Vytlačiť túto stránku

Čo je raw food a prečo nie je pre každého?

Napísal Kristína Chudá 08. apríl 2021

Určite už ste už počuli o názve „raw food“. Čo raw food znamená a aké prináša výhody pre organizmus?Príroda dala každému jedlu jedinečný dokonalý mix a tieto životne dôležité enzýmy umožňujú človeku úplne stráviť svoje jedlo. Iba surové potraviny sú preto „živými“ potravinami.

vegan_raw_shutterstock

Raw food čiže surová strava

Raw food potraviny sa konzumujú v ich najpôvodnejšej podobe, neprechádzajú tepelnou úpravou, teda nezohrievajú sa vysokou teplotou, nepečú sa, nevaria, nepražia ani sa nepasterizujú. Niektoré zdroje hovoria, že pri dodržaní tejto diéty by surové potraviny mali tvoriť tri štvrtiny stravy.

Raw food pokrmy sú pripravované buď úplne za studena, alebo pri nízkych teplotách 40 až 48°C. Pri týchto teplotách nedochádza k modifikácii výživných látok a potraviny sú potom maximálne vstrebateľné a využiteľné pre ľudský organizmus.

Strava vyznávačov raw food zahŕňa predovšetkým zeleninu, ovocie, oriešky a rôzne semienka. Korene raw food sú striktne vegánskej, to znamená, stravovanie bez živočíšnych zložiek, avšak niektorí vyznávači pijú aj nepasterizované mlieko alebo si pochutia na tataráčiku. Ľudia, ktorí dodržiavajú raw stravu, sa domnievajú, že konzumácia surových potravín môže zlepšiť ich zdravie, pohodu a prípadne znížiť riziko zdravotných problémov.

Existujú tri všeobecné druhy surovej stravy:

-        surová vegánska strava vylučuje všetky živočíšne výrobky so zameraním iba na rastlinné potraviny

-        surová vegetariánska strava zahŕňa rastlinné potraviny plus surové vajcia a nespracované mliečne výrobky

-        surová všežravá strava zahŕňa rastlinné potraviny, surové živočíšne výrobky a surové alebo sušené mäso

Odporcovia tejto stravy zasa väčšinou argumentujú, že vylúčením radu surovín a obmedzením spracovávanie sa jedálniček stáva nezdravým a fádnym. Priaznivci však zasa namietajú, že tepelne upravená jedla strácajú potrebné vitamíny a minerály a tak narúšajú prirodzenú rovnováhu tela a zaťažujú vylučovacie orgány.

Ako možno potraviny upraviť

Populárnymi spôsobmi úpravy je sušenie, klíčenie či mixovanie. Samotná príprava raw pokrmov nie je zložitá, väčšinou postačí kvalitný mixér, s ktorým spracujete aj všetku koreňovú zeleninu a oriešky.

S kešu oriešky je problém

Oriešky sú typickou surovinou pre raw pokrmy, ale vedeli ste, že nie všetky oriešky možno považovať za raw potravinu? Je tomu tak pri kešu orieškoch, ktoré sa v procese spracovania dosušujú pri vyššej teplote, ktorá je pre raw food hraničná.

Výhody raw stravovania

-        Vysoký obsah živín - surová strava má vysoký obsah ovocia, zeleniny, orechov a strukovín, z ktorých všetky sú základmi zdravej výživy. Jesť celý rad týchto potravín poskytne dostatok vitamínov, minerálov a zdravých tukov a bielkovín.

-        Varením sa ničia niektoré živiny, napríklad vo vode rozpustný vitamín B a vitamín C, takže ich konzumácia jedla v surovom stave je výživnejšia. 

-        Spracované potraviny majú zvyčajne vyšší obsah soli, pridaných cukrov a nezdravých nasýtených tukov. Môžu viesť k zápalu krvných ciev a kardiovaskulárnym chorobám. Zníženie alebo vylúčenie spracovaných potravín môže mať preto významný zdravotný prínos.

-        Strata váhy - ak chcete schudnúť, surová strava je ideálna. Dôvodom je skutočnosť, že surové potraviny majú zvyčajne nízky obsah kalórií a rastlinné potraviny majú vysoký obsah vlákniny, vďaka čomu sa človek po dlhšiu dobu cíti plný.

-        Zachovanie enzýmov v potravinách- podľa niektorých zdrojov môže proces varenia ničiť alebo meniť prírodné enzýmy v potravinách, ako aj niektoré základné vitamíny.

Aké sú riziká?

Niektoré potraviny nie je bezpečné jesť tepelne neupravené. Podľa Centier pre kontrolu chorôb (CDC) nespracované živočíšne produkty s najväčšou pravdepodobnosťou spôsobujú otravu jedlom ako napríklad:

-        surové a tepelne neupravené mäso vrátane kurčiat

-        surové alebo ľahko uvarené vajcia

-        surové (nepasterizované) mlieko a výrobky z neho vyrobené

-        surové mäkkýše

Odborníci na výživu a dietológovia teda navrhujú, aby ľudia, ktorí dodržiavajú raw stravu, konzumovali tieto potraviny opatrne:

-        Pohanka zelená môže byť v surovom stave toxická, hoci existuje len malý výskum o jej vplyve na ľudí. Odšťavovanie alebo konzumácia pohánky vo veľkých množstvách môže spôsobiť toxické účinky, ako je citlivosť na slnko alebo fotosenzibilizácia.

-        Surová fazuľa a klíčky z fazule môžu byť toxické. Väčšina strukovín obsahuje kyselinu fytovú, ktorá môže blokovať absorpciu niektorých základných minerálov v tele. Varenie znižuje hladinu kyseliny fytovej.

-        Klíčiace semená, ako napríklad klíčky lucerny a klíčky fazule môžu obsahovať baktérie Salmonella , E. coli alebo Listeria a spôsobiť otravu jedlom.

-        Cassava, tiež známa ako yucca alebo gaplek, môže byť v surovom stave toxická. Ľudia by mali túto zeleninu olúpať, nakrájať na plátky a uvariť ju, aby bola zaistená bezpečnosť.

-        Surové vajcia môžu obsahovať baktérie Salmonella, ktoré môžu spôsobiť vážne ochorenie alebo dokonca smrť. Varenie vajec tieto baktérie zabíja.

-        Surové morské plody a mäkkýše môžu prenášať škodlivé baktérie. CDC odporúča, aby sa ľudia vyhli surovým morský plodom.

-        Surové mlieko môže obsahovať baktériu Listeria, ktorá môže spôsobiť vážne infekcie a má súvislosť s tehotenskými komplikáciami. Podľa CDC obsahuje pasterizované mlieko rovnaké zdravotné prínosy ale bez rizika.

Surová strava pomáha telo detoxikovať a pomôže naštartovať ozdravné procesy. Preto je vhodná pre tých, ktorí chcú zlepšiť svoju fyzickú kondíciu, pri redukcii váhy, vysokom tlaku a cholesterolu, či pre odstránenie dlhodobé únavy. Neznamená to ale, že raw food sa nutne hodí pre všetkých.

Každý človek má totiž iné trávenie, čo jednému vyhovuje, druhý stráviť nemusí. Ak sa pre raw food rozhodnete, neznamená to, že ihneď vylúčite všetky tepelne upravené potraviny. Majte na pamäti, že k prechodu na túto stravu by malo dochádzať postupne.

Sprvu zo svojho jedálnička vyraďte jednu položku, napr. údeniny, a všímajte si, čo to robí s vaším telom. Jedzte viac ovocia a zeleniny, mnohým ľuďom pomáhajú v začiatkoch smoothie a chlebík nahraďte sušenými plackami.

Zdroj foto: Shutterstock


https://www.medicalnewstoday.com/articles/7381#video-how-to-start

https://www.healthline.com/nutrition/raw-food-diet#section2

4539 komentárov

  • Komentár DonaldInhip %AM, %27 %159 %2026 %02:%júl napísal DonaldInhip

    reputable indian online pharmacy: LifeAccess Pharmacy - LifeAccess Pharmacy

  • Komentár JeremyDrisa %AM, %27 %127 %2026 %02:%júl napísal JeremyDrisa

    EverNorth Pharmacy: canada pharmacy 24h - EverNorth Pharmacy

  • Komentár JamesCok %AM, %27 %118 %2026 %01:%júl napísal JamesCok

    top online pharmacy india and indianpharmacy com best online pharmacy india
    https://cse.google.tk/url?sa=t&url=https://lifeaccesspharm.com top 10 pharmacies in india and http://www.sportchap.ru/user/jdewlzlzps/ mail order pharmacy india
    [url=http://www.ltlmjx.com/mobile/api/device.php?uri=http://lifeaccesspharm.com]indian pharmacy online[/url] india pharmacy mail order and [url=http://www.1gmoli.com/home.php?mod=space&uid=886642]п»їlegitimate online pharmacies india[/url] online shopping pharmacy india

  • Komentár Vivod iz zapoya na domy_jbPl %AM, %27 %117 %2026 %01:%júl napísal Vivod iz zapoya na domy_jbPl

    Здорова, народ Муж просто потерял себя Дети напуганы Нужна срочная помощь на дому Короче, врачи приехали и поставили систему — вывод из запоя спб цены доступные Поставили капельницу с детоксикационным раствором В общем, не потеряйте контакты — вывод из запоя круглосуточно санкт-петербург [url=https://kapelnicza.vyvod-iz-zapoya-na-domu-sankt-peterburg.ru]https://kapelnicza.vyvod-iz-zapoya-na-domu-sankt-peterburg.ru[/url] Не ждите пока станет хуже Перешлите тем кто в такой же ситуации

  • Komentár Vivod iz zapoya na domy_xyot %AM, %27 %116 %2026 %01:%júl napísal Vivod iz zapoya na domy_xyot

    Питер, всем привет Муж просто потерял себя Соседи стучат в стену Нужна срочная помощь на дому Короче, только это реально спасло — вывод из запоя санкт Петербург недорого Поставили капельницу с детоксикационным раствором В общем, вся инфа по ссылке — вывод из запоя нарколог 24 [url=https://alkogolizm.vyvod-iz-zapoya-na-domu-sankt-peterburg.ru]https://alkogolizm.vyvod-iz-zapoya-na-domu-sankt-peterburg.ru[/url] Вывод из запоя на дому — это реальный выход Перешлите тем кто в такой же ситуации

  • Komentár Vivod iz zapoya na domy_bxOr %AM, %27 %115 %2026 %01:%júl napísal Vivod iz zapoya na domy_bxOr

    Слушайте кто сталкивался Отец не выходит из штопора Жена в истерике Таблетки не помогают Короче, только это реально спасло — вывод из запоя санкт Петербург недорого Через пару часов человек пришёл в себя В общем, телефон и цены тут — вывод из запоя стационар спб [url=https://kapelnicza.vyvod-iz-zapoya-na-domu-sankt-peterburg.ru]https://kapelnicza.vyvod-iz-zapoya-na-domu-sankt-peterburg.ru[/url] Звоните прямо сейчас Перешлите тем кто в такой же ситуации

  • Komentár Vivod iz zapoya na domy_ymSn %AM, %27 %114 %2026 %01:%júl napísal Vivod iz zapoya na domy_ymSn

    Питер, всем привет Брат снова сорвался Дети напуганы В больницу тащить страшно Короче, только это реально спасло — капельница от алкоголя на дому спб качественно Сняли ломку и стабилизировали состояние В общем, не потеряйте контакты — вывод из запоя на дому санкт петербург [url=https://alkogolizm.vyvod-iz-zapoya-na-domu-sankt-peterburg.ru]https://alkogolizm.vyvod-iz-zapoya-na-domu-sankt-peterburg.ru[/url] Вывод из запоя на дому — это реальный выход Перешлите тем кто в такой же ситуации

  • Komentár Charlesswesk %AM, %27 %107 %2026 %01:%júl napísal Charlesswesk

    https://lifeaccesspharm.shop/# LifeAccess Pharmacy

  • Komentár Kyhni SPb_bumn %AM, %27 %089 %2026 %01:%júl napísal Kyhni SPb_bumn

    Слушайте кто кухню заказывал Цены космос а качество мыло То кромка отваливается через месяц Короче, единственные кто не наваривается — заказ кухни спб под ключ Кромка немецкая В общем, там цены и каталог — кухни под заказ спб [url=https://kuhni-spb-qmz.ru]https://kuhni-spb-qmz.ru[/url] Проверяйте производителя по этому списку Перешлите тому кто ищет

  • Komentár Vivod iz zapoya v stacionare_apor %AM, %27 %071 %2026 %00:%júl napísal Vivod iz zapoya v stacionare_apor

    Здорова, народ Отец не встаёт с кровати Соседи уже вызвали участкового В диспансер тащить — последнее дело Короче, единственные кто взялся за безнадёжный случай — вывести из запоя в стационаре анонимно и безопасно Выписали через неделю здоровым В общем, не потеряйте контакты — вывод запой нижний [url=https://kodirovanie.vyvod-iz-zapoya-v-staczionare-nizhnij-novgorod-xft.ru]https://kodirovanie.vyvod-iz-zapoya-v-staczionare-nizhnij-novgorod-xft.ru[/url] Стационар — это единственный выход Перешлите тем кто в беде

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy