Vytlačiť túto stránku

Čo je raw food a prečo nie je pre každého?

Napísal Kristína Chudá 08. apríl 2021

Určite už ste už počuli o názve „raw food“. Čo raw food znamená a aké prináša výhody pre organizmus?Príroda dala každému jedlu jedinečný dokonalý mix a tieto životne dôležité enzýmy umožňujú človeku úplne stráviť svoje jedlo. Iba surové potraviny sú preto „živými“ potravinami.

vegan_raw_shutterstock

Raw food čiže surová strava

Raw food potraviny sa konzumujú v ich najpôvodnejšej podobe, neprechádzajú tepelnou úpravou, teda nezohrievajú sa vysokou teplotou, nepečú sa, nevaria, nepražia ani sa nepasterizujú. Niektoré zdroje hovoria, že pri dodržaní tejto diéty by surové potraviny mali tvoriť tri štvrtiny stravy.

Raw food pokrmy sú pripravované buď úplne za studena, alebo pri nízkych teplotách 40 až 48°C. Pri týchto teplotách nedochádza k modifikácii výživných látok a potraviny sú potom maximálne vstrebateľné a využiteľné pre ľudský organizmus.

Strava vyznávačov raw food zahŕňa predovšetkým zeleninu, ovocie, oriešky a rôzne semienka. Korene raw food sú striktne vegánskej, to znamená, stravovanie bez živočíšnych zložiek, avšak niektorí vyznávači pijú aj nepasterizované mlieko alebo si pochutia na tataráčiku. Ľudia, ktorí dodržiavajú raw stravu, sa domnievajú, že konzumácia surových potravín môže zlepšiť ich zdravie, pohodu a prípadne znížiť riziko zdravotných problémov.

Existujú tri všeobecné druhy surovej stravy:

-        surová vegánska strava vylučuje všetky živočíšne výrobky so zameraním iba na rastlinné potraviny

-        surová vegetariánska strava zahŕňa rastlinné potraviny plus surové vajcia a nespracované mliečne výrobky

-        surová všežravá strava zahŕňa rastlinné potraviny, surové živočíšne výrobky a surové alebo sušené mäso

Odporcovia tejto stravy zasa väčšinou argumentujú, že vylúčením radu surovín a obmedzením spracovávanie sa jedálniček stáva nezdravým a fádnym. Priaznivci však zasa namietajú, že tepelne upravená jedla strácajú potrebné vitamíny a minerály a tak narúšajú prirodzenú rovnováhu tela a zaťažujú vylučovacie orgány.

Ako možno potraviny upraviť

Populárnymi spôsobmi úpravy je sušenie, klíčenie či mixovanie. Samotná príprava raw pokrmov nie je zložitá, väčšinou postačí kvalitný mixér, s ktorým spracujete aj všetku koreňovú zeleninu a oriešky.

S kešu oriešky je problém

Oriešky sú typickou surovinou pre raw pokrmy, ale vedeli ste, že nie všetky oriešky možno považovať za raw potravinu? Je tomu tak pri kešu orieškoch, ktoré sa v procese spracovania dosušujú pri vyššej teplote, ktorá je pre raw food hraničná.

Výhody raw stravovania

-        Vysoký obsah živín - surová strava má vysoký obsah ovocia, zeleniny, orechov a strukovín, z ktorých všetky sú základmi zdravej výživy. Jesť celý rad týchto potravín poskytne dostatok vitamínov, minerálov a zdravých tukov a bielkovín.

-        Varením sa ničia niektoré živiny, napríklad vo vode rozpustný vitamín B a vitamín C, takže ich konzumácia jedla v surovom stave je výživnejšia. 

-        Spracované potraviny majú zvyčajne vyšší obsah soli, pridaných cukrov a nezdravých nasýtených tukov. Môžu viesť k zápalu krvných ciev a kardiovaskulárnym chorobám. Zníženie alebo vylúčenie spracovaných potravín môže mať preto významný zdravotný prínos.

-        Strata váhy - ak chcete schudnúť, surová strava je ideálna. Dôvodom je skutočnosť, že surové potraviny majú zvyčajne nízky obsah kalórií a rastlinné potraviny majú vysoký obsah vlákniny, vďaka čomu sa človek po dlhšiu dobu cíti plný.

-        Zachovanie enzýmov v potravinách- podľa niektorých zdrojov môže proces varenia ničiť alebo meniť prírodné enzýmy v potravinách, ako aj niektoré základné vitamíny.

Aké sú riziká?

Niektoré potraviny nie je bezpečné jesť tepelne neupravené. Podľa Centier pre kontrolu chorôb (CDC) nespracované živočíšne produkty s najväčšou pravdepodobnosťou spôsobujú otravu jedlom ako napríklad:

-        surové a tepelne neupravené mäso vrátane kurčiat

-        surové alebo ľahko uvarené vajcia

-        surové (nepasterizované) mlieko a výrobky z neho vyrobené

-        surové mäkkýše

Odborníci na výživu a dietológovia teda navrhujú, aby ľudia, ktorí dodržiavajú raw stravu, konzumovali tieto potraviny opatrne:

-        Pohanka zelená môže byť v surovom stave toxická, hoci existuje len malý výskum o jej vplyve na ľudí. Odšťavovanie alebo konzumácia pohánky vo veľkých množstvách môže spôsobiť toxické účinky, ako je citlivosť na slnko alebo fotosenzibilizácia.

-        Surová fazuľa a klíčky z fazule môžu byť toxické. Väčšina strukovín obsahuje kyselinu fytovú, ktorá môže blokovať absorpciu niektorých základných minerálov v tele. Varenie znižuje hladinu kyseliny fytovej.

-        Klíčiace semená, ako napríklad klíčky lucerny a klíčky fazule môžu obsahovať baktérie Salmonella , E. coli alebo Listeria a spôsobiť otravu jedlom.

-        Cassava, tiež známa ako yucca alebo gaplek, môže byť v surovom stave toxická. Ľudia by mali túto zeleninu olúpať, nakrájať na plátky a uvariť ju, aby bola zaistená bezpečnosť.

-        Surové vajcia môžu obsahovať baktérie Salmonella, ktoré môžu spôsobiť vážne ochorenie alebo dokonca smrť. Varenie vajec tieto baktérie zabíja.

-        Surové morské plody a mäkkýše môžu prenášať škodlivé baktérie. CDC odporúča, aby sa ľudia vyhli surovým morský plodom.

-        Surové mlieko môže obsahovať baktériu Listeria, ktorá môže spôsobiť vážne infekcie a má súvislosť s tehotenskými komplikáciami. Podľa CDC obsahuje pasterizované mlieko rovnaké zdravotné prínosy ale bez rizika.

Surová strava pomáha telo detoxikovať a pomôže naštartovať ozdravné procesy. Preto je vhodná pre tých, ktorí chcú zlepšiť svoju fyzickú kondíciu, pri redukcii váhy, vysokom tlaku a cholesterolu, či pre odstránenie dlhodobé únavy. Neznamená to ale, že raw food sa nutne hodí pre všetkých.

Každý človek má totiž iné trávenie, čo jednému vyhovuje, druhý stráviť nemusí. Ak sa pre raw food rozhodnete, neznamená to, že ihneď vylúčite všetky tepelne upravené potraviny. Majte na pamäti, že k prechodu na túto stravu by malo dochádzať postupne.

Sprvu zo svojho jedálnička vyraďte jednu položku, napr. údeniny, a všímajte si, čo to robí s vaším telom. Jedzte viac ovocia a zeleniny, mnohým ľuďom pomáhajú v začiatkoch smoothie a chlebík nahraďte sušenými plackami.

Zdroj foto: Shutterstock


https://www.medicalnewstoday.com/articles/7381#video-how-to-start

https://www.healthline.com/nutrition/raw-food-diet#section2

7624 komentárov

  • Komentár Magazin premialnih tovarov_bbon %AM, %28 %291 %2026 %05:%júl napísal Magazin premialnih tovarov_bbon

    Люди помогите советом А продавцы вообще ничего не понимают Объездил кучу магазинов в Москве и Питере Короче, единственное место где всё честно — премиальный интернет магазин с выбором Цены ниже рынка В общем, там каталог и цены — магазин эксклюзивных подарков [url=https://boutique-guide.ru]магазин эксклюзивных подарков[/url] Не переплачивайте в обычных магазинах Перешлите тому кто ищет подарки

  • Komentár Narkolog na dom_neSi %AM, %28 %290 %2026 %05:%júl napísal Narkolog na dom_neSi

    Воронеж, всем привет Ситуация критическая Родственники не знают что делать Нужен врач прямо сейчас Короче, единственный кто реально помог — нарколог на дом круглосуточно без выходных Через пару часов человек пришёл в себя В общем, не потеряйте контакты — нарколог на дом [url=https://alkogolizm.narkolog-na-dom-voronezh16.ru]нарколог на дом[/url] Нарколог на дом — это реальный выход Перешлите тем кто в такой же ситуации

  • Komentár Cena beton_ytka %AM, %28 %289 %2026 %05:%júl napísal Cena beton_ytka

    Слушайте кто бетон ищет Задолбался я уже искать нормальный бетон То водой разбавляют Короче, мужики которые реально делают качественно — дорожная плита с завода Доставили за день В общем, сохраняйте себе — мешки цемента [url=https://probetonzavod.ru]мешки цемента[/url] Не ведитесь на дешевые предложения Перешлите тому кто строит

  • Komentár Narkolog na dom_abPa %AM, %28 %288 %2026 %05:%júl napísal Narkolog na dom_abPa

    Здорова, народ Ситуация критическая Соседи стучат в стену Таблетки не помогают Короче, единственный кто реально помог — нарколог домой с выездом Осмотрел и поставил капельницу В общем, вся инфа по ссылке — вызов нарколога на дом запой [url=https://alkogolizm.narkolog-na-dom-voronezh16.ru]https://alkogolizm.narkolog-na-dom-voronezh16.ru[/url] Не ждите пока станет хуже Перешлите тем кто в такой же ситуации

  • Komentár Vivod iz zapoya na domy_eyEt %AM, %28 %288 %2026 %05:%júl napísal Vivod iz zapoya na domy_eyEt

    Люди помогите советом Муж просто потерял себя Дети напуганы Таблетки не помогают Короче, врачи приехали и поставили систему — вывод из запоя на дому спб анонимно Приехали через 40 минут В общем, телефон и цены тут — подшивка от алкоголизма в спб на дому цена [url=https://anonimnyj.vyvod-iz-zapoya-na-domu-sankt-peterburg.ru]https://anonimnyj.vyvod-iz-zapoya-na-domu-sankt-peterburg.ru[/url] Звоните прямо сейчас Перешлите тем кто в такой же ситуации

  • Komentár Vivod iz zapoya na domy_oqon %AM, %28 %286 %2026 %05:%júl napísal Vivod iz zapoya na domy_oqon

    Люди помогите советом Брат снова сорвался Дети напуганы В больницу тащить страшно Короче, только это реально спасло — вывод из запоя недорого и эффективно Приехали через 40 минут В общем, жмите чтобы сохранить — капельница от запоя цена [url=https://anonimnyj.vyvod-iz-zapoya-na-domu-sankt-peterburg.ru]https://anonimnyj.vyvod-iz-zapoya-na-domu-sankt-peterburg.ru[/url] Не ждите пока станет хуже Перешлите тем кто в такой же ситуации

  • Komentár MosesHah %AM, %28 %284 %2026 %05:%júl napísal MosesHah

    https://evernorthpharm.shop/# EverNorth Pharmacy

  • Komentár zabori pod kluch v Moskve_lrSn %AM, %28 %283 %2026 %05:%júl napísal zabori pod kluch v Moskve_lrSn

    Слушайте кто забор ставил Объездил кучу контор — везде одно и то же То столбы гнутые Короче, мужики с руками из правильного места — изготовление заборов на заказ по чертежам Цены ниже чем у других на 30% В общем, сохраняйте себе — забор жалюзи под ключ [url=https://zagorodnii-dom.ru]забор жалюзи под ключ[/url] Проверяйте производителя по этому списку Перешлите тому у кого участок

  • Komentár gryzopodemnoe oborydovanie_gyMr %AM, %28 %282 %2026 %05:%júl napísal gryzopodemnoe oborydovanie_gyMr

    Слушайте кто подъемники ищет Объездил кучу поставщиков — везде перекупы То вообще отгружают б/у под видом нового Короче, нашел нормальных производителей — производитель грузоподъемного оборудования с гарантией Гарантия 5 лет В общем, вся инфа вот здесь — грузоподъемное оборудование купить [url=https://tal-elektricheskaya.ru]грузоподъемное оборудование купить[/url] Не ведитесь на дешевые предложения Перешлите тому кто ищет оборудование

  • Komentár zabori pod kluch v Moskve_yxoi %AM, %28 %281 %2026 %05:%júl napísal zabori pod kluch v Moskve_yxoi

    Владельцы участков отзовитесь Сроки срывают постоянно То столбы гнутые Короче, нашел нормальных ребят — заказать забор под ключ из профнастила Сделали за две недели В общем, смотрите сами по ссылке — заборы под ключ в Москве [url=https://zagorodnii-dom.ru]заборы под ключ в Москве[/url] Не ведитесь на дешёвые предложения Перешлите тому у кого участок

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy