salmonella , E. coli alebo Listeria a spôsobiť otravu jedlom.

-        Cassava, tiež známa ako yucca alebo gaplek, môže byť v surovom stave toxická. Ľudia by mali túto zeleninu olúpať, nakrájať na plátky a uvariť ju, aby bola zaistená bezpečnosť.

-        Surové vajcia môžu obsahovať baktérie Salmonella, ktoré môžu spôsobiť vážne ochorenie alebo dokonca smrť. Varenie vajec tieto baktérie zabíja.

-        Surové morské plody a mäkkýše môžu prenášať škodlivé baktérie. CDC odporúča, aby sa ľudia vyhli surovým morský plodom.

-        Surové mlieko môže obsahovať baktériu Listeria, ktorá môže spôsobiť vážne infekcie a má súvislosť s tehotenskými komplikáciami. Podľa CDC obsahuje pasterizované mlieko rovnaké zdravotné prínosy ale bez rizika.

Surová strava pomáha telo detoxikovať a pomôže naštartovať ozdravné procesy. Preto je vhodná pre tých, ktorí chcú zlepšiť svoju fyzickú kondíciu, pri redukcii váhy, vysokom tlaku a cholesterolu, či pre odstránenie dlhodobé únavy. Neznamená to ale, že raw food sa nutne hodí pre všetkých.

Každý človek má totiž iné trávenie, čo jednému vyhovuje, druhý stráviť nemusí. Ak sa pre raw food rozhodnete, neznamená to, že ihneď vylúčite všetky tepelne upravené potraviny. Majte na pamäti, že k prechodu na túto stravu by malo dochádzať postupne.

Sprvu zo svojho jedálnička vyraďte jednu položku, napr. údeniny, a všímajte si, čo to robí s vaším telom. Jedzte viac ovocia a zeleniny, mnohým ľuďom pomáhajú v začiatkoch smoothie a chlebík nahraďte sušenými plackami.

Zdroj foto: Shutterstock


https://www.medicalnewstoday.com/articles/7381#video-how-to-start

https://www.healthline.com/nutrition/raw-food-diet#section2

4595 komentárov

  • Komentár RobertIndit %PM, %19 %591 %2026 %13:%júl napísal RobertIndit

    L'envoi s'avère très rapide avec [url=https://commanderdestraitements.online/#]cette plateforme[/url].

  • Komentár 1xbet guncel giris_wden %PM, %19 %591 %2026 %13:%júl napísal 1xbet guncel giris_wden

    Herkes merhaba Güncel giriş adresini bulmak her seferinde çok zor oluyor Onlarca site denedim Her şey hızlı ve güvenli — 1xbet güncel adres tıkla Her gün yeni bonus ve promolar var Neyse, kaybetmeyin diye tıkla — 1xbet giriş linki [url=https://1xbet-guncel-giris-hsw.com]1xbet giriş linki[/url] Sakın dolandırıcılara kanma Bahis yapan herkese gönder

  • Komentár 1xbet giris_qqOl %PM, %19 %584 %2026 %13:%júl napísal 1xbet giris_qqOl

    Selam millet Canlı destek yok, oranlar düşük, her şey çok kötüydü Bu site gerçekten çalışıyor, her şey hızlı — 1xbet giriş yap hemen Her gün özel bonus ve promolar mevcut Kısacası, tüm bilgiler linkte — canlı bahis 1x bet [url=https://1xbet-giris-bwf.com]canlı bahis 1x bet[/url] Sakın sahte sitelere kanma Bahis yapan herkese yolla

  • Komentár 1xbet indir_wpsi %PM, %19 %581 %2026 %12:%júl napísal 1xbet indir_wpsi

    Beyler bahis severler Ama doğru uygulamayı bulmak önemli Bazıları güvenli değil Hiç sorun yaşamadım — 1xbet indir hemen Uygulama çok hafif ve hızlı Neyse, kaydedin kenarda dursun — 1xbet yukle [url=https://1xbet-indir-xzy.com]1xbet yukle[/url] Sakın sahte uygulamalara kanma Bahis yapan herkese gönder

  • Komentár kypit osago_eeor %PM, %19 %567 %2026 %12:%júl napísal kypit osago_eeor

    Слушайте кто ОСАГО покупал Цены растут как на дрожжах Менеджеры врут про коэффициенты Короче, быстро и без гемора — автострахование онлайн купить осаго автострахование осаго быстро Выбрал самую низкую цену В общем, сохраняйте себе — оформить осаго на машину онлайн [url=https://osagopilot.ru]оформить осаго на машину онлайн[/url] Покупайте ОСАГО онлайн выгодно Перешлите тому у кого машина

  • Komentár NorbertPidge %PM, %19 %553 %2026 %12:%júl napísal NorbertPidge

    For those having a hard time to afford prescriptions, visiting personal importation guidelines could be a lifesaver.

  • Komentár 1xbet guncel giris_nkSl %AM, %19 %516 %2026 %11:%júl napísal 1xbet guncel giris_nkSl

    Beyler bahis severler Siteler sürekli kapanıyor, yeni adres arıyorum Hepsinde dolandırıldım Her şey çok hızlı ve güvenli — 1xbet güncel giriş burada Site inanılmaz hızlı çalışıyor Kısacası, kaydedin bir yere yazın — 1x bet giriş [url=https://1xbet-guncel-giris-rmf.com]1x bet giriş[/url] Sakın sahte sitelere kanma Bahis yapan herkese gönder

  • Komentár kypit osago_tsor %AM, %19 %487 %2026 %10:%júl napísal kypit osago_tsor

    Ребята у кого машина А в офисах очереди и нервотрёпка Навязывают дополнительные услуги Короче, быстро и без гемора — выбрать страховку осаго онлайн за 5 минут Выбрал самую низкую цену В общем, сохраняйте себе — подбор осаго онлайн [url=https://osagopilot.ru]подбор осаго онлайн[/url] Не переплачивайте в офисах Перешлите тому у кого машина

  • Komentár Williambar %AM, %19 %482 %2026 %10:%júl napísal Williambar

    For anyone struggling to pay for prescriptions, visiting foreign regulatory body oversight could be a good idea.

  • Komentár 1xbet indir_klkt %AM, %19 %473 %2026 %10:%júl napísal 1xbet indir_klkt

    Millet dinleyin Telefonda bahis oynamak çok daha pratik Çoğu site uygulama sunmuyor Süper hızlı ve stabil — 1xbet mobil uygulama apk Canlı maçlar anında açılıyor Neyse, kaydedin kenarda dursun — 1xbet uygulama [url=https://1xbet-indir-mnk.com]1xbet uygulama[/url] Sakın sahte uygulamalara kanma Bahis yapan herkese gönder

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy