Vytlačiť túto stránku

Čo je raw food a prečo nie je pre každého?

Napísal Kristína Chudá 08. apríl 2021

Určite už ste už počuli o názve „raw food“. Čo raw food znamená a aké prináša výhody pre organizmus?Príroda dala každému jedlu jedinečný dokonalý mix a tieto životne dôležité enzýmy umožňujú človeku úplne stráviť svoje jedlo. Iba surové potraviny sú preto „živými“ potravinami.

vegan_raw_shutterstock

Raw food čiže surová strava

Raw food potraviny sa konzumujú v ich najpôvodnejšej podobe, neprechádzajú tepelnou úpravou, teda nezohrievajú sa vysokou teplotou, nepečú sa, nevaria, nepražia ani sa nepasterizujú. Niektoré zdroje hovoria, že pri dodržaní tejto diéty by surové potraviny mali tvoriť tri štvrtiny stravy.

Raw food pokrmy sú pripravované buď úplne za studena, alebo pri nízkych teplotách 40 až 48°C. Pri týchto teplotách nedochádza k modifikácii výživných látok a potraviny sú potom maximálne vstrebateľné a využiteľné pre ľudský organizmus.

Strava vyznávačov raw food zahŕňa predovšetkým zeleninu, ovocie, oriešky a rôzne semienka. Korene raw food sú striktne vegánskej, to znamená, stravovanie bez živočíšnych zložiek, avšak niektorí vyznávači pijú aj nepasterizované mlieko alebo si pochutia na tataráčiku. Ľudia, ktorí dodržiavajú raw stravu, sa domnievajú, že konzumácia surových potravín môže zlepšiť ich zdravie, pohodu a prípadne znížiť riziko zdravotných problémov.

Existujú tri všeobecné druhy surovej stravy:

-        surová vegánska strava vylučuje všetky živočíšne výrobky so zameraním iba na rastlinné potraviny

-        surová vegetariánska strava zahŕňa rastlinné potraviny plus surové vajcia a nespracované mliečne výrobky

-        surová všežravá strava zahŕňa rastlinné potraviny, surové živočíšne výrobky a surové alebo sušené mäso

Odporcovia tejto stravy zasa väčšinou argumentujú, že vylúčením radu surovín a obmedzením spracovávanie sa jedálniček stáva nezdravým a fádnym. Priaznivci však zasa namietajú, že tepelne upravená jedla strácajú potrebné vitamíny a minerály a tak narúšajú prirodzenú rovnováhu tela a zaťažujú vylučovacie orgány.

Ako možno potraviny upraviť

Populárnymi spôsobmi úpravy je sušenie, klíčenie či mixovanie. Samotná príprava raw pokrmov nie je zložitá, väčšinou postačí kvalitný mixér, s ktorým spracujete aj všetku koreňovú zeleninu a oriešky.

S kešu oriešky je problém

Oriešky sú typickou surovinou pre raw pokrmy, ale vedeli ste, že nie všetky oriešky možno považovať za raw potravinu? Je tomu tak pri kešu orieškoch, ktoré sa v procese spracovania dosušujú pri vyššej teplote, ktorá je pre raw food hraničná.

Výhody raw stravovania

-        Vysoký obsah živín - surová strava má vysoký obsah ovocia, zeleniny, orechov a strukovín, z ktorých všetky sú základmi zdravej výživy. Jesť celý rad týchto potravín poskytne dostatok vitamínov, minerálov a zdravých tukov a bielkovín.

-        Varením sa ničia niektoré živiny, napríklad vo vode rozpustný vitamín B a vitamín C, takže ich konzumácia jedla v surovom stave je výživnejšia. 

-        Spracované potraviny majú zvyčajne vyšší obsah soli, pridaných cukrov a nezdravých nasýtených tukov. Môžu viesť k zápalu krvných ciev a kardiovaskulárnym chorobám. Zníženie alebo vylúčenie spracovaných potravín môže mať preto významný zdravotný prínos.

-        Strata váhy - ak chcete schudnúť, surová strava je ideálna. Dôvodom je skutočnosť, že surové potraviny majú zvyčajne nízky obsah kalórií a rastlinné potraviny majú vysoký obsah vlákniny, vďaka čomu sa človek po dlhšiu dobu cíti plný.

-        Zachovanie enzýmov v potravinách- podľa niektorých zdrojov môže proces varenia ničiť alebo meniť prírodné enzýmy v potravinách, ako aj niektoré základné vitamíny.

Aké sú riziká?

Niektoré potraviny nie je bezpečné jesť tepelne neupravené. Podľa Centier pre kontrolu chorôb (CDC) nespracované živočíšne produkty s najväčšou pravdepodobnosťou spôsobujú otravu jedlom ako napríklad:

-        surové a tepelne neupravené mäso vrátane kurčiat

-        surové alebo ľahko uvarené vajcia

-        surové (nepasterizované) mlieko a výrobky z neho vyrobené

-        surové mäkkýše

Odborníci na výživu a dietológovia teda navrhujú, aby ľudia, ktorí dodržiavajú raw stravu, konzumovali tieto potraviny opatrne:

-        Pohanka zelená môže byť v surovom stave toxická, hoci existuje len malý výskum o jej vplyve na ľudí. Odšťavovanie alebo konzumácia pohánky vo veľkých množstvách môže spôsobiť toxické účinky, ako je citlivosť na slnko alebo fotosenzibilizácia.

-        Surová fazuľa a klíčky z fazule môžu byť toxické. Väčšina strukovín obsahuje kyselinu fytovú, ktorá môže blokovať absorpciu niektorých základných minerálov v tele. Varenie znižuje hladinu kyseliny fytovej.

-        Klíčiace semená, ako napríklad klíčky lucerny a klíčky fazule môžu obsahovať baktérie Salmonella , E. coli alebo Listeria a spôsobiť otravu jedlom.

-        Cassava, tiež známa ako yucca alebo gaplek, môže byť v surovom stave toxická. Ľudia by mali túto zeleninu olúpať, nakrájať na plátky a uvariť ju, aby bola zaistená bezpečnosť.

-        Surové vajcia môžu obsahovať baktérie Salmonella, ktoré môžu spôsobiť vážne ochorenie alebo dokonca smrť. Varenie vajec tieto baktérie zabíja.

-        Surové morské plody a mäkkýše môžu prenášať škodlivé baktérie. CDC odporúča, aby sa ľudia vyhli surovým morský plodom.

-        Surové mlieko môže obsahovať baktériu Listeria, ktorá môže spôsobiť vážne infekcie a má súvislosť s tehotenskými komplikáciami. Podľa CDC obsahuje pasterizované mlieko rovnaké zdravotné prínosy ale bez rizika.

Surová strava pomáha telo detoxikovať a pomôže naštartovať ozdravné procesy. Preto je vhodná pre tých, ktorí chcú zlepšiť svoju fyzickú kondíciu, pri redukcii váhy, vysokom tlaku a cholesterolu, či pre odstránenie dlhodobé únavy. Neznamená to ale, že raw food sa nutne hodí pre všetkých.

Každý človek má totiž iné trávenie, čo jednému vyhovuje, druhý stráviť nemusí. Ak sa pre raw food rozhodnete, neznamená to, že ihneď vylúčite všetky tepelne upravené potraviny. Majte na pamäti, že k prechodu na túto stravu by malo dochádzať postupne.

Sprvu zo svojho jedálnička vyraďte jednu položku, napr. údeniny, a všímajte si, čo to robí s vaším telom. Jedzte viac ovocia a zeleniny, mnohým ľuďom pomáhajú v začiatkoch smoothie a chlebík nahraďte sušenými plackami.

Zdroj foto: Shutterstock


https://www.medicalnewstoday.com/articles/7381#video-how-to-start

https://www.healthline.com/nutrition/raw-food-diet#section2

7615 komentárov

  • Komentár Vivod iz zapoya na domy_utoa %AM, %01 %406 %2026 %08:%aug napísal Vivod iz zapoya na domy_utoa

    Слушайте кто знает Брат снова сорвался Родственники не знают что делать В больницу тащить страшно Короче, врачи приехали и поставили систему — вывести из запоя санкт петербург эффективно Приехали через 40 минут В общем, телефон и цены тут — вывод из запоя на дому санкт петербург цены [url=https://alkogolizm.vyvod-iz-zapoya-na-domu-sankt-peterburg-abc.ru]вывод из запоя на дому санкт петербург цены[/url] Вывод из запоя на дому — это реальный выход Перешлите тем кто в такой же ситуации

  • Komentár Vivod iz zapoya na domy_blSa %AM, %01 %404 %2026 %08:%aug napísal Vivod iz zapoya na domy_blSa

    Здорова, народ Ситуация критическая Родственники не знают что делать Таблетки не помогают Короче, врачи приехали и поставили систему — вывод из запоя Санкт Петербург круглосуточно Сняли ломку и стабилизировали состояние В общем, телефон и цены тут — вывод из запоя недорого [url=https://kapelnicza.vyvod-iz-zapoya-na-domu-sankt-peterburg-xyt.ru]вывод из запоя недорого[/url] Звоните прямо сейчас Перешлите тем кто в такой же ситуации

  • Komentár HaroldBon %AM, %01 %399 %2026 %08:%aug napísal HaroldBon

    Generic Viagra online: Viagra tablet online - cheap viagra

  • Komentár ShawnWen %AM, %01 %392 %2026 %08:%aug napísal ShawnWen

    Viagra generic over the counter [url=https://medmennews.com/#]Med Men News[/url] Order Viagra 50 mg online

  • Komentár StacyABela %AM, %01 %382 %2026 %08:%aug napísal StacyABela

    https://medmennews.xyz/# buy Viagra online
    cheap viagra

  • Komentár Michaelguida %AM, %01 %352 %2026 %07:%aug napísal Michaelguida

    Рекомендации строятся вокруг состояния человека, а не по универсальному шаблону для всех случаев.
    Изучить вопрос глубже - [url=https://vyvod-iz-zapoya-v-lyubercah14.ru/]вывод из запоя[/url]

  • Komentár JessieTen %AM, %01 %335 %2026 %07:%aug napísal JessieTen

    Cheap generic Viagra: generic sildenafil - buy Viagra over the counter

  • Komentár Vivod iz zapoya na domy_adEn %AM, %01 %332 %2026 %06:%aug napísal Vivod iz zapoya na domy_adEn

    Здорова, народ Ситуация критическая Соседи стучат в стену В больницу тащить страшно Короче, только это реально спасло — вывод из запоя круглосуточно Санкт-Петербург без выходных Приехали через 40 минут В общем, не потеряйте контакты — вывод из запоя вызов на дом [url=https://kapelnicza.vyvod-iz-zapoya-na-domu-sankt-peterburg-xyt.ru]https://kapelnicza.vyvod-iz-zapoya-na-domu-sankt-peterburg-xyt.ru[/url] Не ждите пока станет хуже Перешлите тем кто в такой же ситуации

  • Komentár luxury car rental miami_cpSt %AM, %01 %331 %2026 %06:%aug napísal luxury car rental miami_cpSt

    Yo car enthusiasts Others try to push useless insurance on you Wasted tons of cash on garbage Finally stumbled upon a legit service — miami luxury car rental from trusted pros Staff super professional Anyway, save it for your next trip — rent a luxury sedan [url=https://www.pinterest.com/pin/1092122978529556712]https://www.pinterest.com/pin/1092122978529556712[/url] Don't fall for those sketchy rental agencies Send this to anyone planning a Miami trip in style

  • Komentár Vivod iz zapoya na domy_uhSa %AM, %01 %330 %2026 %06:%aug napísal Vivod iz zapoya na domy_uhSa

    Слушайте кто сталкивался Ситуация критическая Родственники не знают что делать Нужна срочная помощь на дому Короче, только это реально спасло — вывести из запоя санкт петербург эффективно Приехали через 40 минут В общем, не потеряйте контакты — вывод из запоя на дому цена спб [url=https://kapelnicza.vyvod-iz-zapoya-na-domu-sankt-peterburg-xyt.ru]вывод из запоя на дому цена спб[/url] Звоните прямо сейчас Перешлите тем кто в такой же ситуации

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy