Vytlačiť túto stránku

Čo je raw food a prečo nie je pre každého?

Napísal Kristína Chudá 08. apríl 2021

Určite už ste už počuli o názve „raw food“. Čo raw food znamená a aké prináša výhody pre organizmus?Príroda dala každému jedlu jedinečný dokonalý mix a tieto životne dôležité enzýmy umožňujú človeku úplne stráviť svoje jedlo. Iba surové potraviny sú preto „živými“ potravinami.

vegan_raw_shutterstock

Raw food čiže surová strava

Raw food potraviny sa konzumujú v ich najpôvodnejšej podobe, neprechádzajú tepelnou úpravou, teda nezohrievajú sa vysokou teplotou, nepečú sa, nevaria, nepražia ani sa nepasterizujú. Niektoré zdroje hovoria, že pri dodržaní tejto diéty by surové potraviny mali tvoriť tri štvrtiny stravy.

Raw food pokrmy sú pripravované buď úplne za studena, alebo pri nízkych teplotách 40 až 48°C. Pri týchto teplotách nedochádza k modifikácii výživných látok a potraviny sú potom maximálne vstrebateľné a využiteľné pre ľudský organizmus.

Strava vyznávačov raw food zahŕňa predovšetkým zeleninu, ovocie, oriešky a rôzne semienka. Korene raw food sú striktne vegánskej, to znamená, stravovanie bez živočíšnych zložiek, avšak niektorí vyznávači pijú aj nepasterizované mlieko alebo si pochutia na tataráčiku. Ľudia, ktorí dodržiavajú raw stravu, sa domnievajú, že konzumácia surových potravín môže zlepšiť ich zdravie, pohodu a prípadne znížiť riziko zdravotných problémov.

Existujú tri všeobecné druhy surovej stravy:

-        surová vegánska strava vylučuje všetky živočíšne výrobky so zameraním iba na rastlinné potraviny

-        surová vegetariánska strava zahŕňa rastlinné potraviny plus surové vajcia a nespracované mliečne výrobky

-        surová všežravá strava zahŕňa rastlinné potraviny, surové živočíšne výrobky a surové alebo sušené mäso

Odporcovia tejto stravy zasa väčšinou argumentujú, že vylúčením radu surovín a obmedzením spracovávanie sa jedálniček stáva nezdravým a fádnym. Priaznivci však zasa namietajú, že tepelne upravená jedla strácajú potrebné vitamíny a minerály a tak narúšajú prirodzenú rovnováhu tela a zaťažujú vylučovacie orgány.

Ako možno potraviny upraviť

Populárnymi spôsobmi úpravy je sušenie, klíčenie či mixovanie. Samotná príprava raw pokrmov nie je zložitá, väčšinou postačí kvalitný mixér, s ktorým spracujete aj všetku koreňovú zeleninu a oriešky.

S kešu oriešky je problém

Oriešky sú typickou surovinou pre raw pokrmy, ale vedeli ste, že nie všetky oriešky možno považovať za raw potravinu? Je tomu tak pri kešu orieškoch, ktoré sa v procese spracovania dosušujú pri vyššej teplote, ktorá je pre raw food hraničná.

Výhody raw stravovania

-        Vysoký obsah živín - surová strava má vysoký obsah ovocia, zeleniny, orechov a strukovín, z ktorých všetky sú základmi zdravej výživy. Jesť celý rad týchto potravín poskytne dostatok vitamínov, minerálov a zdravých tukov a bielkovín.

-        Varením sa ničia niektoré živiny, napríklad vo vode rozpustný vitamín B a vitamín C, takže ich konzumácia jedla v surovom stave je výživnejšia. 

-        Spracované potraviny majú zvyčajne vyšší obsah soli, pridaných cukrov a nezdravých nasýtených tukov. Môžu viesť k zápalu krvných ciev a kardiovaskulárnym chorobám. Zníženie alebo vylúčenie spracovaných potravín môže mať preto významný zdravotný prínos.

-        Strata váhy - ak chcete schudnúť, surová strava je ideálna. Dôvodom je skutočnosť, že surové potraviny majú zvyčajne nízky obsah kalórií a rastlinné potraviny majú vysoký obsah vlákniny, vďaka čomu sa človek po dlhšiu dobu cíti plný.

-        Zachovanie enzýmov v potravinách- podľa niektorých zdrojov môže proces varenia ničiť alebo meniť prírodné enzýmy v potravinách, ako aj niektoré základné vitamíny.

Aké sú riziká?

Niektoré potraviny nie je bezpečné jesť tepelne neupravené. Podľa Centier pre kontrolu chorôb (CDC) nespracované živočíšne produkty s najväčšou pravdepodobnosťou spôsobujú otravu jedlom ako napríklad:

-        surové a tepelne neupravené mäso vrátane kurčiat

-        surové alebo ľahko uvarené vajcia

-        surové (nepasterizované) mlieko a výrobky z neho vyrobené

-        surové mäkkýše

Odborníci na výživu a dietológovia teda navrhujú, aby ľudia, ktorí dodržiavajú raw stravu, konzumovali tieto potraviny opatrne:

-        Pohanka zelená môže byť v surovom stave toxická, hoci existuje len malý výskum o jej vplyve na ľudí. Odšťavovanie alebo konzumácia pohánky vo veľkých množstvách môže spôsobiť toxické účinky, ako je citlivosť na slnko alebo fotosenzibilizácia.

-        Surová fazuľa a klíčky z fazule môžu byť toxické. Väčšina strukovín obsahuje kyselinu fytovú, ktorá môže blokovať absorpciu niektorých základných minerálov v tele. Varenie znižuje hladinu kyseliny fytovej.

-        Klíčiace semená, ako napríklad klíčky lucerny a klíčky fazule môžu obsahovať baktérie Salmonella , E. coli alebo Listeria a spôsobiť otravu jedlom.

-        Cassava, tiež známa ako yucca alebo gaplek, môže byť v surovom stave toxická. Ľudia by mali túto zeleninu olúpať, nakrájať na plátky a uvariť ju, aby bola zaistená bezpečnosť.

-        Surové vajcia môžu obsahovať baktérie Salmonella, ktoré môžu spôsobiť vážne ochorenie alebo dokonca smrť. Varenie vajec tieto baktérie zabíja.

-        Surové morské plody a mäkkýše môžu prenášať škodlivé baktérie. CDC odporúča, aby sa ľudia vyhli surovým morský plodom.

-        Surové mlieko môže obsahovať baktériu Listeria, ktorá môže spôsobiť vážne infekcie a má súvislosť s tehotenskými komplikáciami. Podľa CDC obsahuje pasterizované mlieko rovnaké zdravotné prínosy ale bez rizika.

Surová strava pomáha telo detoxikovať a pomôže naštartovať ozdravné procesy. Preto je vhodná pre tých, ktorí chcú zlepšiť svoju fyzickú kondíciu, pri redukcii váhy, vysokom tlaku a cholesterolu, či pre odstránenie dlhodobé únavy. Neznamená to ale, že raw food sa nutne hodí pre všetkých.

Každý človek má totiž iné trávenie, čo jednému vyhovuje, druhý stráviť nemusí. Ak sa pre raw food rozhodnete, neznamená to, že ihneď vylúčite všetky tepelne upravené potraviny. Majte na pamäti, že k prechodu na túto stravu by malo dochádzať postupne.

Sprvu zo svojho jedálnička vyraďte jednu položku, napr. údeniny, a všímajte si, čo to robí s vaším telom. Jedzte viac ovocia a zeleniny, mnohým ľuďom pomáhajú v začiatkoch smoothie a chlebík nahraďte sušenými plackami.

Zdroj foto: Shutterstock


https://www.medicalnewstoday.com/articles/7381#video-how-to-start

https://www.healthline.com/nutrition/raw-food-diet#section2

7624 komentárov

  • Komentár Narkolog na dom_esPa %AM, %28 %532 %2026 %11:%júl napísal Narkolog na dom_esPa

    Воронеж, всем привет Муж просто потерял себя Жена в истерике Таблетки не помогают Короче, только это реально спасло — нарколог на дом в воронеже недорого Осмотрел и поставил капельницу В общем, вся инфа по ссылке — анонимный вызов врача нарколога [url=https://alkogolizm.narkolog-na-dom-voronezh16.ru]https://alkogolizm.narkolog-na-dom-voronezh16.ru[/url] Не ждите пока станет хуже Перешлите тем кто в такой же ситуации

  • Komentár gryzopodemnoe oborydovanie_avMr %AM, %28 %522 %2026 %11:%júl napísal gryzopodemnoe oborydovanie_avMr

    Народ всем привет Сроки поставки по три месяца То кран-балки с зазорами Короче, реальный завод в Москве — подъемное оборудование для производства любой сложности Гарантия 5 лет В общем, вся инфа вот здесь — сервис грузоподъемного оборудования [url=https://tal-elektricheskaya.ru]сервис грузоподъемного оборудования[/url] Проверяйте производителя по документам Перешлите тому кто ищет оборудование

  • Komentár gryzopodemnoe oborydovanie_zrmr %AM, %28 %521 %2026 %11:%júl napísal gryzopodemnoe oborydovanie_zrmr

    Предприниматели отзовитесь Цены космос а качество мыло То вообще отгружают б/у под видом нового Короче, мужики которые реально делают качественно — цепная электрическая таль с контролем Сертификаты все в наличии В общем, вся инфа вот здесь — ручная таль [url=https://tal-elektricheskaya.ru]ручная таль[/url] Проверяйте производителя по документам Перешлите тому кто ищет оборудование

  • Komentár Charlesswesk %AM, %28 %511 %2026 %11:%júl napísal Charlesswesk

    https://evernorthpharm.shop/# EverNorth Pharmacy

  • Komentár zabori pod kluch v Moskve_pxSn %AM, %28 %507 %2026 %11:%júl napísal zabori pod kluch v Moskve_pxSn

    Владельцы участков отзовитесь Обещают одно а по факту другое То столбы гнутые Короче, мужики с руками из правильного места — установка заборов в Московской области недорого И установили всё чисто В общем, там каталог и цены — забор с кирпичными столбами [url=https://zagorodnii-dom.ru]забор с кирпичными столбами[/url] Проверяйте производителя по этому списку Перешлите тому у кого участок

  • Komentár zabori pod kluch v Moskve_lzoi %AM, %28 %504 %2026 %11:%júl napísal zabori pod kluch v Moskve_lzoi

    Владельцы участков отзовитесь Сроки срывают постоянно То профлист тонкий как бумага Короче, мужики с руками из правильного места — заказать забор под ключ из профнастила Цены ниже чем у других на 30% В общем, там каталог и цены — забор ранчо под ключ [url=https://zagorodnii-dom.ru]забор ранчо под ключ[/url] Не ведитесь на дешёвые предложения Перешлите тому у кого участок

  • Komentár Kapelnica ot zapoya_ehml %AM, %28 %502 %2026 %11:%júl napísal Kapelnica ot zapoya_ehml

    Люди, помогите дельным советом. Близкий человек уже несколько дней находится в тяжелом запое, Соседи уже стучат в стену и грозятся вызвать полицию, В обычную государственную больницу тащить человека просто страшно до тех пор, не нашли проверенную медицинскую службу, с гарантией полной анонимности и безопасности для здоровья пациента. Уже через пару часов человек наконец-то пришёл в себя и уснул,

    Кому тоже экстренно необходим проверенный круглосуточный телефон наркологии, обязательно сохраняйте себе этот официальный ресурс прокапаться от похмелья [url=https://kruglosutochno-chastnyy.kapelnicza-ot-zapoya-ekaterinburg-nmx.ru]прокапаться от похмелья[/url] Квалифицированная медицинская помощь на дому — это единственный реальный выход, обязательно перешлите этот пост тем, кто тоже сейчас находится в такой же критической ситуации!

  • Komentár Cena beton_mpOt %AM, %28 %497 %2026 %10:%júl napísal Cena beton_mpOt

    Ребята кто строит Задолбался я уже искать нормальный бетон То вообще машина не приезжает Короче, реальное производство в Москве — дорожная плита с завода Сертификаты все в наличии В общем, жмите чтобы не потерять — цена бетон [url=https://probetonzavod.ru]цена бетон[/url] Проверяйте производителя по документам Перешлите тому кто строит

  • Komentár Cena beton_jgka %AM, %28 %494 %2026 %10:%júl napísal Cena beton_jgka

    Народ всем привет Сроки доставки срывают постоянно То цемент старый Короче, мужики которые реально делают качественно — м 450 бетон с гарантией Гарантия на всю продукцию В общем, там каталог и цены — бетонный завод Высота [url=https://probetonzavod.ru]бетонный завод Высота[/url] Не ведитесь на дешевые предложения Перешлите тому кто строит

  • Komentár Narkolog na dom_bgst %AM, %28 %492 %2026 %10:%júl napísal Narkolog na dom_bgst

    Слушайте кто сталкивался Близкий человек уже несколько дней в запое Родственники не знают что делать В больницу тащить страшно Короче, врач приехал и поставил систему — нарколог дом с капельницей Приехал через 40 минут В общем, жмите чтобы сохранить — вызвать наркологическую помощь [url=https://zapoj.narkolog-na-dom-voronezh17.ru]https://zapoj.narkolog-na-dom-voronezh17.ru[/url] Звоните прямо сейчас Перешлите тем кто в такой же ситуации

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy